Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Hustá zeleninová polévka Puchero s cizrnou a fazolemi
Vydatné veganské Puchero plné barevné kořenové zeleniny

Puchero vegano (bezmasá verze se zeleninou a luštěninami)

Autor: Flavelo
Recepty Polévky
Puchero je původně masitý, vydatný pokrm z jednoho hrnce (jako bohatý vývar), ale tato veganská verze dokazuje, že kombinace zeleniny a luštěnin dokáže sama o sobě vytvořit hluboké, komplexní chutě. Tajemství spočívá v pomalém vaření a koncentraci přirozené sladkosti zeleniny.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 50 min
⌛ Celkový čas 9 hod 5 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 350 kcal
🌍 Kuchyně Latinskoamerická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec
  • Škrabka na zeleninu

Informace o alergenech

⚠️ Luštěniny

Postup

1 ✓

Suchou cizrnu a fazole namočte do vody alespoň na 8 hodin (nebo přes noc).

Tip: Během namáčení luštěniny nasáknou vodu (rehydratace), což drasticky zkrátí dobu vaření a zajistí rovnoměrnější změknutí.
2 ✓

Kořenovou zeleninu očistěte a nakrájejte na přibližně stejné kostky.

Tip: Stejná velikost zajistí, že se všechna zelenina uvaří najednou.
3 ✓

V hrnci rozehřejte olej a poduste nakrájenou cibuli a česnek.

Tip: Tím založíte chutě. Nenechte zhnědnout, jen změknout.
4 ✓

Přidejte okapané luštěniny, zeleninu a promíchejte s kořením (kmín, paprika).

Tip: Koření uvolní své aroma, když se rozpustí v tuku.
5 ✓

Zalijte vývarem, přiveďte k varu a pod pokličkou vařte na mírném ohni do měkka (cca 45–50 minut).

Tip: Sůl přidejte až na konci! Předčasné přidání soli může způsobit ztvrdnutí slupky luštěnin (pektinová struktura).
6 ✓

Při podávání posypejte čerstvou petrželkou.

Tip: Čerstvá bylinka dodá svěží kontrast k hlubokým, vařeným chutím.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít konzervu?
Ano, ušetříte tím čas namáčení. V tom případě přidejte luštěniny až posledních 10 minut.

Suroviny

  • 200 g Suché fazole
  • 150 g Suchá cizrna
  • 2 ks Batáty (sladké brambory)
  • 2 ks Mrkev
  • 1 ks Petržel/Pastinák
  • 1 ks Červená řepa
  • 1 ks Cibule
  • 3 stroužek Česnek
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1000 ml Zeleninový vývar
  • 1 špetka Sůl
  • 1 špetka Černý pepř
  • 1 lžička Mletý kmín
  • 1 lžička Mletá paprika
  • 1 lžíce Čerstvá petrželka