Mungunzá se skořicí, posypaná strouhaným kokosem a skořicí Mungunzá se skořicí Pan con chicharrón s křupavým chlebem, vepřovým masem a koriandrem Pan con Chicharrón s křupavým chlebem Mísa s kuřetem Tandoori, rýží basmati, okurkou a koriandrem Mísa s kuřetem tandoori Jehněčí Biryani s bohatým, kořeněným masem a rýží Basmati, zdobené čerstvým koriandrem a mátou Jehněčí Biryani Tacos de Pollo con Salsa de Chipotle při podávání Tacos de pollo con salsa de chipotle Martabak Manis s Nutellou, přeložená pochoutka s Nutellou a sezamovými semínky na vrchu. Martabak Manis s Nutellou Domácí Tunnbröd podávaný Domácí Tunnbröd (Měkký chléb) Kimchi Pork Bao s pikantním vepřovým masem Kimchi Pork Bao Hroznová štola nakrájená na plátky, posypaná moučkovým cukrem Hroznová štola Čerstvá rajčatová salsa s jalapeños a limetkou v misce Rajčatová omáčka s jalapeños a limetkou Polévka Quibebe s kousky dýně, mrkve a celeru, zdobená koriandrem Quibebe s masovým vývarem Quesadilla se sýrem, čerstvě opečená, zdobená koriandrem Quesadilla se sýrem Batátový preclík při podávání Batátový preclík Griddle Cake americké lívance při podávání Griddle Cake Kořeněná pomerančová bowle ve sklenici Kořeněná pomerančová bowle Bauru s vejcem, čerstvý sendvič s rajčetem, vejcem a vepřovým masem Bauru s vejcem Bajra Halwa zlatohnědé barvy, servírovaná na zdobeném talíři Bajra Halwa Zaru soba se strouhaným daikonem, podávaná se sójovou omáčkou a jarní cibulkou Zaru Soba se strouhaným daikonem Chilské empanadas s kuřecím masem, se zlatohnědým těstem a kuřecí náplní Chilské empanadas s kuřecím masem Servírovaný rybízový závin Rybízový závin Mungunzá se skořicí, posypaná strouhaným kokosem a skořicí Mungunzá se skořicí Pan con chicharrón s křupavým chlebem, vepřovým masem a koriandrem Pan con Chicharrón s křupavým chlebem Mísa s kuřetem Tandoori, rýží basmati, okurkou a koriandrem Mísa s kuřetem tandoori Jehněčí Biryani s bohatým, kořeněným masem a rýží Basmati, zdobené čerstvým koriandrem a mátou Jehněčí Biryani Tacos de Pollo con Salsa de Chipotle při podávání Tacos de pollo con salsa de chipotle Martabak Manis s Nutellou, přeložená pochoutka s Nutellou a sezamovými semínky na vrchu. Martabak Manis s Nutellou Domácí Tunnbröd podávaný Domácí Tunnbröd (Měkký chléb) Kimchi Pork Bao s pikantním vepřovým masem Kimchi Pork Bao Hroznová štola nakrájená na plátky, posypaná moučkovým cukrem Hroznová štola Čerstvá rajčatová salsa s jalapeños a limetkou v misce Rajčatová omáčka s jalapeños a limetkou Polévka Quibebe s kousky dýně, mrkve a celeru, zdobená koriandrem Quibebe s masovým vývarem Quesadilla se sýrem, čerstvě opečená, zdobená koriandrem Quesadilla se sýrem Batátový preclík při podávání Batátový preclík Griddle Cake americké lívance při podávání Griddle Cake Kořeněná pomerančová bowle ve sklenici Kořeněná pomerančová bowle Bauru s vejcem, čerstvý sendvič s rajčetem, vejcem a vepřovým masem Bauru s vejcem Bajra Halwa zlatohnědé barvy, servírovaná na zdobeném talíři Bajra Halwa Zaru soba se strouhaným daikonem, podávaná se sójovou omáčkou a jarní cibulkou Zaru Soba se strouhaným daikonem Chilské empanadas s kuřecím masem, se zlatohnědým těstem a kuřecí náplní Chilské empanadas s kuřecím masem Servírovaný rybízový závin Rybízový závin
Mungunzá se skořicí, posypaná strouhaným kokosem a skořicí
Sladký a hřejivý brazilský pudink mungunzá s kokosem a aromatickou skořicí

Mungunzá se skořicí

Autor: Flavelo
Recepty Rychlá jídla Koláče a dezerty
Mungunzá (v jižní Brazílii známá jako Canjica) je krémový kukuřičný pudink, který zahřeje na duši a je neodmyslitelnou součástí brazilských festivalů Junina. Ačkoli se původně vyrábí z celé bílé kukuřice (hominy), tato verze využívá kukuřičnou krupici k vykouzlení podobně hedvábného dezertu připomínajícího mléčnou rýži. Vůně kokosu a skořice vás okamžitě přenese do tropů.
🕒 Příprava 5 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Brazilská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec se silným dnem (aby se mléko nepřipálilo)
  • Metla
  • Malé misky na podávání

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Kukuřičnou krupici rozmíchejte se studeným mlékem v hrnci ještě předtím, než ho dáte na sporák.

Tip: Ve studené kapalině se škrobová zrna rozptýlí, aniž by jejich vnější vrstva okamžitě zgelovatěla (prevence hrudkování).
2 ✓

Začněte zahřívat na středním plameni za stálého míchání. Přidejte sůl.

Tip: Sůl zvýrazňuje sladké chutě (zvýrazňovač chuti).
3 ✓

Když směs začne vřít a houstnout, stáhněte plamen na minimum. Vařte dalších 15-20 minut, dokud krupice nezměkne.

Tip: Kukuřičná krupice potřebuje čas, aby změkl i vnitřek zrn (hydratace).
4 ✓

Vmíchejte cukr, vanilkový cukr, skořici a strouhaný kokos. Vařte ještě 2 minuty.

Tip: Cukr přidejte až nakonec, protože kdybyste ho dali na začátku, krupice by měkla hůře.
5 ✓

Stáhněte z ohně a vmíchejte studené máslo, dokud se nerozpustí.

Tip: Máslo vytvoří emulzi, díky které bude pudink extra krémový a lesklý (montování).
6 ✓

Nalijte do misek, nechte vychladnout a při podávání posypte další skořicí.

Tip: Za tepla je tekutější, za studena získá konzistenci, která se dá krájet.

Časté dotazy k receptu

Proč se udělaly hrudky?
Krupici je třeba rozmíchat ve studené tekutině, nebo při sypání do horké tekutiny neustále míchat. Pokud už hrudky jsou, může pomoci tyčový mixér.
Po vychladnutí je to příliš husté.
Kukuřičná krupice při chladnutí absorbuje hodně tekutiny. Před podáváním nařeďte trochou extra mléka.

Suroviny

  • 150 g Kukuřičná krupice (polenta)
  • 800 ml Plnotučné mléko
  • 100 g Cukr krupice
  • 1 lžička Mletá skořice (plus na posypání)
  • 1 špetka Sůl
  • 50 g Máslo
  • 1 balení Vanilkový cukr
  • 50 g Strouhaný kokos