Yakisoba se zeleninou, restované nudle podávané s barevnou zeleninou Yakisoba se zeleninou Bánh chuối nướng, plátky zlatohnědého vietnamského banánového chleba podávané Bánh chuối nướng se slazeným kondenzovaným mlékem Achari paneer tikka grilované kousky paneeru, kořeněné v jogurtové marinádě, podávané s čerstvým koriandrem a citronem Achari paneer tikka Zeppole s medem a ořechy, zlatohnědé pečivo podávané s medem Zeppole s medem a ořechy Hustá dršťková polévka s fazolemi a zeleninou Soto Babat (dršťková polévka) Žlutá kuřecí polévka Soto ayam s rýží a vejcem Soto ayam s česnekem Hustá zeleninová polévka Puchero s cizrnou a fazolemi Puchero vegano (bezmasá verze se zeleninou a luštěninami) Panta bhat se shutki bharta v misce, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou Panta bhat se shutki bharta Oden s ganmodoki, tofu a daikonem, podávaný s čerstvým koriandrem Oden s ganmodoki Lahori chargha kořeněné kuře podávané s chlebem naan, zdobené koriandrem Lahori Chargha s chlebem Naan Jídlo s Yubou a houbami shiitake, podávané se sójovou omáčkou a čerstvou zelenou cibulkou. Yuba s houbami Shiitake Tinda sabzi, kořeněná tinda po indicku, podávaná s bohatým kořením a čerstvým koriandrem Tinda sabzi Tenga s tamarindem, bohatá rybí polévka s kokosovým mlékem a čerstvým koriandrem Tenga s tamarindem Tarhana s jogurtem, zdobené čerstvou petrželkou Tarhana s jogurtem Souse s hovězími nožkami, bohatá zeleninová polévka s čerstvým koriandrem. Souse s hovězími nožkami Sata Andagi s batáty, křupavé a lahodné fritované kuličky. Sata Andagi s batáty Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Negi-miso onigiri, rýžová koule s miso náplní, posypaná sezamovými semínky Negi-miso onigiri Menestra se zelenými fazolkami a čerstvými bylinkami Menestra se zelenými fazolkami Kasu jiru s mlékem, podávané s kešu oříšky a skořicí Kasu jiru s mlékem Yakisoba se zeleninou, restované nudle podávané s barevnou zeleninou Yakisoba se zeleninou Bánh chuối nướng, plátky zlatohnědého vietnamského banánového chleba podávané Bánh chuối nướng se slazeným kondenzovaným mlékem Achari paneer tikka grilované kousky paneeru, kořeněné v jogurtové marinádě, podávané s čerstvým koriandrem a citronem Achari paneer tikka Zeppole s medem a ořechy, zlatohnědé pečivo podávané s medem Zeppole s medem a ořechy Hustá dršťková polévka s fazolemi a zeleninou Soto Babat (dršťková polévka) Žlutá kuřecí polévka Soto ayam s rýží a vejcem Soto ayam s česnekem Hustá zeleninová polévka Puchero s cizrnou a fazolemi Puchero vegano (bezmasá verze se zeleninou a luštěninami) Panta bhat se shutki bharta v misce, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou Panta bhat se shutki bharta Oden s ganmodoki, tofu a daikonem, podávaný s čerstvým koriandrem Oden s ganmodoki Lahori chargha kořeněné kuře podávané s chlebem naan, zdobené koriandrem Lahori Chargha s chlebem Naan Jídlo s Yubou a houbami shiitake, podávané se sójovou omáčkou a čerstvou zelenou cibulkou. Yuba s houbami Shiitake Tinda sabzi, kořeněná tinda po indicku, podávaná s bohatým kořením a čerstvým koriandrem Tinda sabzi Tenga s tamarindem, bohatá rybí polévka s kokosovým mlékem a čerstvým koriandrem Tenga s tamarindem Tarhana s jogurtem, zdobené čerstvou petrželkou Tarhana s jogurtem Souse s hovězími nožkami, bohatá zeleninová polévka s čerstvým koriandrem. Souse s hovězími nožkami Sata Andagi s batáty, křupavé a lahodné fritované kuličky. Sata Andagi s batáty Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Negi-miso onigiri, rýžová koule s miso náplní, posypaná sezamovými semínky Negi-miso onigiri Menestra se zelenými fazolkami a čerstvými bylinkami Menestra se zelenými fazolkami Kasu jiru s mlékem, podávané s kešu oříšky a skořicí Kasu jiru s mlékem
Pektinový prášek v misce s vařečkou na světlém, neutrálním pozadí
Pektin – Přírodní želírující látka v prášku

Pektin: Přírodní želírující látka pro dokonalé džemy

Suroviny Bylinky a koření

Popis

Pektin je polysacharid přírodního původu, který se získává především z jablek a citrusových plodů. V potravinářství a domácí kuchyni slouží hlavně jako želírující a zahušťující prostředek při výrobě marmelád, džemů, želé a dalších cukrovinek. Jedná se o druh vlákniny, která při kontaktu s vodou tvoří gel, a je tak ideálním stabilizátorem konzistence.

Jak pektin funguje?

Když se pektin zahřeje v kyselém prostředí (např. s citronovou šťávou) a s dostatečným množstvím cukru, aktivuje se a vytvoří pevnou gelovou strukturu. To je základem pro přirozené zahuštění domácích zavařenin – bez nutnosti použití živočišné želatiny.

Využití pektinu v kuchyni

Pektin je nenahraditelným pomocníkem při:

  • Výrobě domácích marmelád a džemů
  • Přípravě ovocných želé a polev na dorty
  • Zahušťování veganských dezertů
  • Přípravě ovocných pyré a nápojů

Dávkování se obvykle pohybuje kolem 10–15 g pektinu na 1 kg ovoce, v závislosti na přirozené kyselosti ovoce a požadované hustotě výsledného produktu.

Zdravotní přínosy

Jako rozpustná vláknina může pektin přispívat ke snižování hladiny cholesterolu, podporovat zdravou střevní mikroflóru a pomáhat stabilizovat hladinu cukru v krvi. Funguje také jako prebiotikum a podporuje trávení.

Skladování

Pektinový prášek vydrží dlouho čerstvý, pokud je skladován na suchém a chladném místě. Je nutné jej uchovávat ve vzduchotěsné nádobě, protože vlhkost může negativně ovlivnit jeho želírovací schopnosti.

Pektin je přírodní, rostlinná alternativa k želatině, která je ideálním řešením pro zavařování, cukrářskou výrobu a zdravé recepty.

Recepty s touto surovinou

Višňovice servírovaná v láhvi Nápoje

Višňovice