Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Yakisoba se zeleninou, restované nudle podávané s barevnou zeleninou
Rychlá a chutná večeře: nudle yakisoba plné čerstvé zeleniny

Yakisoba se zeleninou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody Rychlá jídla
Nepostradatelná hvězda japonských festivalů (matsuri), kde se toto jídlo připravuje s prskáním na obrovských železných deskách. Přestože název zmiňuje 'soba', nudle jsou ve skutečnosti vyrobeny z pšenice a tajemství spočívá v 'smaženém' charakteru: nejíme vařené nudle s omáčkou, ale nudle a zeleninu společně restujeme, dokud na nich cukry nezkaramelizují. Rychlé, kouřové, slané a sladké zároveň – dokonalá umami bomba.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 310 kcal
🌍 Kuchyně Japonská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Wok nebo velká pánev
  • Kleště nebo obracečka na míchání
  • Ostrý nůž a prkénko

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Připravte si zeleninu: zelí nakrájejte na kostky 2-3 cm, mrkev na tenké proužky (julienne), červenou cibuli na plátky, jarní cibulku na kolečka.

Tip: Krájení na podobnou velikost zajistí, že se vše propeče najednou a nic nezůstane syrové.
2 ✓

Pokud jsou nudle v balení slepené, dejte je do cedníku a přelijte horkou vodou, poté rukou uvolněte vlákna. Důkladně nechte okapat.

Tip: Mokré nudle se nepečou, jen se paří, proto je důležité okapání před restováním (Maillardova reakce).
3 ✓

Rozpalte wok nebo pánev, dokud se z ní nebude kouřit, a poté do ní nalijte olej. Vhoďte cibuli a mrkev a za stálého prohazování restujte 2 minuty.

Tip: Velmi vysoká teplota náhle uzavře póry zeleniny, takže zůstane křupavá a získá 'kouřovou' chuť.
4 ✓

Přidejte zelí a restujte další 1-2 minuty. Smažte jen do té doby, než barva zjasní, ale zelenina bude stále tvrdá!

Tip: Zelí má vysoký obsah vody; pokud ho smažíte příliš dlouho, pustí šťávu a jídlo rozmočí.
5 ✓

Přidejte nudle k zelenině. Nemíchejte hned! Nechte půl minuty opékat, aby se spodek orestoval, a teprve poté promíchejte.

Tip: Orestování nudlí dodává jídlu jeho charakteristickou texturu, tento krok nevynechávejte!
6 ✓

Zalijte omáčkou, posypte pepřem. Rychle promíchejte, aby omáčka obalila každé vlákno a v horkém woku trochu zkaramelizovala (cca 1 minutu).

Tip: Cukr v omáčce teplem karamelizuje, což má za následek hlubší, komplexnější chuť.
7 ✓

Ihned podávejte, vršek posypte čerstvou jarní cibulkou a nakyslým nakládaným zázvorem.

Tip: Kyselost zázvoru 'prořízne' mastné, sladké chutě a osvěží vnímání chutí při každém soustu.

Časté dotazy k receptu

Co dělat, když nemám wok?
Použijte velkou pánev, ale smažte jídlo po menších dávkách, aby se nepařilo, ale restovalo.
Nudle se lepí, co jsem pokazil?
Pravděpodobně nebyla pánev dostatečně horká, nebo jste míchali příliš dlouho. Použijte trochu více oleje.
Mohu nahradit omáčku Yakisoba?
Ano! Smíchejte worcestrovou omáčku, ústřicovou omáčku (nebo sójovou omáčku), kečup a špetku cukru.

Suroviny

  • 400 g Čerstvé nudle Yakisoba (nebo vařené vaječné nudle)
  • 200 g Hlávkové zelí
  • 1 ks Mrkev
  • 1 ks Červená cibule
  • 2 ks Jarní cibulka
  • 2 lžíce Rostlinný olej
  • 100 ml Omáčka Yakisoba (nebo omáčka Tonkatsu)
  • 1 špetka Mletý černý pepř
  • 1 lžíce Beni shoga (červený nakládaný zázvor) k podávání