Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Achari paneer tikka grilované kousky paneeru, kořeněné v jogurtové marinádě, podávané s čerstvým koriandrem a citronem
Grilované paneer tikka marinované v nakládaném jogurtu

Achari paneer tikka

Autor: Flavelo
Recepty Předkrmy
'Tikka' znamená sousto a 'Achari' odkazuje na svět koření nakládané zeleniny (achar). V tomto receptu marinujeme čerstvý, netavící se indický sýr (paneer) v aromatickém, praženém koření. Zvláštností paneeru je, že se vlivem tepla neroztéká, ale zachovává si svůj tvar a strukturu, takže je vynikající na grilování, přičemž do sebe nasaje bohaté chutě jogurtové marinády.
🕒 Příprava 40 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Špízy (dřevěné nebo kovové)
  • Hmoždíř nebo mlýnek na koření
  • Grilovací pánev nebo trouba

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Hořčice

Postup

1 ✓

Pokud používáte dřevěné špízy, namočte je alespoň na 30 minut do vody, aby na grilu nevzplály.

2 ✓

Koření (hořčici, fenykl, pískavici) opražte 1-2 minuty na suché pánvi, dokud nezačne vonět a praskat. Poté je nadrťte nahrubo v hmoždíři.

Tip: Vlivem tepla se v koření uvolní éterické oleje, takže jeho chuť bude mnohem intenzivnější.
3 ✓

Připravte marinádu: smíchejte jogurt, mleté koření, olej, zázvorovo-česnekovou pastu, sůl a citronovou šťávu.

Tip: Hořčičný olej dodává charakteristickou štiplavou chuť připomínající křen, díky níž je pokrm autentický.
4 ✓

Kostky paneeru obalte v marinádě tak, aby byly celé pokryté. Nechte 20-30 minut odpočívat v chladničce.

Tip: Kyselost jogurtu a enzymy sýr nezměkčují (jako maso), ale chuť marinády ulpí na povrchu a při pečení vytvoří lahodnou kůrku.
5 ✓

Kostky sýra napíchejte na špízy (mezi ně můžete dát kousky cibule nebo papriky).

Tip: Netlačte je příliš k sobě, nechte trochu místa, aby se teplo dostalo všude a aby se opékaly, a ne dusily.
6 ✓

Pečte na rozpálené grilovací pánvi nebo v troubě (200 °C) 10-12 minut, občas obraťte, dokud okraje nezhnědnou a neobjeví se na nich tmavě hnědé skvrny.

Tip: Karamelizace cukrů a bílkovin v jogurtu (pražení) dodává charakteristickou grilovanou chuť.

Časté dotazy k receptu

Proč sýr spadl ze špízu?
Nakrájeli jste ho příliš měkce nebo paneer nebyl dostatečně tvrdý. Použijte lisovaný sýr. Pokud používáte dřevěné špízy, namočte je před pečením do vody, aby se nespálily.
Čím mohu paneer nahradit?
Tvrdým tofu nebo sýrem na grilování (např. halloumi), i když ten je slanější.

Suroviny

  • 400 g Sýr Paneer (nebo tvrdý sýr na grilování) nakrájený na 3cm kostky
  • 150 g Hustý bílý jogurt (řecký jogurt)
  • 1 lžička Hořčičné semínko
  • 1 lžička Fenykl
  • 0.5 lžička Pískavice řecké seno
  • 1 lžíce Olej (nejlépe hořčičný)
  • 1 lžička Chili prášek
  • 1 lžíce Zázvorovo-česneková pasta (nebo obojí nastrouhané)
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžíce Citronová šťáva