Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Thekua s cukrem, sušenky připravené se strouhaným kokosem a tvarohem, křupavá konzistence
Indická thekua, sladká kokosová sušenka

Thekua s cukrem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Tato rustikální sušenka smažená v oleji je pýchou státu Bihár a nezbytnou součástí festivalu Chhath Puja. Její zvláštností je, že se nepeče v troubě, ale smaží se v dostatečném množství tuku do křupava, zatímco vnitřek zůstává křehký. Karamelizace cukru během smažení vytváří hlubokou, jantarově zbarvenou kůrku, která dokonale uzavírá vůni kokosu a kardamomu.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hluboká pánev nebo hrnec (na smažení)
  • Mísa na míchání
  • Děrovaná naběračka
  • Papírová utěrka
  • Váha

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Prosejte pšeničnou mouku, rýžovou mouku, kypřicí prášek a sůl do velké mísy a důkladně promíchejte.

Tip: Prosátí provzdušní mouku a odstraní hrudky, takže struktura těsta bude rovnoměrnější.
2 ✓

K suché směsi přidejte cukr, strouhaný kokos a rozdrobený tvaroh. Pokapejte 2 lžícemi oleje a prsty promněte, dokud nezískáte konzistenci vlhkého písku.

Tip: Tuk obalí částečky mouky, což brání nadměrné tvorbě lepku, takže sušenka bude křehká (efekt křehčení).
3 ✓

Postupně přidávejte mléko a zpracujte. Nehněťte příliš, jen pracujte tak dlouho, dokud se těsto nespojí do tužšího, ale tvarovatelného bochánku.

Tip: Pokud těsto příliš propracujete, bude sušenka po usmažení tvrdá a tuhá.
4 ✓

Z těsta uždibujte kousky velikosti vlašského ořechu, vytvarujte kuličku a dlaní nebo na vzorovaném povrchu ji zploštěte na placičku.

Tip: Plochý tvar zajistí, že se propeče i střed, než se vnějšek spálí.
5 ✓

Rozehřejte olej na smažení na střední teplotu. Otestujte kouskem těsta: pokud pomalu syčí a stoupá k hladině, je olej perfektní.

Tip: Pokud je olej příliš horký, cukr na povrchu se spálí, ale vnitřek zůstane syrový (Karamelizace).
6 ✓

Smažte placičky z každé strany 4-5 minut, dokud nezískají sytě zlatohnědou barvu, poté je odložte na papírovou utěrku.

Tip: Během chladnutí struktura ztuhne a zkřehne, za tepla se mohou zdát ještě měkké.

Časté dotazy k receptu

Proč se těsto v oleji rozpadlo?
Pravděpodobně bylo v těstě příliš mnoho tuku, nebo olej nebyl dostatečně horký. Vždy se doporučuje zkušební smažení!
Mohu je skladovat dlouho?
Ano! Ve vzduchotěsné nádobě vydrží týdny, dokonce druhý den jsou ještě chutnější, jak se chutě prolnou.

Suroviny

  • 250 g Pšeničná hladká mouka
  • 50 g Rýžová mouka
  • 150 g Krupicový cukr
  • 50 g Strouhaný kokos
  • 100 g Tvaroh (sušší)
  • 100 ml Mléko (pokojové teploty)
  • 2 lžíce Rostlinný olej (do těsta)
  • 500 ml Olej (na smažení)
  • 1 lžička Kypřicí prášek
  • 0.5 lžička Sůl