Martabak Manis s Nutellou, přeložená pochoutka s Nutellou a sezamovými semínky na vrchu. Martabak Manis s Nutellou Domácí Tunnbröd podávaný Domácí Tunnbröd (Měkký chléb) Kimchi Pork Bao s pikantním vepřovým masem Kimchi Pork Bao Hroznová štola nakrájená na plátky, posypaná moučkovým cukrem Hroznová štola Čerstvá rajčatová salsa s jalapeños a limetkou v misce Rajčatová omáčka s jalapeños a limetkou Polévka Quibebe s kousky dýně, mrkve a celeru, zdobená koriandrem Quibebe s masovým vývarem Quesadilla se sýrem, čerstvě opečená, zdobená koriandrem Quesadilla se sýrem Batátový preclík při podávání Batátový preclík Griddle Cake americké lívance při podávání Griddle Cake Kořeněná pomerančová bowle ve sklenici Kořeněná pomerančová bowle Bauru s vejcem, čerstvý sendvič s rajčetem, vejcem a vepřovým masem Bauru s vejcem Bajra Halwa zlatohnědé barvy, servírovaná na zdobeném talíři Bajra Halwa Zaru soba se strouhaným daikonem, podávaná se sójovou omáčkou a jarní cibulkou Zaru Soba se strouhaným daikonem Chilské empanadas s kuřecím masem, se zlatohnědým těstem a kuřecí náplní Chilské empanadas s kuřecím masem Servírovaný rybízový závin Rybízový závin Vatapá de peixe com cebola, kokosové rybí pokrmy v bohaté omáčce Vatapá de peixe com cebola Teplá omáčka Bagna cauda podávaná s proužky pečené papriky Bagna cauda s paprikou Pečená kachní prsa na roštu s pomerančovou omáčkou při podávání Pečená kachní prsa na roštu s pomerančovou omáčkou Koblihy Poi Doughnut posypané moučkovým cukrem Poi Doughnut Pečený cibulový naan chléb v rustikálním podání Pečený cibulový naan Martabak Manis s Nutellou, přeložená pochoutka s Nutellou a sezamovými semínky na vrchu. Martabak Manis s Nutellou Domácí Tunnbröd podávaný Domácí Tunnbröd (Měkký chléb) Kimchi Pork Bao s pikantním vepřovým masem Kimchi Pork Bao Hroznová štola nakrájená na plátky, posypaná moučkovým cukrem Hroznová štola Čerstvá rajčatová salsa s jalapeños a limetkou v misce Rajčatová omáčka s jalapeños a limetkou Polévka Quibebe s kousky dýně, mrkve a celeru, zdobená koriandrem Quibebe s masovým vývarem Quesadilla se sýrem, čerstvě opečená, zdobená koriandrem Quesadilla se sýrem Batátový preclík při podávání Batátový preclík Griddle Cake americké lívance při podávání Griddle Cake Kořeněná pomerančová bowle ve sklenici Kořeněná pomerančová bowle Bauru s vejcem, čerstvý sendvič s rajčetem, vejcem a vepřovým masem Bauru s vejcem Bajra Halwa zlatohnědé barvy, servírovaná na zdobeném talíři Bajra Halwa Zaru soba se strouhaným daikonem, podávaná se sójovou omáčkou a jarní cibulkou Zaru Soba se strouhaným daikonem Chilské empanadas s kuřecím masem, se zlatohnědým těstem a kuřecí náplní Chilské empanadas s kuřecím masem Servírovaný rybízový závin Rybízový závin Vatapá de peixe com cebola, kokosové rybí pokrmy v bohaté omáčce Vatapá de peixe com cebola Teplá omáčka Bagna cauda podávaná s proužky pečené papriky Bagna cauda s paprikou Pečená kachní prsa na roštu s pomerančovou omáčkou při podávání Pečená kachní prsa na roštu s pomerančovou omáčkou Koblihy Poi Doughnut posypané moučkovým cukrem Poi Doughnut Pečený cibulový naan chléb v rustikálním podání Pečený cibulový naan
Hroznová štola nakrájená na plátky, posypaná moučkovým cukrem
Vánočka s čerstvými hrozny a ořechy

Hroznová štola

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Štola se obvykle připravuje se sušeným ovocem, ale tato verze s čerstvými hrozny nabízí jedinečně šťavnatý zážitek. Kuličky hroznů se během pečení v těstě podusí na 'kompot', čímž v máslové střídě vytvoří malé ostrůvky vlhkosti. Tento moučník je méně sladký než rozinková varianta, dominuje v něm spíše ovocná svěžest.
🕒 Příprava 35 min
🍳 Vaření 45 min
⌛ Celkový čas 2 hod 50 min
🍽️ Porce 10 porce
🔥 Kalorie 410 kcal
🌍 Kuchyně Německá

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hnětací mísa
  • Plech
  • Nůž na hrozny

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce
⚠️ Skořápkové plody

Postup

1 ✓

Založení těsta: ve vlažném mléce nechte vzejít droždí. Umíchejte těsto z mouky, cukru, másla, vajec a koření. Uhněťte dohladka.

Tip: Skořice může mít ve velkém množství protiplísňový účinek, což by mohlo zpomalit kvasinky, ale v tomto množství jen voní.
2 ✓

Kynutí: nechte vykynout na dvojnásobek (cca 1 hodina).

Tip: Trpělivost!
3 ✓

Příprava ovoce: kuličky hroznů rozkrojte napůl (pokud jsou velké), pecky odstraňte. Smíchejte s rozinkami a ořechy a posypte je lžící mouky.

Tip: Pomoučení pomáhá, aby se ovoce 'přilepilo' k těstu a nekleslo ke dnu (proti gravitaci).
4 ✓

Zapracování: do vykynutého těsta opatrně vhněťte ovoce. Hrozny nerozmačkejte!

Tip: Pokud je rozmačkáte, šťáva vyteče a těsto se bude špatně propékat.
5 ✓

Pečení: vytvarujte, nechte odpočinout, poté pečte na 180 °C 40-45 minut.

Tip: Kvůli čerstvému ovoci může být doba pečení o něco delší, zkontrolujte špejlí!
6 ✓

Podávání: potřete máslem, pocukrujte a počkejte, dokud ZCELA nevychladne.

Tip: Jelikož je vnitřek šťavnatější, při krájení za tepla by se rozpadl.

Časté dotazy k receptu

Těsto se od hroznů rozmočilo.
Použijte hrozny s menšími bobulemi a silnější slupkou, nebo bobule obalte v mouce, než je vmícháte do těsta. Moučný obal absorbuje vytékající šťávu.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka
  • 250 ml Vlažné mléko
  • 25 g Čerstvé droždí
  • 100 g Krupicový cukr
  • 200 g Máslo (rozpuštěné)
  • 2 ks Vejce
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Mletá skořice
  • 80 g Rozinky
  • 150 g Čerstvé hroznové víno (červené, bez pecek)
  • 70 g Vlašské ořechy (nasekané)
  • 40 g Kandovaná pomerančová kůra
  • 30 g Moučkový cukr