Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem
Kořeněný sambar s bohatou chutí

Sambar pikantní

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Polévky
Sambar je základním kamenem jihoindické kuchyně: hustá, kořeněná čočková polévka obohacená zeleninou. Podle legendy vznikla v 17. století, když kuchař vládce Maratha, Sambhaji, nahradil chybějící suroviny tamarindem. Tato pálivá verze probudí smysly: kyselost tamarindu, oheň chilli a krémovost čočky tvoří dokonalou harmonii. Obvykle se podává k rýži, idli (dušené rýžové placky) nebo dosa (rýžová palačinka).
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec na čočku
  • Pánev na přípravu kořeněného základu (tadka)
  • Metlička nebo vařečka

Postup

1 ✓

Čočku důkladně propláchněte a dejte vařit v trojnásobném množství vody. Přidejte špetku kurkumy. Vařte doměkka, dokud se téměř nerozpadne (cca 20 minut).

Tip: Čočku se vyplatí rozvařit, aby polévku zahustila.
2 ✓

Mezitím si připravte zeleninu: cibuli nakrájejte na kostičky, rajčata na měsíčky, zelené fazolky/moringu na kousky. Chilli podélně rozřízněte.

Tip: Rozříznutí chilli uvolní chuť, aniž by semínka udělala jídlo příliš pálivým.
3 ✓

V pánvi rozehřejte kokosový olej. Vhoďte cibuli, drcený česnek, nastrouhaný zázvor a chilli. Osmažte dozlatova.

Tip: Karamelizace cibule dodá sladký základ, který vyváží tamarind.
4 ✓

Přidejte rajčata, prášek sambar a zbylou kurkumu. Restujte 1-2 minuty, dokud rajčata nepustí šťávu a koření nezačne vonět.

Tip: Restování koření v oleji vyvolává chutě, ale pozor, ať se nespálí! (Chuťové látky rozpustné v tucích).
5 ✓

Kořeněnou zeleninu vlijte k uvařené čočce. Přidejte zelené fazolky a tamarindovou pastu. Pokud je příliš hustá, přilijte vodu. Osolte.

Tip: Kyselý tamarind přidejte až tehdy, když je čočka měkká, jinak by kyselina mohla způsobit ztvrdnutí čočky.
6 ✓

Vařte dalších 10-15 minut, dokud nezměkne i zelenina. Před podáváním vmíchejte čerstvý, nasekaný koriandr.

Tip: Koriandr přidejte až na konec, aby si zachoval svěží, citrusové aroma.

Časté dotazy k receptu

Jakou zeleninu mohu ještě použít?
Cokoli, co snese vaření: lilek, dýně, okra, zelené fazolky jsou také skvělé.
Je to moc kyselé, co mám dělat?
Přidejte špetku cukru nebo ještě trochu vařené čočky, to zmírní kyselost.

Suroviny

  • 150 g Červená čočka (nebo Toor dal)
  • 200 g Moringa (paličky) nebo zelené fazolky (náhrada)
  • 1 ks Cibule
  • 2 ks Rajčata
  • 2 ks Zelené chilli
  • 3 stroužek Česnek
  • 1 cm Čerstvý zázvor
  • 2 lžíce Kokosový olej
  • 2 lžíce Koření Sambar (prášek)
  • 0.5 lžička Kurkuma
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžíce Tamarindová pasta
  • 1 svazek Čerstvý koriandr