Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Æbleskiver s javorovým sirupem, čerstvé pečivo, zlatohnědé, podávané s javorovým sirupem
Zlatavé nadýchané kuličky æbleskiver servírované se sladkým javorovým sirupem.

Æbleskiver s javorovým sirupem

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Æbleskiver (čti: ébleskíver) jsou ikonické dánské kuličkové lívance. Ačkoli název znamená 'jablečné plátky', v moderních verzích jablka najdete zřídka. Připravují se ve speciální pánvi s polokulovitými důlky. Textura těsta je přechodem mezi palačinkou a koblihou: zvenku křupavá kůrka, uvnitř lehká, vzdušná střídka, kterou zajišťuje vyšlehaný bílek.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 290 kcal
🌍 Kuchyně Dánská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev na Æbleskiver (nebo na cake pops)
  • Pletací jehlice nebo špejle (na otáčení)
  • Dvě mísy (na bílky a žloutky)
  • Šlehací metla

Informace o alergenech

⚠️ Vejce
⚠️ Mléko
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Rozdělte vejce. Bílky vyšlehejte se špetkou soli do tuhého sněhu.

Tip: Sníh mechanicky vhání vzduch do těsta, díky čemuž bude jako 'suflé'.
2 ✓

Žloutky vymíchejte dohladka s mlékem, máslem a cukrem, poté vmíchejte mouku s kypřicím práškem. Nepřemíchejte!

Tip: Pokud to přeženete s mícháním, aktivuje se lepek a těsto bude gumové. Stačí, když se suroviny spojí.
3 ✓

Opatrně, velkými pohyby vmíchejte sníh z bílků do směsi.

Tip: Pozor, aby sníh nespadl, jinak budou kuličky placaté.
4 ✓

Rozehřejte pánev na Æbleskiver na středním plameni. Do každého důlku dejte trochu másla. Naplňte je do 3/4 těstem.

Tip: Pokud je naplníte úplně, vytečou, až začnou nabývat.
5 ✓

Když okraj začne tuhnout (cca 2 minuty), pomocí špejle otočte o 90 stupňů. Pečte dál, pak otočte úplně, abyste získali kouli.

Tip: Postupné otáčení umožňuje tekutému těstu vyplnit tvar koule.
6 ✓

Opečte dozlatova ze všech stran, poté podávejte horké s javorovým sirupem.

Tip: Karamelová chuť javorového sirupu se skvěle hodí k máslovému těstu.

Časté dotazy k receptu

Nemám speciální pánev, co mám dělat?
Bohužel tvar je podstatou. Bez ní můžete udělat lívance, chuť bude stejná, ale zážitek ne.
Střed zůstal syrový.
Pánev byla příliš horká, takže se vnějšek spálil dříve, než se teplo dostalo do středu. Snižte plamen!

Suroviny

  • 200 g Hladká mouka
  • 2 ks Vejce (rozdělená)
  • 250 ml Mléko (nebo podmáslí)
  • 2 lžíce Cukr
  • 1 lžička Kypřicí prášek
  • 0.5 lžička Jedlá soda
  • 1 špetka Sůl
  • 3 lžíce Rozpuštěné máslo (plus na smažení)
  • 100 ml Javorový sirup (k podávání)