Sunomono s chobotnicí, čerstvý japonský salát Sunomono s chobotnicí Omeleta s kuřetem Tandoori, zdobená čerstvým koriandrem Omeleta s kuřetem tandoori Kopeček vaflové zmrzliny Vaflová zmrzlina Cranberry Doughnut Cranberry doughnut Skořicovo-ořechové latte ve sklenici Skořicovo-ořechové latte Lepinja s černuchou, čerstvá, křupavá placka, posypaná semínky černého kmínu Lepinja s černuchou Probiotický kiwi-třešňový jogurt, osvěžující nápoj ve sklenici Probiotický kiwi-třešňový jogurt Vegetariánské bao plněné tmavou houbovou směsí Bao s pečenými houbami Arepa de Huevo, kukuřičná kapsa plněná vejcem Arepa de Huevo Piadina s pečenými bramborami na rozmarýnu a kozím sýrem servírovaná Piadina s pečenými bramborami na rozmarýnu a kozím sýrem Chingri malai podávané s bramborami Chingri malai s bramborami Mochi podávané s citronem Mochi s citronem Hủ tiếu s česnekovým olejem, podávané s bohatými chutěmi a čerstvým kořením Hủ tiếu s česnekovým olejem Zeleninové korokke smažené dozlatova, v křupavém obalu, servírované se salátem Zeleninové korokke Sundae Jeongol Bokkeum, korejské jídlo s krvavým jelitem, houbami, červeným chilli a koriandrem Sundae Jeongol Bokkeum Probiotický borůvkový kefír s mátou servírovaný ve sklenici, s osvěžující krémovou texturou Probiotický borůvkový kefír s mátou Osso Buco podávané se zeleninovým ragú, s bohatými chutěmi Osso Buco se zeleninovým ragú Smažené kuřecí kofty podávané na talíři Kofta s kořeněným kuřecím masem Vanilková bábovka s ovesnými vločkami, nakrájená Vanilková bábovka s ovesnými vločkami Marocký tažín s jehněčím masem a kuskusem servírovaný Marocký tažín s jehněčím masem Sunomono s chobotnicí, čerstvý japonský salát Sunomono s chobotnicí Omeleta s kuřetem Tandoori, zdobená čerstvým koriandrem Omeleta s kuřetem tandoori Kopeček vaflové zmrzliny Vaflová zmrzlina Cranberry Doughnut Cranberry doughnut Skořicovo-ořechové latte ve sklenici Skořicovo-ořechové latte Lepinja s černuchou, čerstvá, křupavá placka, posypaná semínky černého kmínu Lepinja s černuchou Probiotický kiwi-třešňový jogurt, osvěžující nápoj ve sklenici Probiotický kiwi-třešňový jogurt Vegetariánské bao plněné tmavou houbovou směsí Bao s pečenými houbami Arepa de Huevo, kukuřičná kapsa plněná vejcem Arepa de Huevo Piadina s pečenými bramborami na rozmarýnu a kozím sýrem servírovaná Piadina s pečenými bramborami na rozmarýnu a kozím sýrem Chingri malai podávané s bramborami Chingri malai s bramborami Mochi podávané s citronem Mochi s citronem Hủ tiếu s česnekovým olejem, podávané s bohatými chutěmi a čerstvým kořením Hủ tiếu s česnekovým olejem Zeleninové korokke smažené dozlatova, v křupavém obalu, servírované se salátem Zeleninové korokke Sundae Jeongol Bokkeum, korejské jídlo s krvavým jelitem, houbami, červeným chilli a koriandrem Sundae Jeongol Bokkeum Probiotický borůvkový kefír s mátou servírovaný ve sklenici, s osvěžující krémovou texturou Probiotický borůvkový kefír s mátou Osso Buco podávané se zeleninovým ragú, s bohatými chutěmi Osso Buco se zeleninovým ragú Smažené kuřecí kofty podávané na talíři Kofta s kořeněným kuřecím masem Vanilková bábovka s ovesnými vločkami, nakrájená Vanilková bábovka s ovesnými vločkami Marocký tažín s jehněčím masem a kuskusem servírovaný Marocký tažín s jehněčím masem
Sunomono s chobotnicí, čerstvý japonský salát
Čerstvé Sunomono podávané s chobotnicí

Sunomono s chobotnicí

Autor: Flavelo
Recepty Saláty
Sunomono (doslova: 'octová věc') je neodmyslitelným společníkem japonských jídel, druh salátu, který čistí chuťové pohárky a povzbuzuje chuť k jídlu. Tato verze se připravuje s vařenou chobotnicí (Tako Su), kde se pružná textura mořských plodů setkává s křupavostí okurky a sladkokyselou harmonií octové zálivky. V duchu japonské estetiky je součástí vizuálního zážitku i krájení a aranžování surovin.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 50 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 220 kcal
🌍 Kuchyně Japonská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec na chobotnici
  • Mandolína nebo ostrý nůž
  • Mísa

Informace o alergenech

⚠️ Měkkýši (chobotnice)
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Chobotnici vložte do velkého množství vroucí osolené vody. Vařte cca 45–50 minut doměkka (zkontrolujte vidličkou). Až bude hotová, nechte ji vychladnout ve vlastním vývaru, poté nakrájejte na tenká kolečka.

Tip: Chladnutí ve 'vlastní šťávě' pomáhá, aby chobotnice nevyschla a znovu neztvrdla.
2 ✓

Okurku a cuketu nakrájejte na tenoučká kolečka. Důkladně je osolte a nechte 10 minut stát.

Tip: Sůl vytáhne vodu z buněčných stěn zeleniny (dehydratace), takže zůstane křupavá a později nezředí zálivku.
3 ✓

Nasolenou zeleninu důkladně vymačkejte rukama, jako byste ždímali houbu.

Tip: Nebojte se pořádně přitlačit, cílem je odstranit přebytečnou vodu.
4 ✓

Připravte zálivku: smíchejte rýžový ocet s cukrem a špetkou soli, dokud se zrnka zcela nerozpustí.

Tip: Pokud se špatně rozpouští, můžete ji trochu zahřát, ale před použitím ji zchlaďte.
5 ✓

V míse promíchejte vymačkanou zeleninu, plátky chobotnice a zálivku. Před podáváním posypte praženými sezamovými semínky.

Tip: Nejlepší je podávat vychlazené v malých miskách.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít mraženou chobotnici?
Ano, zmrazení dokonce často pomáhá změkčit maso chobotnice. Pokud koupíte předvařenou chobotnici, ušetříte čas vaření.
Jaký ocet mám použít?
Výhradně rýžový ocet, protože má mnohem jemnější kyselost než kvasný lihový ocet.

Suroviny

  • 300 g Chobotnice (očištěná)
  • 1 ks Mladá cuketa
  • 1 ks Salatová okurka
  • 50 ml Rýžový ocet
  • 1 lžička Cukr
  • 1 špetka Sůl (plus na nasolení zeleniny)
  • 1 lžíce Pražená sezamová semínka