Vše, co byste měli vědět o kořenu Arracacha – Výjimečná surovina

Popis

Arracacha (známá také jako peruánská mrkev) je jihoamerická zelenina původem z And. Arracacha je mimořádně výživná a všestranná surovina, která má své místo v peruánské, bolivijské i venezuelské kuchyni. Dužnina kořene je bílá, hladká a má jemně nasládlou chuť, díky čemuž se hodí k přípravě rozličných pokrmů.

Proč konzumovat kořen Arracacha?

Tento živinami nabitý kořen je skvělým zdrojem vitamínů, minerálů a antioxidantů. Je bohatý na vitamín A a C, vápník a fosfor, které přispívají ke zdraví kostí a zubů a zároveň posilují imunitu. Má nízký glykemický index, takže je vhodnou volbou i pro diabetiky.

Využití Arracachy

Kořen Arracacha lze v kuchyni zpracovat mnoha způsoby. Dužninu můžete vařit, dusit, mixovat na pyré nebo péct. Velmi oblíbená je příprava pyré, které skvěle slouží jako příloha k masu. Kromě toho se hodí do polévek, "eintopfů" a salátů. Díky své krémové konzistenci může podle mnohých nahradit i brambory.

Nutriční hodnoty

Z hlediska výživy je Arracacha bohatá na sacharidy a má vysoký obsah vlákniny, což napomáhá trávení a zajišťuje dlouhodobý pocit sytosti. Různé odrůdy mohou mít odlišnou barvu, od bílé přes žlutou až po fialovou. Její konzumace může pomoci stabilizovat krevní cukr a díky snadné stravitelnosti je vhodná i pro děti a seniory.

Zdravotní přínosy

Pravidelná konzumace Arracachy přináší řadu zdravotních benefitů. Působí protizánětlivě, pomáhá v prevenci kardiovaskulárních chorob a posiluje kosti a zuby. Jelikož je přirozeně bezlepková, mohou ji bez obav konzumovat i celiaci.