- Proč střed spadl?
- Míchali jste těsto příliš dlouho, nebo jste příliš brzy otevřeli dvířka trouby.
- Mohu nahradit mandlovou mouku?
- Mletými ořechy ano, ale hladkou moukou ne v poměru jedna ku jedné, protože mandle jsou tučnější a nemají lepek.
Marmitako de atún
Psarosoupa s rýží
Švédský skořicový croissant
Pomerančovo-hřebíčkový čaj
Mandlovo-pomerančový cupcake
Mungunzá se skořicí
Pan con Chicharrón s křupavým chlebem
Mísa s kuřetem tandoori
Jehněčí Biryani
Tacos de pollo con salsa de chipotle
Martabak Manis s Nutellou
Domácí Tunnbröd (Měkký chléb)
Kimchi Pork Bao
Hroznová štola
Rajčatová omáčka s jalapeños a limetkou
Quibebe s masovým vývarem
Quesadilla se sýrem
Batátový preclík
Griddle Cake
Kořeněná pomerančová bowle
Marmitako de atún
Psarosoupa s rýží
Švédský skořicový croissant
Pomerančovo-hřebíčkový čaj
Mandlovo-pomerančový cupcake
Mungunzá se skořicí
Pan con Chicharrón s křupavým chlebem
Mísa s kuřetem tandoori
Jehněčí Biryani
Tacos de pollo con salsa de chipotle
Martabak Manis s Nutellou
Domácí Tunnbröd (Měkký chléb)
Kimchi Pork Bao
Hroznová štola
Rajčatová omáčka s jalapeños a limetkou
Quibebe s masovým vývarem
Quesadilla se sýrem
Batátový preclík
Griddle Cake
Kořeněná pomerančová bowle
Mandlovo-pomerančový cupcake
Perfektní doprovod k elegantnímu odpolednímu čaji. Mandlová mouka dodává nejen chuť, ale i extra tuk, díky němuž zůstane těsto dny šťavnaté. Esenciální oleje z pomeranče během pečení prostoupí těsto a lehoučká smetana na vrchu vyvažuje hutnost mandlí.
Suroviny
150
g
Hladká mouka
50
g
Mandlová mouka (nebo jemně mleté mandle)
100
g
Krupicový cukr
2
ks
Vejce (pokojové teploty)
50
ml
Neutrální olej (např. slunečnicový)
100
ml
Čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva
1
ks
Pomeranč (nastrouhaná kůra)
1
bal.
Vanilkový cukr
1
lžička
Kypřicí prášek
1
špetka
Sůl
200
ml
Studená smetana ke šlehání (min. 30%)
30
g
Plátky mandlí (opražené)
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Forma na muffiny
- Papírové košíčky
- Cukrářský sáček (na zdobení)
Informace o alergenech
Lepek
Vejce
Mléko
Skořápkové plody (Mandle)
Postup
1
✓
Předehřejte troubu na 180°C. Vyložte formu na muffiny papírovými košíčky.
Tip: Horká trouba okamžitě aktivuje prášek do pečiva, takže zákusek bude vysoký.
2
✓
Smíchejte suché přísady (mouka, mandlová mouka, prášek do pečiva, sůl, cukr) v misce.
Tip: Mandlová mouka má tendenci hrudkovatět, vyplatí se ji prosít pro nadýchanější těsto.
3
✓
V jiné misce metlou lehce vyšlehejte vejce, přidejte olej, pomerančová šťáva, vanilkový cukr a nastrouhanou pomerančovou kůru.
Tip: Smíchání oleje a pomerančové šťávy na vodní bázi vytvoří emulzi, která dělá těsto šťavnatým.
4
✓
Nalijte tekutou směs k suché a promíchejte rychlými pohyby. Nepřemíchejte! Nevadí, když je to trochu hrudkovité.
Tip: Přílišné míchání aktivuje lepek, kvůli čemuž bude muffin gumový a tvrdý, nikoliv křehký.
5
✓
Naplňte formy do 2/3 těstem. Posypte plátky mandlí.
Tip: Nechte místo pro kynutí, jinak těsto vyteče.
6
✓
Pečte 20-25 minut. Proveďte test špejlí: pokud vyjde čistá ze středu těsta, je hotovo.
Tip: Kvůli mandlím může těsto zůstat trochu vlhčí, ale nesmí být syrové!
7
✓
Počkejte, až muffiny ZCELA vychladnou. Mezitím vyšlehejte studenou smetanu do tuha.
Tip: Pokud dáte pěnu na vlažný muffin, tuk (smetana) se rozpustí a steče.
8
✓
Nastříkejte šlehačku na studené muffiny a ozdobte extra pomerančovou kůrou nebo mandlemi.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 150 g Hladká mouka
- 50 g Mandlová mouka (nebo jemně mleté mandle)
- 100 g Krupicový cukr
- 2 ks Vejce (pokojové teploty)
- 50 ml Neutrální olej (např. slunečnicový)
- 100 ml Čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva
- 1 ks Pomeranč (nastrouhaná kůra)
- 1 bal. Vanilkový cukr
- 1 lžička Kypřicí prášek
- 1 špetka Sůl
- 200 ml Studená smetana ke šlehání (min. 30%)
- 30 g Plátky mandlí (opražené)