Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Bibim naengmyeon, korejské studené nudle s čerstvou zeleninou a pikantní omáčkou
Osvěžující Bibim naengmyeon s křupavou zeleninou

Bibim naengmyeon

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Korejské léto je nepředstavitelné bez tohoto osvěžujícího, a přitom ohnivého pokrmu. 'Bibim' znamená míchaný a 'naengmyeon' odkazuje na typické studené nudle se žvýkavou konzistencí. Tajemství spočívá v pružnosti nudlí a harmonii omáčky: ledový oplach šokuje vlákna nudlí, takže zůstanou pevné, zatímco sladké, kyselé a pálivé tóny omáčky na bázi gochujang roztančí váš jazyk. V jedné misce je vše, co potřebujete k osvěžení.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 5 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 540 kcal
🌍 Kuchyně Korejská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec na vaření těstovin
  • Cedník na scezení
  • Velká mísa na ledový oplach
  • Menší miska na umíchání omáčky
  • Prkénko a ostrý nůž

Informace o alergenech

⚠️ Vejce
⚠️ Sezamová semínka

Postup

1 ✓

Vejce vložte do studené vody, přiveďte k varu a uvařte natvrdo (cca 9-10 minut), poté je zchlaďte a oloupejte.

Tip: Čerstvá vejce se hůře loupou; pokud můžete, použijte pár dní stará vejce.
2 ✓

Připravte zeleninu: okurku nakrájejte na tenké nudličky (julienne), česnek rozdrťte na kaši.

Tip: Rozdrcený česnek se v omáčce rozptýlí lépe, než kdybyste ho krájeli.
3 ✓

V malé misce smíchejte dohladka gochujang, rýžový ocet, cukr, rozdrcený česnek a sezamový olej.

Tip: Nechte omáčku 10 minut odstát, aby se chutě propojily (difuze), výsledek bude harmoničtější.
4 ✓

Nudle vařte ve vroucí vodě po dobu uvedenou na obalu (obvykle velmi krátce, 3-5 minut). Pozor, snadno se rozvaří!

Tip: Neodcházejte od nich, škrobová voda snadno vzkypí.
5 ✓

Okamžitě sceďte a vložte do ledové vody. Rukou nudle ve vodě promněte, jako byste prali prádlo, a poté důkladně nechte okapat.

Tip: Mnutím odstraníte povrchový škrob, takže nudle nebudou slizké a zůstanou pružnější (studený šok zastaví vaření a fixuje strukturu).
6 ✓

Nudle promíchejte s omáčkou ve velké míse – rukou je to nejúčinnější.

Tip: Teplo rukou pomůže, aby omáčka rovnoměrně obalila vlákna.
7 ✓

Podávejte v hlubokých talířích, navrch dejte proužky okurky, rozpůlené vařené vejce a posypejte sezamovými semínky.

Tip: Ledově vychlazené je to pravé!

Časté dotazy k receptu

Co mám dělat, když se nudle slepily?
Ihned je znovu propláchněte ledovou vodou a uvolněte rukou. Kvůli škrobu mají tendenci lepit, pokud je necháte stát.
Omáčka je příliš pálivá, jak to napravím?
Přidejte trochu nastrouhané hrušky nebo jablka, případně trochu cukru a sezamového oleje, to zmírní její sílu.
Jak dlouho lze skladovat?
Nudle se musí jíst čerstvé, protože ztvrdnou. Omáčka však v lednici vydrží týdny.

Suroviny

  • 200 g Naengmyeon nudle (nebo pohankové/soba)
  • 2 lžíce Gochujang (korejská chilli pasta)
  • 1 ks Salátová okurka
  • 2 ks Vejce
  • 1 lžíce Rýžový ocet
  • 1 lžíce Sezamový olej
  • 1 lžička Cukr
  • 1 stroužek Česnek
  • 1 lžička Sezamová semínka (pražená)