Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře
Kuřecí kousky se salátem a jogurtovým dresinkem
Lehký a zdravý salát s horkými, kořeněnými kousky kuřecích prsou

Kuřecí kousky se salátem

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Toto jídlo je hrou textur a teplot: horké, kořeněné kuře právě vytažené z pánve se setkává s chladnou, křupavou zeleninou. Dobře sestavený salát není jen 'příloha', ale rovnocenný partner masa. Tajemství spočívá v načasování: vše musí být připraveno, abychom mohli podávat ihned po osmažení masa, než zelenina teplem zvadne.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 360 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa: Na salát.
  • Nepřilnavá pánev: Na smažení kuřete.

Informace o alergenech

⚠️ Mléčný výrobek

Postup

1 ✓

Kuřecí prsa nakrájejte na 2-3 cm kostky. Smíchejte s polovinou olivového oleje, grilovacím kořením, solí a pepřem. Nechte odpočívat, zatímco připravíte zeleninu.

Tip: Koření rozpustné v oleji tak lépe prostoupí masem, než kdybyste ho jen posypali.
2 ✓

Salát omyjte, důkladně osušte (odstředivka na salát nebo utěrka) a natrhejte na kousky velikosti sousta.

Tip: Nikdy nekrájejte salát nožem, protože podél řezu oxiduje a hnědne. Trhání zachová celistvost buněčných stěn.
3 ✓

Rajčata nakrájejte na měsíčky, okurku a ředkvičky na kolečka. Dejte do velké mísy společně se salátem.

Tip: Zelenina musí být suchá, jinak z ní dresink steče.
4 ✓

Připravte dresink: vymíchejte dohladka jogurt s citronovou šťávou, zbylým olivovým olejem a nadrobno nasekanou petrželkou. Dochutíme trochou soli.

Tip: Emulze (smísení oleje a vody) udělá dresink krémovějším.
5 ✓

Rozpalte pánev a kuřecí kousky opečte dozlatova (cca 6-8 minut). Při podávání navršte na zeleninu a teprve poté přelijte dresinkem.

Tip: Nehýbejte s masem neustále! Nechte ho 1-2 minuty opékat, aby získalo kůrku (Maillardova reakce), až poté otočte.

Časté dotazy k receptu

Co mám dělat, když je salát zvadlý?
Namočte ho na 10 minut do ledové vody! Buňky nasáknou vodu zpět (turgorový tlak) a bude opět křupavý.
Kdy mám přidat dresink?
Výhradně těsně před podáváním. Sůl a kyselina začnou okamžitě narušovat strukturu listů a salát 'spadne'.

Suroviny

  • 500 g Kuřecí prsní řízky
  • 30 ml Olivový olej
  • 1 lžička Grilovací koření (pokud možno bez soli)
  • 0.5 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Čerstvě mletý pepř
  • 1 hlava Hlávkový salát nebo ledový salát
  • 2 ks Zralá rajčata
  • 1 ks Salátová okurka
  • 1 svazek Ředkvičky
  • 1 lžíce Čerstvě vymačkaná citronová šťáva
  • 100 ml Bílý jogurt
  • 1 svazek Čerstvá petrželka