Polévka Quibebe s kousky dýně, mrkve a celeru, zdobená koriandrem Quibebe s masovým vývarem Quesadilla se sýrem, čerstvě opečená, zdobená koriandrem Quesadilla se sýrem Batátový preclík při podávání Batátový preclík Griddle Cake americké lívance při podávání Griddle Cake Kořeněná pomerančová bowle ve sklenici Kořeněná pomerančová bowle Bauru s vejcem, čerstvý sendvič s rajčetem, vejcem a vepřovým masem Bauru s vejcem Bajra Halwa zlatohnědé barvy, servírovaná na zdobeném talíři Bajra Halwa Zaru soba se strouhaným daikonem, podávaná se sójovou omáčkou a jarní cibulkou Zaru Soba se strouhaným daikonem Chilské empanadas s kuřecím masem, se zlatohnědým těstem a kuřecí náplní Chilské empanadas s kuřecím masem Servírovaný rybízový závin Rybízový závin Vatapá de peixe com cebola, kokosové rybí pokrmy v bohaté omáčce Vatapá de peixe com cebola Teplá omáčka Bagna cauda podávaná s proužky pečené papriky Bagna cauda s paprikou Pečená kachní prsa na roštu s pomerančovou omáčkou při podávání Pečená kachní prsa na roštu s pomerančovou omáčkou Koblihy Poi Doughnut posypané moučkovým cukrem Poi Doughnut Pečený cibulový naan chléb v rustikálním podání Pečený cibulový naan Renskav s liškami a cibulí podávaný s čerstvou petrželkou Renskav s liškami a cibulí Pyré z červené řepy a batátů ve světlé míse, s hladkou a krémovou texturou, zakápnuté olivovým olejem Prebiotické pyré z červené řepy a batátů Levandulovo-medové vafle servírované Levandulovo-medové vafle Smetanová omáčka s červeným vínem a uzenou paprikou v omáčkovníku Smetanová omáčka s červeným vínem a uzenou paprikou Pomerančový dort zdobený čokoládou Pomerančový dort s čokoládou Polévka Quibebe s kousky dýně, mrkve a celeru, zdobená koriandrem Quibebe s masovým vývarem Quesadilla se sýrem, čerstvě opečená, zdobená koriandrem Quesadilla se sýrem Batátový preclík při podávání Batátový preclík Griddle Cake americké lívance při podávání Griddle Cake Kořeněná pomerančová bowle ve sklenici Kořeněná pomerančová bowle Bauru s vejcem, čerstvý sendvič s rajčetem, vejcem a vepřovým masem Bauru s vejcem Bajra Halwa zlatohnědé barvy, servírovaná na zdobeném talíři Bajra Halwa Zaru soba se strouhaným daikonem, podávaná se sójovou omáčkou a jarní cibulkou Zaru Soba se strouhaným daikonem Chilské empanadas s kuřecím masem, se zlatohnědým těstem a kuřecí náplní Chilské empanadas s kuřecím masem Servírovaný rybízový závin Rybízový závin Vatapá de peixe com cebola, kokosové rybí pokrmy v bohaté omáčce Vatapá de peixe com cebola Teplá omáčka Bagna cauda podávaná s proužky pečené papriky Bagna cauda s paprikou Pečená kachní prsa na roštu s pomerančovou omáčkou při podávání Pečená kachní prsa na roštu s pomerančovou omáčkou Koblihy Poi Doughnut posypané moučkovým cukrem Poi Doughnut Pečený cibulový naan chléb v rustikálním podání Pečený cibulový naan Renskav s liškami a cibulí podávaný s čerstvou petrželkou Renskav s liškami a cibulí Pyré z červené řepy a batátů ve světlé míse, s hladkou a krémovou texturou, zakápnuté olivovým olejem Prebiotické pyré z červené řepy a batátů Levandulovo-medové vafle servírované Levandulovo-medové vafle Smetanová omáčka s červeným vínem a uzenou paprikou v omáčkovníku Smetanová omáčka s červeným vínem a uzenou paprikou Pomerančový dort zdobený čokoládou Pomerančový dort s čokoládou
Quesadilla se sýrem, čerstvě opečená, zdobená koriandrem
Křupavá quesadilla se sýrem a čerstvým koriandrem

Quesadilla se sýrem

Autor: Flavelo
Recepty Rychlá jídla
Quesadilla je geniálně jednoduchá odpověď mexické kuchyně na teplý sendvič. Název pochází ze španělského slova „queso“ (sýr), a o to jde: rozpuštěný sýr, který jako „lepidlo“ drží pohromadě do křupava opečené tortilly. Tajemstvím dokonalé quesadilly je řízení teploty: sýr se musí uvnitř zcela rozpustit a táhnout, než bude vnější těsto zlatohnědé a křupavé, ale ne spálené.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 580 kcal
🌍 Kuchyně Mexická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká pánev s nepřilnavým povrchem
  • Široká obracečka (na otáčení)
  • Struhadlo na sýr
  • Kráječ na pizzu nebo ostrý nůž

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Nastrouhejte sýry a smíchejte je. Koriandr nasekejte najemno.

Tip: Čedar dodává chuť, mozzarella tažnost (texturu). Směs je vítězem.
2 ✓

Rozehřejte pánev na středním plameni. Tence ji vymažte trochou oleje.

Tip: Ať neplave v oleji, jen ať je tam trocha tuku pro „kontaktní“ opékání (Maillardova reakce).
3 ✓

Položte tortillu na pánev. Posypejte polovinou sýra, paprikou, solí, pepřem a trochou koriandru. Přiklopte druhou tortillou.

Tip: Sýr dejte téměř až k okraji, aby při roztavení „uzavřel“ okraje.
4 ✓

Pečte 2-3 minuty, dokud spodek nezezlátne a sýr se nezačne tavit. Rozhodným pohybem, podložením lopatkou, obraťte.

Tip: Pokud si nejste jistí, položte na ni talíř, překlopte na něj pánev a pak sklouzněte zpět druhou stranou.
5 ✓

Opečte i z druhé strany do křupava (další 2-3 minuty). Vyjměte, nechte 1 minutu odpočinout a poté nakrájejte na dílky.

Tip: Během odpočinku sýr trochu ztuhne, takže při krájení nevyteče, ale stále se táhne.

Časté dotazy k receptu

Proč se tortilla spálila, ale sýr je ještě tvrdý?
Teplota byla příliš vysoká. Tortilla má čas se propéct, sýr potřebuje čas na rozpuštění. Pečte na středním plameni!
Mohu použít předem nastrouhaný sýr z obchodu?
Můžete, ale ty často obsahují protispékavou látku (škrob), kvůli které se neroztékají tak krásně do krémova. Čerstvě nastrouhaný je vždy lepší.
Proč byl vnitřek rozbředlý?
Dali jste mezi sýr příliš mnoho vlhkých přísad (např. salsa). Vlhké věci podávejte raději jako dip vedle.

Suroviny

  • 4 ks Pšeničná tortilla (střední velikost)
  • 200 g Sýr (směs Čedar a Mozzarella)
  • 2 lžíce Olivový olej (nebo máslo)
  • 1 svazek Čerstvý koriandr
  • 1 lžička Mletá paprika (uzená je nejlepší)
  • 1 špetka Sůl
  • 1 špetka Čerstvě mletý černý pepř