Bob zahradní: Bílkovinami nabitá, zapomenutá luštěnina se vrací do kuchyně

Popis

Bob zahradní (jinak také fava fazole nebo koňský bob) je prastará luštěnina, která je v moderních, zdraví prospěšných jídelníčcích stále populárnější. Díky svému značnému obsahu bílkovin a složení bohatému na vlákninu je ideální surovinou i pro vegetariány a vegany.

Bob zahradní se nachází v tlustém zeleném lusku a konzumuje se vyloupaný, vařený nebo dušený. Jeho chuť je oříšková, mírně nasládlá, což se dobře hodí do salátů, pyré, krémů nebo třeba i do přívarků.

Výhody a využití bobu zahradního

• Bohatý na rostlinné bílkoviny – vynikající náhrada masa
• Obsah vlákniny pomáhá trávení a snižuje hladinu cholesterolu
• Bohatý na železo, kyselinu listovou a hořčík, což podporuje krvetvorbu a nervový systém
• Má nízký glykemický index, takže je vhodný i pro diabetiky

Bob zahradní má všestranné využití: vařený, dušený, jako pyré nebo vmíchaný do salátů. Čerstvý bob vyžaduje krátké vaření, zatímco sušenou variantu je nutné před vařením namočit. Při kořenění se k němu hodí česnek, petržel, citronová šťáva, olivový olej a kmín.

Skladování a příprava

V čerstvém stavu lze bob zahradní uchovávat v lednici 2-3 dny. Po odstranění lusků se doporučuje stáhnout i vnější slupku, takto po uvaření získáme měkčí, krémovější texturu.

Bob zahradní je nejen chutný, ale je i cenným zdrojem živin, a tak se právem vrací do zdravých kuchyní.