Bauru s vejcem, čerstvý sendvič s rajčetem, vejcem a vepřovým masem Bauru s vejcem Bajra Halwa zlatohnědé barvy, servírovaná na zdobeném talíři Bajra Halwa Zaru soba se strouhaným daikonem, podávaná se sójovou omáčkou a jarní cibulkou Zaru Soba se strouhaným daikonem Chilské empanadas s kuřecím masem, se zlatohnědým těstem a kuřecí náplní Chilské empanadas s kuřecím masem Servírovaný rybízový závin Rybízový závin Vatapá de peixe com cebola, kokosové rybí pokrmy v bohaté omáčce Vatapá de peixe com cebola Teplá omáčka Bagna cauda podávaná s proužky pečené papriky Bagna cauda s paprikou Pečená kachní prsa na roštu s pomerančovou omáčkou při podávání Pečená kachní prsa na roštu s pomerančovou omáčkou Koblihy Poi Doughnut posypané moučkovým cukrem Poi Doughnut Pečený cibulový naan chléb v rustikálním podání Pečený cibulový naan Renskav s liškami a cibulí podávaný s čerstvou petrželkou Renskav s liškami a cibulí Pyré z červené řepy a batátů ve světlé míse, s hladkou a krémovou texturou, zakápnuté olivovým olejem Prebiotické pyré z červené řepy a batátů Levandulovo-medové vafle servírované Levandulovo-medové vafle Smetanová omáčka s červeným vínem a uzenou paprikou v omáčkovníku Smetanová omáčka s červeným vínem a uzenou paprikou Pomerančový dort zdobený čokoládou Pomerančový dort s čokoládou Krémový lososový salát na toastu s kaviárem a koprem Skagenröra s lososem Klasické Kedgeree s tuňákem, kombinace vajec a rýže Kedgeree s tuňákem Welsh rarebit s hořčicí servírovaný v sýrové omáčce na toastu Welsh rarebit s hořčicí Mandlové cannoli s Baileys servírované Mandlové cannoli s Baileys Kebab sendvič s grilovanými masovými špízy, čerstvou zeleninou a jogurtovou omáčkou Kebab sendvič Bauru s vejcem, čerstvý sendvič s rajčetem, vejcem a vepřovým masem Bauru s vejcem Bajra Halwa zlatohnědé barvy, servírovaná na zdobeném talíři Bajra Halwa Zaru soba se strouhaným daikonem, podávaná se sójovou omáčkou a jarní cibulkou Zaru Soba se strouhaným daikonem Chilské empanadas s kuřecím masem, se zlatohnědým těstem a kuřecí náplní Chilské empanadas s kuřecím masem Servírovaný rybízový závin Rybízový závin Vatapá de peixe com cebola, kokosové rybí pokrmy v bohaté omáčce Vatapá de peixe com cebola Teplá omáčka Bagna cauda podávaná s proužky pečené papriky Bagna cauda s paprikou Pečená kachní prsa na roštu s pomerančovou omáčkou při podávání Pečená kachní prsa na roštu s pomerančovou omáčkou Koblihy Poi Doughnut posypané moučkovým cukrem Poi Doughnut Pečený cibulový naan chléb v rustikálním podání Pečený cibulový naan Renskav s liškami a cibulí podávaný s čerstvou petrželkou Renskav s liškami a cibulí Pyré z červené řepy a batátů ve světlé míse, s hladkou a krémovou texturou, zakápnuté olivovým olejem Prebiotické pyré z červené řepy a batátů Levandulovo-medové vafle servírované Levandulovo-medové vafle Smetanová omáčka s červeným vínem a uzenou paprikou v omáčkovníku Smetanová omáčka s červeným vínem a uzenou paprikou Pomerančový dort zdobený čokoládou Pomerančový dort s čokoládou Krémový lososový salát na toastu s kaviárem a koprem Skagenröra s lososem Klasické Kedgeree s tuňákem, kombinace vajec a rýže Kedgeree s tuňákem Welsh rarebit s hořčicí servírovaný v sýrové omáčce na toastu Welsh rarebit s hořčicí Mandlové cannoli s Baileys servírované Mandlové cannoli s Baileys Kebab sendvič s grilovanými masovými špízy, čerstvou zeleninou a jogurtovou omáčkou Kebab sendvič
Bajra Halwa zlatohnědé barvy, servírovaná na zdobeném talíři
Hustý a výživný indický dezert z prosové mouky a ghí, ideální pro zahřátí

Bajra Halwa

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Bajra (perlové proso) Halwa je zimním zahřívačem severní Indie, zejména států Rádžasthán a Harijána. Mouka z perlového prosa je tmavší, má oříškovější chuť než pšeničná a je bezlepková. Protože proso může být samo o sobě suché, je potřeba hodně ghí (přepuštěné máslo), které spolu s cukrem karamelizuje a tvoří hustý dezert podobný fondánu. Není to lehká sladkost, ale energetická bomba pro chladné dny.
🕒 Příprava 5 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev se silným dnem (doporučeno nepřilnavou)
  • Vařečka
  • Malý hrnec na mléko

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Skořápkové plody (Mandle)

Postup

1 ✓

Mléko, vodu a cukr dejte do malého hrnce a zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Udržujte teplé.

Tip: Příprava sirupu předem zajistí, že halwa bude mít konzistentní texturu.
2 ✓

Ve velké pánvi rozpusťte máslo (nebo ghí). Přidejte mouku bajra.

Tip: Máslem nešetřete! Mouka musí v tuku plavat, aby se pražila rovnoměrně a nepřipálila se.
3 ✓

Na mírném až středním plameni za stálého míchání pražte mouku 10-15 minut, dokud nebude tmavě zlatohnědá a nebude intenzivně vonět.

Tip: Hra na trpělivost. Pokud zvýšíte plamen, spálí se a zhořkne.
4 ✓

Opatrně (pozor, oblak páry!) přilévejte horké sladké mléko k opražené mouce za stálého, rychlého míchání.

Tip: Škrob náhle nabobtná (želatinizace), proto je třeba rychle míchat, aby nebyl hrudkovitý.
5 ✓

Dále vařte za stálého míchání, dokud hmota nezhoustne a neoddělí se od stěn nádoby (vyloučí se tuk). Vmíchejte koření a rozinky.

Tip: Hotovo je tehdy, když se spojí do jedné velké koule a má lesklý povrch.
6 ✓

Podávejte teplé, posypané praženými mandlemi.

Tip: Za studena ztuhne, ale lze ji znovu ohřát v mikrovlnné troubě.

Časté dotazy k receptu

Jak poznám, že je mouka opražená?
Klíčem je vůně. Když se kuchyní line vůně pražených oříšků a barva mouky je tmavě hnědá (ne černá!), je to hotové. Pokud zůstane syrová, může způsobit bolest břicha.
Proč se dělají hrudky?
Když do horké mouky náhle nalijete studenou tekutinu nebo nemícháte dostatečně rychle. Tekutina musí být horká!

Suroviny

  • 200 g Mouka z perlového prosa (Bajra)
  • 100 g Máslo nebo Ghí (přepuštěné máslo)
  • 150 g Cukr (nebo Jaggery/třtinový cukr)
  • 500 ml Mléko
  • 100 ml Voda
  • 50 g Rozinky
  • 1 lžička Mletá skořice nebo kardamom
  • 30 g Plátky mandlí nebo kešu