Xylitol: Přírodní sladidlo, které šetří vaši hladinu cukru

Popis

Xylitol (známý také jako březový cukr) je přírodní sladidlo ze skupiny cukerných alkoholů. Získává se nejčastěji z kůry bříz nebo z kukuřičných klasů. Vzhledem i sladivostí je téměř nerozeznatelný od běžného cukru, ale má jednu zásadní výhodu: obsahuje o 40 % méně kalorií a má velmi nízký glykemický index.

Xylitol v dietě

Díky tomu, že nezvyšuje prudce hladinu krevního cukru a nevyžaduje inzulín pro své zpracování, je ideální volbou pro diabetiky, lidi s inzulinovou rezistencí a pro všechny, kdo si hlídají linii (např. low-carb či keto dieta). Jeho glykemický index je 7 (cukr má cca 60–70).

Využití v kuchyni

Xylitol lze používat v poměru 1:1 jako náhradu cukru ve většině receptů:

• Pečení: do buchet, koláčů a sušenek. (Pozor: nekyně! Kvasnice se xylitolem "nenakrmí").
• Slazení: kávy, čaje, limonád.
• Studená kuchyně: do jogurtů, dezertů, džemů.

Přítel zubů

Xylitol je unikátní tím, že chrání zuby před kazem. Bakterie v ústech ho nedokážou zpracovat, a tak nevytvářejí kyseliny ničící sklovinu. Proto je běžnou složkou žvýkaček a zubních past.

Důležité upozornění

Pro lidi je bezpečný, ale pro psy je toxický (způsobuje hypoglykémii). Uchovávejte ho proto mimo dosah domácích mazlíčků. Při nadměrné konzumaci může mít u lidí projímavé účinky.

Skladování

Je stabilní, nehrudkovatí a v suchu vydrží velmi dlouho.

Xylitol je moderní, chutná a zdravější alternativa cukru, která vám umožní sladit bez výčitek.