Yakisoba se zeleninou, restované nudle podávané s barevnou zeleninou Yakisoba se zeleninou Bánh chuối nướng, plátky zlatohnědého vietnamského banánového chleba podávané Bánh chuối nướng se slazeným kondenzovaným mlékem Achari paneer tikka grilované kousky paneeru, kořeněné v jogurtové marinádě, podávané s čerstvým koriandrem a citronem Achari paneer tikka Zeppole s medem a ořechy, zlatohnědé pečivo podávané s medem Zeppole s medem a ořechy Hustá dršťková polévka s fazolemi a zeleninou Soto Babat (dršťková polévka) Žlutá kuřecí polévka Soto ayam s rýží a vejcem Soto ayam s česnekem Hustá zeleninová polévka Puchero s cizrnou a fazolemi Puchero vegano (bezmasá verze se zeleninou a luštěninami) Panta bhat se shutki bharta v misce, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou Panta bhat se shutki bharta Oden s ganmodoki, tofu a daikonem, podávaný s čerstvým koriandrem Oden s ganmodoki Lahori chargha kořeněné kuře podávané s chlebem naan, zdobené koriandrem Lahori Chargha s chlebem Naan Jídlo s Yubou a houbami shiitake, podávané se sójovou omáčkou a čerstvou zelenou cibulkou. Yuba s houbami Shiitake Tinda sabzi, kořeněná tinda po indicku, podávaná s bohatým kořením a čerstvým koriandrem Tinda sabzi Tenga s tamarindem, bohatá rybí polévka s kokosovým mlékem a čerstvým koriandrem Tenga s tamarindem Tarhana s jogurtem, zdobené čerstvou petrželkou Tarhana s jogurtem Souse s hovězími nožkami, bohatá zeleninová polévka s čerstvým koriandrem. Souse s hovězími nožkami Sata Andagi s batáty, křupavé a lahodné fritované kuličky. Sata Andagi s batáty Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Negi-miso onigiri, rýžová koule s miso náplní, posypaná sezamovými semínky Negi-miso onigiri Menestra se zelenými fazolkami a čerstvými bylinkami Menestra se zelenými fazolkami Kasu jiru s mlékem, podávané s kešu oříšky a skořicí Kasu jiru s mlékem Yakisoba se zeleninou, restované nudle podávané s barevnou zeleninou Yakisoba se zeleninou Bánh chuối nướng, plátky zlatohnědého vietnamského banánového chleba podávané Bánh chuối nướng se slazeným kondenzovaným mlékem Achari paneer tikka grilované kousky paneeru, kořeněné v jogurtové marinádě, podávané s čerstvým koriandrem a citronem Achari paneer tikka Zeppole s medem a ořechy, zlatohnědé pečivo podávané s medem Zeppole s medem a ořechy Hustá dršťková polévka s fazolemi a zeleninou Soto Babat (dršťková polévka) Žlutá kuřecí polévka Soto ayam s rýží a vejcem Soto ayam s česnekem Hustá zeleninová polévka Puchero s cizrnou a fazolemi Puchero vegano (bezmasá verze se zeleninou a luštěninami) Panta bhat se shutki bharta v misce, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou Panta bhat se shutki bharta Oden s ganmodoki, tofu a daikonem, podávaný s čerstvým koriandrem Oden s ganmodoki Lahori chargha kořeněné kuře podávané s chlebem naan, zdobené koriandrem Lahori Chargha s chlebem Naan Jídlo s Yubou a houbami shiitake, podávané se sójovou omáčkou a čerstvou zelenou cibulkou. Yuba s houbami Shiitake Tinda sabzi, kořeněná tinda po indicku, podávaná s bohatým kořením a čerstvým koriandrem Tinda sabzi Tenga s tamarindem, bohatá rybí polévka s kokosovým mlékem a čerstvým koriandrem Tenga s tamarindem Tarhana s jogurtem, zdobené čerstvou petrželkou Tarhana s jogurtem Souse s hovězími nožkami, bohatá zeleninová polévka s čerstvým koriandrem. Souse s hovězími nožkami Sata Andagi s batáty, křupavé a lahodné fritované kuličky. Sata Andagi s batáty Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Negi-miso onigiri, rýžová koule s miso náplní, posypaná sezamovými semínky Negi-miso onigiri Menestra se zelenými fazolkami a čerstvými bylinkami Menestra se zelenými fazolkami Kasu jiru s mlékem, podávané s kešu oříšky a skořicí Kasu jiru s mlékem
Sirup z invertního cukru ve sklenici, stékající ze lžíce, na světlém pozadí
Invertní cukr – Hustý, průsvitný cukerný roztok do sladkostí

Invertní cukr – Tekutý cukerný roztok pro dokonalou texturu a sladkost

Suroviny Bylinky a koření

Popis

Invertní cukr je chemicky rozštěpený cukerný roztok, který se skládá ze směsi glukózy a fruktózy ve stejném poměru. Invertní cukr se vyrábí kyselou nebo enzymatickou hydrolýzou sacharózy (běžného cukru), čímž vzniká hustý, tekutý sirup se zvýšenou sladivostí.

Proč se invertní cukr používá?

Výhodou invertního cukru je, že je sladší než krystalový cukr a zároveň nekrystalizuje, proto je vynikající pro pečení, do zmrzlin, nápojů a cukrářských výrobků. Kromě toho díky své schopnosti vázat vlhkost zvyšuje trvanlivost výrobků a zajišťuje měkkou konzistenci.

Oblasti využití

Invertní cukr se používá v následujících oblastech:

  • Cukrářství: fondán, polevy, krémy, náplně
  • Pekařství: chleby, vánočky, sladká těsta
  • Nápoje: nealkoholické nápoje, koktejly, sportovní nápoje
  • Výroba zmrzliny: zabraňuje krystalizaci

Technologické výhody

Invertní cukr zajišťuje vyšší pocit sladkosti i v menším množství než samotná sacharóza. Navíc díky vlastnostem vázat vlhkost pomáhá udržet potraviny měkké a čerstvé a stabilizuje konzistenci i během dlouhého skladování.

Skladování

Skladován na suchém, chladném místě a vzduchotěsně uzavřen vydrží invertní cukr dlouhou dobu. Není náchylný ke krystalizaci, proto je ideální pro průmyslové i domácí cukrářské využití.

Invertní cukr tedy není jen sladidlem, ale má i funkci zlepšování struktury a konzervace – je jednou z nepostradatelných složek moderních kuchyní a potravinářského průmyslu.

Nejnovější recepty

Yakisoba se zeleninou, restované nudle podávané s barevnou zeleninou

Yakisoba se zeleninou
Bánh chuối nướng, plátky zlatohnědého vietnamského banánového chleba podávané

Bánh chuối nướng se slazeným kondenzovaným mlékem
Achari paneer tikka grilované kousky paneeru, kořeněné v jogurtové marinádě, podávané s čerstvým koriandrem a citronem

Achari paneer tikka
Zeppole s medem a ořechy, zlatohnědé pečivo podávané s medem

Zeppole s medem a ořechy
Hustá dršťková polévka s fazolemi a zeleninou

Soto Babat (dršťková polévka)
Žlutá kuřecí polévka Soto ayam s rýží a vejcem

Soto ayam s česnekem