Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Arroz Caldo s cizrnou, rýžová polévka se smaženým česnekem a bylinkami
Hřejivá filipínská rýžová polévka se zázvorem a křupavou cizrnou

Arroz Caldo s cizrnou

Autor: Flavelo
Recepty Polévky
Arroz Caldo je „léčivá polévka“ Filipín, místní příbuzný čínské congee (rýžové kaše). Toto jídlo je definicí pohodlí: rýže se rozvaří téměř na krém, pálivost zázvoru zahřeje, osmažené kousky česneku dodají křupavou texturu. Verze obohacená o cizrnu přináší extra bílkoviny a texturu na skus do této hedvábné, husté rýžové omáčky.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchyně Asijská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec
  • Vařečka (na časté míchání)
  • Prkénko
  • Pánev na smažení česneku

Informace o alergenech

⚠️ Ryby

Postup

1 ✓

Česnek nakrájejte na tenké plátky. V pánvi na studeném oleji začněte zahřívat a pomalu smažte dozlatova a křupava. Sceďte, olej si nechte!

Tip: To jsou 'garlic chips'. Pokud je vhodíte do horkého oleje, spálí se a zhořknou. Pomalé smažení je zkaramelizuje.
2 ✓

Ve zbylém česnekovém oleji v hrnci orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a proužky zázvoru.

Tip: Pálivost zázvoru a aroma česnekového oleje tvoří páteř jídla.
3 ✓

Pokud používáte kuře, teď ho přidejte a orestujte do zbělení.

Tip: Orestování masa uzavře chutě.
4 ✓

Přidejte syrovou rýži a promíchejte na olejovém základu, dokud zrnka nezačnou sklovatět.

Tip: Tato technika (jako u rizota) zabrání tomu, aby se rýže okamžitě slepila.
5 ✓

Zalijte vývarem, osolte, opepřete. Přiveďte k varu, poté stáhněte plamen na minimum a vařte pod pokličkou za občasného míchání asi 25-30 minut.

Tip: Díky uvolňování škrobu to zhoustne.
6 ✓

Když je rýže měkká a kašovitá, přidejte okapanou cizrnu. Vařte společně ještě 5 minut.

Tip: Konzervovaná cizrna je už měkká, stačí ji jen prohřát.
7 ✓

Při podávání posypte odloženým křupavým česnekem a čerstvá petrželkou.

Tip: Hra textur: krémová kaše, měkká cizrna, křupavý česnek.

Časté dotazy k receptu

Je to příliš husté, stojí v tom lžíce.
To závisí na rýži. Arroz Caldo je husté, ale pokud je jako beton, klidně ho před podáváním nařeďte vodou nebo vývarem.
Jakou rýži mám použít?
Jasmínová rýže je nejautentičtější, protože je voňavá a dobře měkne. Rýže na rizoto je také dobrá volba pro krémovost.

Suroviny

  • 200 g Rýže (jasmínová nebo kulatozrnná)
  • 250 g Vařená cizrna (konzerva)
  • 300 g Kuřecí stehenní řízky (volitelné, na kostičky)
  • 1 ks Cibule
  • 4 stroužek Česnek (na plátky)
  • 3 cm Čerstvý zázvor (nakrájený na proužky)
  • 1.5 l Rybí vývar (nebo kuřecí vývar)
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý černý pepř
  • 2 lžíce Olej
  • 1 svazek Čerstvá petrželka (nebo jarní cibulka)