Yakisoba se zeleninou, restované nudle podávané s barevnou zeleninou Yakisoba se zeleninou Bánh chuối nướng, plátky zlatohnědého vietnamského banánového chleba podávané Bánh chuối nướng se slazeným kondenzovaným mlékem Achari paneer tikka grilované kousky paneeru, kořeněné v jogurtové marinádě, podávané s čerstvým koriandrem a citronem Achari paneer tikka Zeppole s medem a ořechy, zlatohnědé pečivo podávané s medem Zeppole s medem a ořechy Hustá dršťková polévka s fazolemi a zeleninou Soto Babat (dršťková polévka) Žlutá kuřecí polévka Soto ayam s rýží a vejcem Soto ayam s česnekem Hustá zeleninová polévka Puchero s cizrnou a fazolemi Puchero vegano (bezmasá verze se zeleninou a luštěninami) Panta bhat se shutki bharta v misce, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou Panta bhat se shutki bharta Oden s ganmodoki, tofu a daikonem, podávaný s čerstvým koriandrem Oden s ganmodoki Lahori chargha kořeněné kuře podávané s chlebem naan, zdobené koriandrem Lahori Chargha s chlebem Naan Jídlo s Yubou a houbami shiitake, podávané se sójovou omáčkou a čerstvou zelenou cibulkou. Yuba s houbami Shiitake Tinda sabzi, kořeněná tinda po indicku, podávaná s bohatým kořením a čerstvým koriandrem Tinda sabzi Tenga s tamarindem, bohatá rybí polévka s kokosovým mlékem a čerstvým koriandrem Tenga s tamarindem Tarhana s jogurtem, zdobené čerstvou petrželkou Tarhana s jogurtem Souse s hovězími nožkami, bohatá zeleninová polévka s čerstvým koriandrem. Souse s hovězími nožkami Sata Andagi s batáty, křupavé a lahodné fritované kuličky. Sata Andagi s batáty Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Negi-miso onigiri, rýžová koule s miso náplní, posypaná sezamovými semínky Negi-miso onigiri Menestra se zelenými fazolkami a čerstvými bylinkami Menestra se zelenými fazolkami Kasu jiru s mlékem, podávané s kešu oříšky a skořicí Kasu jiru s mlékem Yakisoba se zeleninou, restované nudle podávané s barevnou zeleninou Yakisoba se zeleninou Bánh chuối nướng, plátky zlatohnědého vietnamského banánového chleba podávané Bánh chuối nướng se slazeným kondenzovaným mlékem Achari paneer tikka grilované kousky paneeru, kořeněné v jogurtové marinádě, podávané s čerstvým koriandrem a citronem Achari paneer tikka Zeppole s medem a ořechy, zlatohnědé pečivo podávané s medem Zeppole s medem a ořechy Hustá dršťková polévka s fazolemi a zeleninou Soto Babat (dršťková polévka) Žlutá kuřecí polévka Soto ayam s rýží a vejcem Soto ayam s česnekem Hustá zeleninová polévka Puchero s cizrnou a fazolemi Puchero vegano (bezmasá verze se zeleninou a luštěninami) Panta bhat se shutki bharta v misce, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou Panta bhat se shutki bharta Oden s ganmodoki, tofu a daikonem, podávaný s čerstvým koriandrem Oden s ganmodoki Lahori chargha kořeněné kuře podávané s chlebem naan, zdobené koriandrem Lahori Chargha s chlebem Naan Jídlo s Yubou a houbami shiitake, podávané se sójovou omáčkou a čerstvou zelenou cibulkou. Yuba s houbami Shiitake Tinda sabzi, kořeněná tinda po indicku, podávaná s bohatým kořením a čerstvým koriandrem Tinda sabzi Tenga s tamarindem, bohatá rybí polévka s kokosovým mlékem a čerstvým koriandrem Tenga s tamarindem Tarhana s jogurtem, zdobené čerstvou petrželkou Tarhana s jogurtem Souse s hovězími nožkami, bohatá zeleninová polévka s čerstvým koriandrem. Souse s hovězími nožkami Sata Andagi s batáty, křupavé a lahodné fritované kuličky. Sata Andagi s batáty Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Negi-miso onigiri, rýžová koule s miso náplní, posypaná sezamovými semínky Negi-miso onigiri Menestra se zelenými fazolkami a čerstvými bylinkami Menestra se zelenými fazolkami Kasu jiru s mlékem, podávané s kešu oříšky a skořicí Kasu jiru s mlékem
Ořechový olej v lahvičce obklopený ořechy, v přirozeném světle
Ořechový olej – Výživný zlatavý rostlinný olej

