Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Sata Andagi s batáty, křupavé a lahodné fritované kuličky.
Batátové Sata Andagi

Sata Andagi s batáty

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Smějící se kobliha ostrova Okinawa. Sata Andagi není nadýchaná kynutá kobliha, ale hutnější koláčové pečivo, které během smažení praskne, jako by se usmívalo (nebo rozkvetla květina). Tato verze se připravuje s batáty, které jí dodávají přirozenou sladkost a krásnou zlatou barvu, zatímco textura zůstává zvenku křupavá a uvnitř měkká.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Japonská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hluboká pánev nebo hrnec na smažení
  • Kuchyňský teploměr (volitelný, ale doporučený)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Uvařené batáty úplně rozmačkejte dohladka a nechte vychladnout.

Tip: Pokud zůstanou kousky nebo budou horké, mohou srazit vejce a těsto bude hrudkovité.
2 ✓

K pyré přimíchejte vejce a cukr.

Tip: Rozpuštění cukru je důležité pro rovnoměrnou karamelizaci při smažení.
3 ✓

Přesejte k tomu mouku, prášek do pečiva a sůl. Vypracujte tvarovatelné, ale nelepivé těsto.

Tip: Nepřehněťte to! Pracujte s ním jen tak dlouho, dokud se nespojí, jinak bude tvrdé (tvorba lepku).
4 ✓

Mastnýma rukama tvarujte kuličky velikosti golfového míčku.

Tip: Olej na rukou pomáhá, aby se nelepily a povrch kuliček byl hladký.
5 ✓

Olej zahřejte na cca 160 °C. To je méně než obvyklá teplota smažení!

Tip: Pokud nemáte teploměr: vhoďte kousek těsta. Pokud klesne a pak pomalu vyplave, je to dobré. Pokud okamžitě vyskočí a zhnědne, je příliš horký.
6 ✓

Kuličky smažte pomalu, dokud nebudou tmavě zlatohnědé a samy se 'neotevřou' (nepraknou).

Tip: Prasknutí signalizuje, že se začíná propékat i střed. Hrnec nepřeplňujte.
7 ✓

Nechte okapat na papírové utěrce.

Tip: Čerstvé jsou nejlepší, ale chutnají i druhý den (i když ztratí křupavost).

Časté dotazy k receptu

Proč zůstal střed syrový?
Olej byl příliš horký. Jelikož je to husté těsto, musí se smažit při nižší teplotě (cca 160 °C) delší dobu, aby teplo proniklo do středu, aniž by se vnějšek spálil.

Suroviny

  • 200 g Batáty (uvařené, bez slupky)
  • 250 g Hladká mouka (na dorty)
  • 100 g Cukr
  • 1 lžička Kypřicí prášek
  • 1 ks Vejce
  • 1 špetka Sůl
  • 1 l Olej na smažení