Lepinja s černuchou, čerstvá, křupavá placka, posypaná semínky černého kmínu Lepinja s černuchou Probiotický kiwi-třešňový jogurt, osvěžující nápoj ve sklenici Probiotický kiwi-třešňový jogurt Vegetariánské bao plněné tmavou houbovou směsí Bao s pečenými houbami Arepa de Huevo, kukuřičná kapsa plněná vejcem Arepa de Huevo Piadina s pečenými bramborami na rozmarýnu a kozím sýrem servírovaná Piadina s pečenými bramborami na rozmarýnu a kozím sýrem Chingri malai podávané s bramborami Chingri malai s bramborami Mochi podávané s citronem Mochi s citronem Hủ tiếu s česnekovým olejem, podávané s bohatými chutěmi a čerstvým kořením Hủ tiếu s česnekovým olejem Zeleninové korokke smažené dozlatova, v křupavém obalu, servírované se salátem Zeleninové korokke Sundae Jeongol Bokkeum, korejské jídlo s krvavým jelitem, houbami, červeným chilli a koriandrem Sundae Jeongol Bokkeum Probiotický borůvkový kefír s mátou servírovaný ve sklenici, s osvěžující krémovou texturou Probiotický borůvkový kefír s mátou Osso Buco podávané se zeleninovým ragú, s bohatými chutěmi Osso Buco se zeleninovým ragú Smažené kuřecí kofty podávané na talíři Kofta s kořeněným kuřecím masem Vanilková bábovka s ovesnými vločkami, nakrájená Vanilková bábovka s ovesnými vločkami Marocký tažín s jehněčím masem a kuskusem servírovaný Marocký tažín s jehněčím masem Pepperpot podávaný s hovězím masem, čerstvým chlebem a koriandrem Pepperpot s chlebem Bannock ve stylu kanadských původních obyvatel, čerstvě upečený Bannock ve stylu kanadských původních obyvatel Tvarohovo-chřestový koláč ve zlatohnědém těstě s narovnaným chřestem Prebiotický slaný koláč s tvarohem a chřestem Tequila Lime Burger při podávání Tequila lime burger Nakládané proužky červené papriky podávané ve sklenici Nakládané proužky červené papriky Lepinja s černuchou, čerstvá, křupavá placka, posypaná semínky černého kmínu Lepinja s černuchou Probiotický kiwi-třešňový jogurt, osvěžující nápoj ve sklenici Probiotický kiwi-třešňový jogurt Vegetariánské bao plněné tmavou houbovou směsí Bao s pečenými houbami Arepa de Huevo, kukuřičná kapsa plněná vejcem Arepa de Huevo Piadina s pečenými bramborami na rozmarýnu a kozím sýrem servírovaná Piadina s pečenými bramborami na rozmarýnu a kozím sýrem Chingri malai podávané s bramborami Chingri malai s bramborami Mochi podávané s citronem Mochi s citronem Hủ tiếu s česnekovým olejem, podávané s bohatými chutěmi a čerstvým kořením Hủ tiếu s česnekovým olejem Zeleninové korokke smažené dozlatova, v křupavém obalu, servírované se salátem Zeleninové korokke Sundae Jeongol Bokkeum, korejské jídlo s krvavým jelitem, houbami, červeným chilli a koriandrem Sundae Jeongol Bokkeum Probiotický borůvkový kefír s mátou servírovaný ve sklenici, s osvěžující krémovou texturou Probiotický borůvkový kefír s mátou Osso Buco podávané se zeleninovým ragú, s bohatými chutěmi Osso Buco se zeleninovým ragú Smažené kuřecí kofty podávané na talíři Kofta s kořeněným kuřecím masem Vanilková bábovka s ovesnými vločkami, nakrájená Vanilková bábovka s ovesnými vločkami Marocký tažín s jehněčím masem a kuskusem servírovaný Marocký tažín s jehněčím masem Pepperpot podávaný s hovězím masem, čerstvým chlebem a koriandrem Pepperpot s chlebem Bannock ve stylu kanadských původních obyvatel, čerstvě upečený Bannock ve stylu kanadských původních obyvatel Tvarohovo-chřestový koláč ve zlatohnědém těstě s narovnaným chřestem Prebiotický slaný koláč s tvarohem a chřestem Tequila Lime Burger při podávání Tequila lime burger Nakládané proužky červené papriky podávané ve sklenici Nakládané proužky červené papriky
Lepinja s černuchou, čerstvá, křupavá placka, posypaná semínky černého kmínu
Křupavá placka se semínky černuchy, čerstvě upečená

Lepinja s černuchou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Přílohy
Vůně pekáren na Balkáně a Blízkém východě. Tajemstvím lepinje je pečení při vysoké teplotě, díky kterému se voda v těstě náhle změní v páru a placku nafoukne (jako pitu), čímž vznikne dutý vnitřek. Černucha (černý kmín) jí dodává jemně cibulovo-pepřovou chuť.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 12 min
⌛ Celkový čas 1 hod 32 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 400 kcal
🌍 Kuchyně Blízkovýchodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pečicí papír
  • Hnětací mísa

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Nechte vzejít kvásek v cukrové vlažné vodě.

Tip: Znakem aktivního droždí je pěnění.
2 ✓

Zadělejte těsto z mouky, soli a oleje. Měli byste získat měkké, pružné těsto. Nechte kynout 1 hodinu.

Tip: Hnětení rozvíjí lepkovou kostru, která je schopna udržet plyn v těstě.
3 ✓

Těsto rozdělte na 6 dílů, vytvarujte bochánky a poté je zploštěte na cca 1 cm silné placky. Nechte 15 minut odpočívat.

Tip: Během odpočinku se lepková vlákna uvolní, takže se těsto při pečení nesmrskne.
4 ✓

Posypte semínky černuchy a pečte v co nejteplejší (220-240 °C) troubě 10-12 minut, dokud se nenafouknou a nezhnědnou.

Tip: Horký plech sálá teplo i zespodu, což pomáhá zvedání.

Časté dotazy k receptu

Nenafoukla se, co je špatně?
Pravděpodobně nebyla trouba dostatečně horká. K tvorbě páry je potřeba 'tepelný šok'. Předehřejte i plech!

Suroviny

  • 500 g Pšeničná mouka (Hladká)
  • 300 ml Vlažná voda
  • 10 g Čerstvé droždí (nebo 3 g sušeného)
  • 1 lžička Cukr
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžíce Semínka černuchy (černý kmín)
  • 2 lžíce Olej