Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Bánh chuối nướng, plátky zlatohnědého vietnamského banánového chleba podávané
Krémový banánový chléb se slazeným kondenzovaným mlékem

Bánh chuối nướng se slazeným kondenzovaným mlékem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Tento dezert je zvláštním setkáním vietnamské kuchyně a francouzského koloniálního vlivu (bageta). Podstatou je 'uložit jako': znovuzrození přezrálých banánů a okoralého chleba ve šťavnatém, karamelovém koláči. Během dlouhého pečení obsah cukru v banánech karamelizuje, což dodává koláči sytě červenohnědou barvu a komplexní, téměř vinné aroma.
🕒 Příprava 35 min
🍳 Vaření 1 hod 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 50 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Vietnamská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Forma na pečení chleba
  • Pečicí papír
  • Velká mísa na míchání

Informace o alergenech

⚠️ Vejce
⚠️ Mléko
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Banány nakrájejte na kolečka. V míse je smíchejte s krupicovým cukrem a nechte 15-20 minut stát.

Tip: Cukr vytáhne z banánu vodu (osmóza), čímž vznikne specifický sirup a chuť banánu se zkoncentruje.
2 ✓

V jiné míse smíchejte kokosové mléko, kondenzované mléko, vejce, rozpuštěné máslo a vanilku. Přilijte také sirup odkapaný z banánů (ale banány zatím ne).

Tip: Tato bohatá tekutina 'zpudinkuje' suchý chléb.
3 ✓

Kousky chleba vložte do tekutiny a nechte 15 minut stát, aby dobře nasákly.

Tip: Chléb musí být zcela nasáklý, aby byl koláč homogenní a nezůstaly v něm suché ostrůvky.
4 ✓

Do hmoty opatrně vmíchejte 3/4 koleček banánů.

5 ✓

Formu vyložte pečicím papírem. Nalijte do ní hmotu. Zbylá kolečka banánů naaranžujte navrch jako ozdobu.

6 ✓

Pečte při 170 °C 60-75 minut. Pokud povrch příliš rychle hnědne, přikryjte jej alobalem.

Tip: Při dlouhém pečení cukry karamelizují (Maillardova reakce), díky čemuž vnitřek koláče získá krásnou rubínově červenou barvu.
7 ✓

Před krájením nechte ve formě zcela vychladnout (můžete dát i do lednice).

Tip: Za tepla je struktura ještě měkká, škrob a želírující látky během chladnutí ztuhnou, takže se bude krásně krájet.

Časté dotazy k receptu

Proč je potřeba přezrálý banán?
V banánech s hnědými tečkami nebo černou slupkou se škrob již změnil na cukr, což dodává sladkost a charakteristickou vůni. Žlutý banán zůstane po upečení bez chuti.

Suroviny

  • 8 ks Přezrálé banány (hnědá slupka)
  • 400 ml Kokosové mléko
  • 150 ml Slazené kondenzované mléko
  • 50 g Krupicový cukr
  • 2 ks Vejce
  • 50 g Rozpuštěné máslo
  • 200 g Suché pečivo (bageta) nebo vánočka, natrhané na kostky
  • 1 lžička Vanilkový extrakt