Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Tarhana s jogurtem, zdobené čerstvou petrželkou
Horká turecká polévka zahuštěná fermentovanou směsí tarhana a jogurtem.

Tarhana s jogurtem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Polévky
Tarhana je jednou z nejstarších 'instantních polévek' na světě. Tato fermentovaná sušená směs (jogurt, mouka, zelenina) uchovává chuť letní hojnosti na zimu. Kyselina mléčná vznikající při kvašení dodává polévce charakteristickou nakyslou chuť, která je nejen lahodná, ale také probiotická a lehce stravitelná.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 250 kcal
🌍 Kuchyně Turecká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec
  • Ruční šlehací metla

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Prášek tarhana namočte na 10 minut do trochy studené vody a poté vymíchejte do hladka.

Tip: Hydratace pomáhá zrnkům nabobtnat, aby v polévce nezůstala tvrdá.
2 ✓

V hrnci rozehřejte máslo a nechte na něm rozvonět drcený česnek (nenechte zhnědnout!).

Tip: Tuk pomáhá uvolnit chuťové látky česneku.
3 ✓

Přilijte rozpuštěnou tarhanu a zbývající vodu. Za stálého míchání přiveďte k varu.

Tip: Neustálé míchání zabraňuje připalování a hrudkovatění, dokud škrob polévku nezahustí.
4 ✓

Stáhněte z ohně. Vyrovnáním teplot (vmíchejte naběračku horké polévky do studeného jogurtu) přidejte jogurt do polévky.

Tip: Pokud nalijete studený jogurt do horké polévky, bílkoviny se mohou srazit. Vyrovnání teplot tomu zabrání.
5 ✓

Dochuťte solí, pepřem, mátou. Podávejte s petrželkou.

Tip: Sušená máta je klasickým tureckým doplňkem, který dodává kyselé polévce svěžest.

Časté dotazy k receptu

Proč se udělaly hrudky?
Pravděpodobně jste prášek dali do horké vody. Tarhanu je třeba před vařením vždy rozpustit ve studené nebo vlažné vodě, stejně jako zásmažku.
Proč je to kyselé?
To je přirozená chuť tarhany díky fermentovanému jogurtu. Pokud je příliš kyselá, můžete ji zjemnit trochou smetany nebo cukru.

Suroviny

  • 4 lžíce Prášek Tarhana
  • 500 ml Voda nebo vývar
  • 100 g Jogurt (turecký nebo řecký)
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 lžíce Máslo nebo Olivový olej
  • 0.5 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Sušená máta nebo pepř
  • 1 lžíce Čerstvá petrželka