Ořechový olej: Zlatý poklad pro zdraví – Využití, účinky, nutriční hodnoty

Suroviny Oleje a tuky Ořechy a semínka

Popis

Ořechový olej patří k nejelegantnějším a nejchutnějším za studena lisovaným rostlinným olejům, který se získává ze zralých, vyloupaných vlašských ořechů. Díky svému jedinečnému, jemně oříškovému aroma a zlatavé barvě má nejen vysokou gastronomickou hodnotu, ale i pozoruhodné zdravotní přínosy. Ořechový olej je skvělou volbou do salátů, hotových jídel, dezertů nebo i k přímé konzumaci.

Proč konzumovat ořechový olej?

Je to olej bohatý na živiny a antioxidanty, s obzvláště vysokým obsahem omega-3 a omega-6 mastných kyselin. Tyto esenciální mastné kyseliny podporují zdraví srdce a cév, zlepšují mozkovou činnost, mohou mírnit záněty a přispívat k udržení zdravé hladiny cholesterolu.

Dále v něm najdete:

  • Vitamin E: silný antioxidant chránící buňky před škodlivými volnými radikály.
  • Hořčík: podporuje funkci svalů a nervů.
  • Polyfenoly: přírodní protizánětlivé látky.

Využití v kuchyni

  • Studené zálivky: smícháním s citronovou šťávou nebo balzamikovým octem získáte výjimečnou chuť.
  • Paštiky a krémy: obohatí pomazánky či hummus.
  • Dezerty: elegantní alternativa tuku do ořechových moučníků a muffinů.
  • Řemeslné chleby: ořechová chuť jemně prostoupí těstem.

Pamatujte, že ořechový olej není vhodný k tepelné úpravě, jelikož teplem ztrácí cenné látky. Přidávejte ho až do hotových jídel, abyste zachovali jeho nutriční hodnotu a chuť.

Zdravotní účinky

Za studena lisovaný ořechový olej může přispět k prevenci kardiovaskulárních chorob a podporovat zdraví mozku. Díky antioxidantům nabízí ochranu před předčasným stárnutím. Jeho konzumace se doporučuje při vysokém krevním tlaku, ateroskleróze či kognitivních potížích.

Skladování

Ořechový olej uchovávejte na chladném a tmavém místě, ideálně v lednici. Vzhledem k vysokému obsahu polynenasycených mastných kyselin je náchylný k oxidaci, proto ho mějte vždy dobře uzavřený a po otevření spotřebujte do 3–6 měsíců.

Ořechový olej není jen delikátní dochucovadlo, ale i funkční, zdravý a přírodní rostlinný olej, který skvěle zapadá do moderních výživových trendů.

Nejnovější recepty

Yakisoba se zeleninou, restované nudle podávané s barevnou zeleninou

Yakisoba se zeleninou
Bánh chuối nướng, plátky zlatohnědého vietnamského banánového chleba podávané

Bánh chuối nướng se slazeným kondenzovaným mlékem
Achari paneer tikka grilované kousky paneeru, kořeněné v jogurtové marinádě, podávané s čerstvým koriandrem a citronem

Achari paneer tikka
Zeppole s medem a ořechy, zlatohnědé pečivo podávané s medem

Zeppole s medem a ořechy
Hustá dršťková polévka s fazolemi a zeleninou

Soto Babat (dršťková polévka)
Žlutá kuřecí polévka Soto ayam s rýží a vejcem

Soto ayam s česnekem