Martabak Manis s Nutellou, přeložená pochoutka s Nutellou a sezamovými semínky na vrchu. Martabak Manis s Nutellou Domácí Tunnbröd podávaný Domácí Tunnbröd (Měkký chléb) Kimchi Pork Bao s pikantním vepřovým masem Kimchi Pork Bao Hroznová štola nakrájená na plátky, posypaná moučkovým cukrem Hroznová štola Čerstvá rajčatová salsa s jalapeños a limetkou v misce Rajčatová omáčka s jalapeños a limetkou Polévka Quibebe s kousky dýně, mrkve a celeru, zdobená koriandrem Quibebe s masovým vývarem Quesadilla se sýrem, čerstvě opečená, zdobená koriandrem Quesadilla se sýrem Batátový preclík při podávání Batátový preclík Griddle Cake americké lívance při podávání Griddle Cake Kořeněná pomerančová bowle ve sklenici Kořeněná pomerančová bowle Bauru s vejcem, čerstvý sendvič s rajčetem, vejcem a vepřovým masem Bauru s vejcem Bajra Halwa zlatohnědé barvy, servírovaná na zdobeném talíři Bajra Halwa Zaru soba se strouhaným daikonem, podávaná se sójovou omáčkou a jarní cibulkou Zaru Soba se strouhaným daikonem Chilské empanadas s kuřecím masem, se zlatohnědým těstem a kuřecí náplní Chilské empanadas s kuřecím masem Servírovaný rybízový závin Rybízový závin Vatapá de peixe com cebola, kokosové rybí pokrmy v bohaté omáčce Vatapá de peixe com cebola Teplá omáčka Bagna cauda podávaná s proužky pečené papriky Bagna cauda s paprikou Pečená kachní prsa na roštu s pomerančovou omáčkou při podávání Pečená kachní prsa na roštu s pomerančovou omáčkou Koblihy Poi Doughnut posypané moučkovým cukrem Poi Doughnut Pečený cibulový naan chléb v rustikálním podání Pečený cibulový naan Martabak Manis s Nutellou, přeložená pochoutka s Nutellou a sezamovými semínky na vrchu. Martabak Manis s Nutellou Domácí Tunnbröd podávaný Domácí Tunnbröd (Měkký chléb) Kimchi Pork Bao s pikantním vepřovým masem Kimchi Pork Bao Hroznová štola nakrájená na plátky, posypaná moučkovým cukrem Hroznová štola Čerstvá rajčatová salsa s jalapeños a limetkou v misce Rajčatová omáčka s jalapeños a limetkou Polévka Quibebe s kousky dýně, mrkve a celeru, zdobená koriandrem Quibebe s masovým vývarem Quesadilla se sýrem, čerstvě opečená, zdobená koriandrem Quesadilla se sýrem Batátový preclík při podávání Batátový preclík Griddle Cake americké lívance při podávání Griddle Cake Kořeněná pomerančová bowle ve sklenici Kořeněná pomerančová bowle Bauru s vejcem, čerstvý sendvič s rajčetem, vejcem a vepřovým masem Bauru s vejcem Bajra Halwa zlatohnědé barvy, servírovaná na zdobeném talíři Bajra Halwa Zaru soba se strouhaným daikonem, podávaná se sójovou omáčkou a jarní cibulkou Zaru Soba se strouhaným daikonem Chilské empanadas s kuřecím masem, se zlatohnědým těstem a kuřecí náplní Chilské empanadas s kuřecím masem Servírovaný rybízový závin Rybízový závin Vatapá de peixe com cebola, kokosové rybí pokrmy v bohaté omáčce Vatapá de peixe com cebola Teplá omáčka Bagna cauda podávaná s proužky pečené papriky Bagna cauda s paprikou Pečená kachní prsa na roštu s pomerančovou omáčkou při podávání Pečená kachní prsa na roštu s pomerančovou omáčkou Koblihy Poi Doughnut posypané moučkovým cukrem Poi Doughnut Pečený cibulový naan chléb v rustikálním podání Pečený cibulový naan
Domácí Tunnbröd podávaný
Čerstvý, měkký, domácí tunnbröd

Domácí Tunnbröd (Měkký chléb)

Autor: Flavelo
Recepty
Tunnbröd (tenký chléb) je pýchou severního Švédska. Původně se vyráběl z ječmene, protože pšenici se v severském podnebí nedařilo, ale moderní verze již používají měkčí pšeničnou mouku. Tradiční 'měkký' tunnbröd se často používá na závitky (např. slavný švédský hot dog roll), zatímco tvrdá verze se skladovala měsíce. Tento recept představuje měkkou verzi pečenou na pánvi, která je nejchutnější čerstvá.
🕒 Příprava 1 hod 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Skandinávská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Váleček (na válení)
  • Litinová pánev (pro rovnoměrné rozložení tepla)
  • Kuchyňská utěrka (na udržení tepla hotových chlebů)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Ve vlažné vodě rozmíchejte cukr a droždí, poté nechte 10 minut stát, dokud nezačne pěnit.

Tip: K 'probuzení' kvasinek je potřeba teplo a potrava (cukr). Pokud nepění, droždí není aktivní.
2 ✓

Mouku smíchejte se solí v míse. Přilijte kvásek a olivový olej. Hněťte 5-8 minut, dokud nezískáte hladké, pružné těsto.

Tip: Během hnětení se vytváří lepková struktura, která udrží plyny vznikající při kynutí.
3 ✓

Těsto dejte do vyolejované mísy, přikryjte a nechte na teplém místě kynout cca 60 minut, dokud nezdvojnásobí objem.

Tip: Pro kynutí je ideální teplé místo bez průvanu.
4 ✓

Těsto vyklopte na pomoučenou plochu, rozdělte na 8 dílů a vytvarujte bochánky. Nechte je přikryté odpočívat 10 minut.

Tip: Během odpočinku se vlákna lepku uvolní, takže těsto půjde snáze vyválet, aniž by se smršťovalo.
5 ✓

Bochánky vyválejte na velmi tenké placky, cca 2-3 mm. Povrch propíchejte vidličkou.

Tip: Propíchání zabrání tomu, aby se chléb nafoukl jako pita.
6 ✓

Rozpalte suchou pánev (bez oleje!) na středně silný plamen. Placky pečte 1-2 minuty z každé strany, dokud se na nich neobjeví hnědé skvrny.

Tip: Upečené chleby ihned zabalte do utěrky, ve vlastní páře zůstanou měkké.

Časté dotazy k receptu

Proč chléb ztvrdl?
Pekli jste ho příliš dlouho nebo na příliš nízkou teplotu. Tunnbröd potřebuje vysokou teplotu a krátký čas.
Jak skladovat?
Nejlepší je čerstvý, ale v sáčku vydrží 1-2 dny. Lze i zmrazit.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka
  • 10 g Sušené droždí
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžíce Cukr
  • 250 ml Vlažná voda (cca 35-40 stupňů)
  • 2 lžíce Olivový olej