Bauru s vejcem, čerstvý sendvič s rajčetem, vejcem a vepřovým masem Bauru s vejcem Bajra Halwa zlatohnědé barvy, servírovaná na zdobeném talíři Bajra Halwa Zaru soba se strouhaným daikonem, podávaná se sójovou omáčkou a jarní cibulkou Zaru Soba se strouhaným daikonem Chilské empanadas s kuřecím masem, se zlatohnědým těstem a kuřecí náplní Chilské empanadas s kuřecím masem Servírovaný rybízový závin Rybízový závin Vatapá de peixe com cebola, kokosové rybí pokrmy v bohaté omáčce Vatapá de peixe com cebola Teplá omáčka Bagna cauda podávaná s proužky pečené papriky Bagna cauda s paprikou Pečená kachní prsa na roštu s pomerančovou omáčkou při podávání Pečená kachní prsa na roštu s pomerančovou omáčkou Koblihy Poi Doughnut posypané moučkovým cukrem Poi Doughnut Pečený cibulový naan chléb v rustikálním podání Pečený cibulový naan Renskav s liškami a cibulí podávaný s čerstvou petrželkou Renskav s liškami a cibulí Pyré z červené řepy a batátů ve světlé míse, s hladkou a krémovou texturou, zakápnuté olivovým olejem Prebiotické pyré z červené řepy a batátů Levandulovo-medové vafle servírované Levandulovo-medové vafle Smetanová omáčka s červeným vínem a uzenou paprikou v omáčkovníku Smetanová omáčka s červeným vínem a uzenou paprikou Pomerančový dort zdobený čokoládou Pomerančový dort s čokoládou Krémový lososový salát na toastu s kaviárem a koprem Skagenröra s lososem Klasické Kedgeree s tuňákem, kombinace vajec a rýže Kedgeree s tuňákem Welsh rarebit s hořčicí servírovaný v sýrové omáčce na toastu Welsh rarebit s hořčicí Mandlové cannoli s Baileys servírované Mandlové cannoli s Baileys Kebab sendvič s grilovanými masovými špízy, čerstvou zeleninou a jogurtovou omáčkou Kebab sendvič Bauru s vejcem, čerstvý sendvič s rajčetem, vejcem a vepřovým masem Bauru s vejcem Bajra Halwa zlatohnědé barvy, servírovaná na zdobeném talíři Bajra Halwa Zaru soba se strouhaným daikonem, podávaná se sójovou omáčkou a jarní cibulkou Zaru Soba se strouhaným daikonem Chilské empanadas s kuřecím masem, se zlatohnědým těstem a kuřecí náplní Chilské empanadas s kuřecím masem Servírovaný rybízový závin Rybízový závin Vatapá de peixe com cebola, kokosové rybí pokrmy v bohaté omáčce Vatapá de peixe com cebola Teplá omáčka Bagna cauda podávaná s proužky pečené papriky Bagna cauda s paprikou Pečená kachní prsa na roštu s pomerančovou omáčkou při podávání Pečená kachní prsa na roštu s pomerančovou omáčkou Koblihy Poi Doughnut posypané moučkovým cukrem Poi Doughnut Pečený cibulový naan chléb v rustikálním podání Pečený cibulový naan Renskav s liškami a cibulí podávaný s čerstvou petrželkou Renskav s liškami a cibulí Pyré z červené řepy a batátů ve světlé míse, s hladkou a krémovou texturou, zakápnuté olivovým olejem Prebiotické pyré z červené řepy a batátů Levandulovo-medové vafle servírované Levandulovo-medové vafle Smetanová omáčka s červeným vínem a uzenou paprikou v omáčkovníku Smetanová omáčka s červeným vínem a uzenou paprikou Pomerančový dort zdobený čokoládou Pomerančový dort s čokoládou Krémový lososový salát na toastu s kaviárem a koprem Skagenröra s lososem Klasické Kedgeree s tuňákem, kombinace vajec a rýže Kedgeree s tuňákem Welsh rarebit s hořčicí servírovaný v sýrové omáčce na toastu Welsh rarebit s hořčicí Mandlové cannoli s Baileys servírované Mandlové cannoli s Baileys Kebab sendvič s grilovanými masovými špízy, čerstvou zeleninou a jogurtovou omáčkou Kebab sendvič
Servírovaný rybízový závin
Křupavé plátky závinu plněné šťavnatým červeným rybízem

Rybízový závin

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Jeden z nejosvěžujících dezertů léta, kde se trpká, výbušná kyselost rybízu setkává se sladkým, křupavým těstem. Tento moučník je založen na harmonii kontrastů: pektin v červených bobulích funguje během pečení jako přírodní želírovací látka, takže náplň získá krémovou konzistenci, aniž by rozmáčela tenké pláty těsta. Plátek tohoto závinu je jako sousto letního slunce.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech na pečení
  • Pečicí papír
  • Mísa na míchání
  • Silikonový štětec
  • Kuchyňská utěrka (vlhká)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Rybíz omyjte a opatrně otrhejte ze stopek (vidličkou to jde nejlépe). Rozložte ho na papírovou utěrku, aby zcela oschl.

Tip: Vlhkost je nepřítelem závinu. Pokud ovoce zůstane mokré, vznikne pára, která těsto potrhá.
2 ✓

V míse smíchejte strouhanku, krupicový cukr a skořici. Rozpusťte máslo.

Tip: Cukr vytáhne vodu z ovoce (osmóza) a strouhanka tuto sladkou šťávu nasaje, takže těsto zůstane křupavé.
3 ✓

Předehřejte troubu na 190 stupňů. Rozložte vlhkou kuchyňskou utěrku a položte na ni plát těsta. Potřete ho rozpuštěným máslem, pak na něj položte další 2-3 pláty, každou vrstvu potřete máslem.

Tip: Vlhká utěrka pomáhá, aby tenké těsto nevyschlo a nelámalo se při práci.
4 ✓

Posypte horní plát polovinou cukrovo-strouhankové směsi, poté na něj rozprostřete polovinu rybízu. Okraje zahněte zpět a pevně zarolujte.

Tip: Při rolování příliš nemačkejte, aby kuličky rybízu zůstaly celé a praskly až během pečení.
5 ✓

Stejným způsobem připravte i druhý závin. Položte je na plech vyložený pečicím papírem. Povrch potřete rozšlehaným vejcem.

Tip: Vaječný lesk dodá závinu charakteristickou, lákavou zlatohnědou barvu.
6 ✓

Pečte cca 30-35 minut, dokud nebude zlatohnědý a křupavý. Nechte vychladnout na vlažnou teplotu, poté posypte moučkovým cukrem a nakrájejte.

Tip: Nekrájejte ho horký, protože náplň může být ještě tekutá. Během chladnutí pektin v ovoci ztuhne.

Časté dotazy k receptu

Závin je příliš kyselý. Co mám dělat?
Kyselost rybízu závisí na odrůdě. Při podávání ho hojně posypte moučkovým cukrem nebo k němu nabídněte sladký vanilkový krém, který vyváží kyselost.
Mohu použít mražený rybíz?
Ano, ale nechte ho rozmrazit a důkladně okapat! Přebytečná šťáva by rozmáčela těsto. Odkapanou šťávu nevylévejte, je výborná jako sirup!

Suroviny

  • 10 ks Těsto na závin (filo těsto)
  • 300 g Čerstvý rybíz
  • 100 g Krupicový cukr
  • 50 g Strouhanka (neposlazená)
  • 1 lžička Skořice
  • 100 g Máslo (rozpuštěné)
  • 1 ks Vejce
  • 50 g Moučkový cukr