Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Oden s ganmodoki, tofu a daikonem, podávaný s čerstvým koriandrem
Japonské jídlo s tofu kuličkami, daikonem a zdobené čerstvým koriandrem

Oden s ganmodoki

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Oden je symbolem japonské zimy: dýmající „nabemono“ (jídlo z jednoho hrnce), kde se různé suroviny hodiny koupou v jemném vývaru dashi se sójovou omáčkou. Podstatou není rychlé vaření, ale máčení: nechat ředkev (daikon) a tofu nasát chuť polévky. Ganmodoki je smažená tofu placka obohacená o zeleninu, která nasává lahodnou šťávu jako houba.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 45 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 220 kcal
🌍 Kuchyně Japonská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hluboká pánev nebo hliněná nádoba (donabe)
  • Prkénko

Informace o alergenech

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Daikon oloupejte a nakrájejte na 2-3 cm silná kolečka. Vyplatí se zaoblit hrany (mentori), aby se během vaření neulomily.

Tip: Zaoblení pomáhá, aby si zelenina během dlouhého vaření zachovala tvar.
2 ✓

Dejte kombu do vody v hrnci a pomalu zahřívejte. Než se voda začne vařit, kombu vyjměte.

Tip: Pokud budete kombu vařit, polévka může být slizká a hořká.
3 ✓

Do takto získaného vývaru vložte plátky daikonu a vařte 15 minut, dokud nezačnou být průsvitné. Přidejte sójovou omáčku, mirin a sůl.

Tip: Průsvitnost ředkve značí, že buněčné stěny změkly a nasály vodu.
4 ✓

Vložte tofu nakrájené na kostky velikosti sousta a ganmodoki. Vařte na velmi mírném ohni (jen lehce probublávat) dalších 20-30 minut.

Tip: Tajemstvím Odenu je, že se nevaří klokotem, jen se „táhne“, takže se tofu nerozpadne a vývar zůstane čistý.
5 ✓

Podávejte v hlubokých miskách, s trochou polévky a čerstvým koriandrem navrchu. Hodí se k tomu i trocha hořčice (karashi).

Časté dotazy k receptu

Nemám řasu kombu, co mám dělat?
Můžete použít i instantní dashi prášek, který seženete v každém asijském obchodě. Ten dodá vývaru chuť „umami“.
Ředkev zůstala tvrdá.
Ředkev daikon se vyplatí předvařit (nejlépe ve vodě z promyté rýže), než ji dáte do ochucené šťávy, aby byla měkká jako máslo.

Suroviny

  • 1 střední ks Bílá ředkev nebo Daikon
  • 200 g Pevné tofu
  • 4 ks Ganmodoki (smažené tofu kuličky, k dostání hotové) nebo smažené tofu
  • 1 ks (10 cm) Kombu (sušená mořská řasa)
  • 1 litr Voda (nebo vývar Dashi)
  • 3 lžíce Sójová omáčka
  • 2 lžíce Mirin (sladké rýžové víno)
  • 1 špetka Sůl
  • 1 hrst Čerstvý koriandr na ozdobu