Yakisoba se zeleninou, restované nudle podávané s barevnou zeleninou Yakisoba se zeleninou Bánh chuối nướng, plátky zlatohnědého vietnamského banánového chleba podávané Bánh chuối nướng se slazeným kondenzovaným mlékem Achari paneer tikka grilované kousky paneeru, kořeněné v jogurtové marinádě, podávané s čerstvým koriandrem a citronem Achari paneer tikka Zeppole s medem a ořechy, zlatohnědé pečivo podávané s medem Zeppole s medem a ořechy Hustá dršťková polévka s fazolemi a zeleninou Soto Babat (dršťková polévka) Žlutá kuřecí polévka Soto ayam s rýží a vejcem Soto ayam s česnekem Hustá zeleninová polévka Puchero s cizrnou a fazolemi Puchero vegano (bezmasá verze se zeleninou a luštěninami) Panta bhat se shutki bharta v misce, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou Panta bhat se shutki bharta Oden s ganmodoki, tofu a daikonem, podávaný s čerstvým koriandrem Oden s ganmodoki Lahori chargha kořeněné kuře podávané s chlebem naan, zdobené koriandrem Lahori Chargha s chlebem Naan Jídlo s Yubou a houbami shiitake, podávané se sójovou omáčkou a čerstvou zelenou cibulkou. Yuba s houbami Shiitake Tinda sabzi, kořeněná tinda po indicku, podávaná s bohatým kořením a čerstvým koriandrem Tinda sabzi Tenga s tamarindem, bohatá rybí polévka s kokosovým mlékem a čerstvým koriandrem Tenga s tamarindem Tarhana s jogurtem, zdobené čerstvou petrželkou Tarhana s jogurtem Souse s hovězími nožkami, bohatá zeleninová polévka s čerstvým koriandrem. Souse s hovězími nožkami Sata Andagi s batáty, křupavé a lahodné fritované kuličky. Sata Andagi s batáty Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Negi-miso onigiri, rýžová koule s miso náplní, posypaná sezamovými semínky Negi-miso onigiri Menestra se zelenými fazolkami a čerstvými bylinkami Menestra se zelenými fazolkami Kasu jiru s mlékem, podávané s kešu oříšky a skořicí Kasu jiru s mlékem Yakisoba se zeleninou, restované nudle podávané s barevnou zeleninou Yakisoba se zeleninou Bánh chuối nướng, plátky zlatohnědého vietnamského banánového chleba podávané Bánh chuối nướng se slazeným kondenzovaným mlékem Achari paneer tikka grilované kousky paneeru, kořeněné v jogurtové marinádě, podávané s čerstvým koriandrem a citronem Achari paneer tikka Zeppole s medem a ořechy, zlatohnědé pečivo podávané s medem Zeppole s medem a ořechy Hustá dršťková polévka s fazolemi a zeleninou Soto Babat (dršťková polévka) Žlutá kuřecí polévka Soto ayam s rýží a vejcem Soto ayam s česnekem Hustá zeleninová polévka Puchero s cizrnou a fazolemi Puchero vegano (bezmasá verze se zeleninou a luštěninami) Panta bhat se shutki bharta v misce, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou Panta bhat se shutki bharta Oden s ganmodoki, tofu a daikonem, podávaný s čerstvým koriandrem Oden s ganmodoki Lahori chargha kořeněné kuře podávané s chlebem naan, zdobené koriandrem Lahori Chargha s chlebem Naan Jídlo s Yubou a houbami shiitake, podávané se sójovou omáčkou a čerstvou zelenou cibulkou. Yuba s houbami Shiitake Tinda sabzi, kořeněná tinda po indicku, podávaná s bohatým kořením a čerstvým koriandrem Tinda sabzi Tenga s tamarindem, bohatá rybí polévka s kokosovým mlékem a čerstvým koriandrem Tenga s tamarindem Tarhana s jogurtem, zdobené čerstvou petrželkou Tarhana s jogurtem Souse s hovězími nožkami, bohatá zeleninová polévka s čerstvým koriandrem. Souse s hovězími nožkami Sata Andagi s batáty, křupavé a lahodné fritované kuličky. Sata Andagi s batáty Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Negi-miso onigiri, rýžová koule s miso náplní, posypaná sezamovými semínky Negi-miso onigiri Menestra se zelenými fazolkami a čerstvými bylinkami Menestra se zelenými fazolkami Kasu jiru s mlékem, podávané s kešu oříšky a skořicí Kasu jiru s mlékem
Syrový filet z tresky jednoskvrnné
Filet z tresky jednoskvrnné

Treska jednoskvrnná (Haddock): Klasika zdravého jídelníčku

Suroviny Maso a ryby

Popis

Treska jednoskvrnná (Melanogrammus aeglefinus), známá také jako haddock, je oblíbená ryba severního Atlantiku. Její maso je sněhobílé, pevné a lístkuje se, přitom je jemnější a sladší než u tresky obecné. Je to nutričně hodnotná potravina, ideální pro každého, kdo hledá lehký zdroj bílkovin s minimem tuku.

Proč jíst tresku jednoskvrnnou?

Tato ryba je šampionem v obsahu bílkovin, které jsou nezbytné pro svalovou hmotu. Zároveň je zdrojem vitamínů skupiny B (zejména B12 a B6) a minerálů jako selen a jód. Díky nízké kalorické hodnotě je perfektní součástí dietních jídelníčků.

Kuchyňské využití

Haddock je v kuchyni velmi vděčnou surovinou. Je základem slavného britského Fish and Chips, ale skvěle chutná i zdravěji – pečený s bylinkami, dušený v páře nebo pošírovaný v mléce. Uzená treska jednoskvrnná (Arbroath Smokie) je delikatesou.

  • Pečení: Rychlá příprava s citronem a máslem.
  • Smažení: Pevné maso se nerozpadá, ideální do těstíčka.
  • Polévky: Skvělá do krémových rybích polévek (chowder).

Nutriční hodnoty

Treska jednoskvrnná je lehká, ale sytá. Ve 100 g porci získáte:

  • Bílkoviny: 20 g
  • Tuky: 1 g (z toho cenné omega-3)
  • Vitamíny: Bohatá na B12 a niacin.

Zdravotní benefity

Pravidelná konzumace ryb jako je haddock podporuje zdraví srdce díky omega-3 mastným kyselinám. Vysoký obsah selenu a bílkovin posiluje imunitu a celkovou vitalitu organismu.

Recepty s touto surovinou

Cullen skink s mořskými plody, krémová rybí polévka Polévky

Cullen skink s mořskými plody