Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Tinda sabzi, kořeněná tinda po indicku, podávaná s bohatým kořením a čerstvým koriandrem
Vegetariánské kari Tinda Sabzi s aromatickým kořením

Tinda sabzi

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Tinda (také známá jako indická jablečná dýně) je malý, křehký druh tykve, oblíbená surovina severoindické kuchyně. 'Sabzi' znamená zeleninové jídlo. Duší tohoto pokrmu je 'tadka', tedy praskání koření v oleji, což jídlu dodává hluboké, pražené aroma. Lehký, vegetariánský pokrm, který se tradičně vytírá plackami.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 180 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev s pokličkou: Na dušení.

Postup

1 ✓

Tindu oloupejte a nakrájejte na kostky. Rozehřejte olej a vsypte celý římský kmín. Počkejte, až začne praskat.

Tip: V horkém oleji se uvolní éterické oleje koření. Pokud nesyčí, je olej příliš studený; pokud kouří, je spálený.
2 ✓

Přidejte cibuli a osmažte ji dozlatova. Poté vmíchejte česnek a zázvor, restujte další 1 minutu.

Tip: Karamelizace cibule dodává jídlu nasládlou základní chuť a hustotu.
3 ✓

Vsypre mleté koření (kurkuma, koriandr, chilli) a trochu vody.

Tip: Voda zabrání tomu, aby se jemné mleté koření v horkém oleji spálilo dříve, než vydá svou chuť.
4 ✓

Vmíchejte kostky tindy, osolte. Přikryjte a na mírném ohni duste 15 minut, dokud nezměkne. Pokud je třeba, doplňte vodu.

Tip: Sůl vytáhne vodu z dýně, takže se dusí ve vlastní šťávě.
5 ✓

Nakonec posypte Garam Masalou a čerstvým koriandrem. Podávejte teplé.

Tip: Garam Masalu přidáváme vždy až na konci, aby si zachovala své těkavé aroma.

Časté dotazy k receptu

Nemůžu sehnat tindu, co mám použít?
Mladá cuketa nebo patizon jsou perfektní náhradou, jelikož mají podobný obsah vody a strukturu.

Suroviny

  • 500 g Tinda (indická dýně), nebo mladá dýně/cuketa
  • 1 ks Červená cibule (najemno nakrájená)
  • 2 stroužky Česnek (drcený)
  • 1 lžička Strouhaný zázvor
  • 1 lžička Římský kmín (celý)
  • 0.5 lžička Kurkuma
  • 1 lžička Koriandr prášek
  • 0.5 lžička Chilli prášek
  • 1 lžička Garam Masala
  • 2 lžíce Olej
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžíce Čerstvý koriandr (na ozdobu)