Bauru s vejcem, čerstvý sendvič s rajčetem, vejcem a vepřovým masem Bauru s vejcem Bajra Halwa zlatohnědé barvy, servírovaná na zdobeném talíři Bajra Halwa Zaru soba se strouhaným daikonem, podávaná se sójovou omáčkou a jarní cibulkou Zaru Soba se strouhaným daikonem Chilské empanadas s kuřecím masem, se zlatohnědým těstem a kuřecí náplní Chilské empanadas s kuřecím masem Servírovaný rybízový závin Rybízový závin Vatapá de peixe com cebola, kokosové rybí pokrmy v bohaté omáčce Vatapá de peixe com cebola Teplá omáčka Bagna cauda podávaná s proužky pečené papriky Bagna cauda s paprikou Pečená kachní prsa na roštu s pomerančovou omáčkou při podávání Pečená kachní prsa na roštu s pomerančovou omáčkou Koblihy Poi Doughnut posypané moučkovým cukrem Poi Doughnut Pečený cibulový naan chléb v rustikálním podání Pečený cibulový naan Renskav s liškami a cibulí podávaný s čerstvou petrželkou Renskav s liškami a cibulí Pyré z červené řepy a batátů ve světlé míse, s hladkou a krémovou texturou, zakápnuté olivovým olejem Prebiotické pyré z červené řepy a batátů Levandulovo-medové vafle servírované Levandulovo-medové vafle Smetanová omáčka s červeným vínem a uzenou paprikou v omáčkovníku Smetanová omáčka s červeným vínem a uzenou paprikou Pomerančový dort zdobený čokoládou Pomerančový dort s čokoládou Krémový lososový salát na toastu s kaviárem a koprem Skagenröra s lososem Klasické Kedgeree s tuňákem, kombinace vajec a rýže Kedgeree s tuňákem Welsh rarebit s hořčicí servírovaný v sýrové omáčce na toastu Welsh rarebit s hořčicí Mandlové cannoli s Baileys servírované Mandlové cannoli s Baileys Kebab sendvič s grilovanými masovými špízy, čerstvou zeleninou a jogurtovou omáčkou Kebab sendvič Bauru s vejcem, čerstvý sendvič s rajčetem, vejcem a vepřovým masem Bauru s vejcem Bajra Halwa zlatohnědé barvy, servírovaná na zdobeném talíři Bajra Halwa Zaru soba se strouhaným daikonem, podávaná se sójovou omáčkou a jarní cibulkou Zaru Soba se strouhaným daikonem Chilské empanadas s kuřecím masem, se zlatohnědým těstem a kuřecí náplní Chilské empanadas s kuřecím masem Servírovaný rybízový závin Rybízový závin Vatapá de peixe com cebola, kokosové rybí pokrmy v bohaté omáčce Vatapá de peixe com cebola Teplá omáčka Bagna cauda podávaná s proužky pečené papriky Bagna cauda s paprikou Pečená kachní prsa na roštu s pomerančovou omáčkou při podávání Pečená kachní prsa na roštu s pomerančovou omáčkou Koblihy Poi Doughnut posypané moučkovým cukrem Poi Doughnut Pečený cibulový naan chléb v rustikálním podání Pečený cibulový naan Renskav s liškami a cibulí podávaný s čerstvou petrželkou Renskav s liškami a cibulí Pyré z červené řepy a batátů ve světlé míse, s hladkou a krémovou texturou, zakápnuté olivovým olejem Prebiotické pyré z červené řepy a batátů Levandulovo-medové vafle servírované Levandulovo-medové vafle Smetanová omáčka s červeným vínem a uzenou paprikou v omáčkovníku Smetanová omáčka s červeným vínem a uzenou paprikou Pomerančový dort zdobený čokoládou Pomerančový dort s čokoládou Krémový lososový salát na toastu s kaviárem a koprem Skagenröra s lososem Klasické Kedgeree s tuňákem, kombinace vajec a rýže Kedgeree s tuňákem Welsh rarebit s hořčicí servírovaný v sýrové omáčce na toastu Welsh rarebit s hořčicí Mandlové cannoli s Baileys servírované Mandlové cannoli s Baileys Kebab sendvič s grilovanými masovými špízy, čerstvou zeleninou a jogurtovou omáčkou Kebab sendvič
Zaru soba se strouhaným daikonem, podávaná se sójovou omáčkou a jarní cibulkou
Japonské pohankové nudle s omáčkou tsuyu

Zaru Soba se strouhaným daikonem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Přílohy
Zaru Soba je chutí japonského léta: studené nudle z pohankové mouky, které se namáčejí do omáčky plné umami (tsuyu). 'Zaru' označuje bambusové síto, na kterém se servírují. Oříšková chuť pohanky a pružnost nudlí zchlazených v ledové vodě jsou osvěžujícím zážitkem, který vzrušujícím způsobem doplňuje štiplavost daikonu (bílé ředkve).
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 5 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 360 kcal
🌍 Kuchyně Japonská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec na vaření
  • Miska s ledovou vodou
  • Struhadlo

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Připravte si dip: smíchejte sójovou omáčku, mirin a vývar. Dejte do lednice.

Tip: Chutě jsou za studena méně intenzivní, proto musí být dip slanější než polévka.
2 ✓

Daikon oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle. Lehce z něj vymačkejte šťávu.

Tip: Enzymy v daikonu pomáhají trávení a jeho štiplavost čistí nos.
3 ✓

Soba nudle vařte ve velkém množství vroucí vody po dobu uvedenou na obalu (cca 3-4 minuty).

Tip: Soba nudle jsou křehké, nemíchejte je příliš silně.
4 ✓

Sceďte a IHNED vložte do ledové vody. Promněte rukama, smyjte z nich slizkou vrstvu.

Tip: Díky odstranění povrchového škrobu budou nudle hedvábné a kluzké, nikoli lepivé.
5 ✓

Nudle podávejte na bambusovém sítu nebo talíři, navrch posypte nakrájenou jarní cibulkou. Dip podávejte v samostatné misce, do které si každý podle chuti zamíchá ředkev a wasabi.

Tip: Nudle po soustech namáčejte do omáčky, nepolévejte je!

Časté dotazy k receptu

Proč je potřeba ledová voda?
Díky okamžitému zastavení varu (šokové zchlazení) zůstanou nudle 'al dente', tedy na skus, a smyjete přebytečný škrob, takže se nelepí.
Nemám daikon.
Můžete použít obyčejnou bílou ředkev nebo i ředkvičky, chuťový efekt je podobný.

Suroviny

  • 200 g Soba nudle (pohankové)
  • 100 g Ředkvička Daikon
  • 3 lžíce Sójová omáčka
  • 1 lžíce Mirin (sladké rýžové víno)
  • 1 lžička Cukr (pokud nemáte mirin)
  • 100 ml Vývar Dashi nebo voda
  • 1 ks Jarní cibulka
  • 1 špetka Wasabi (volitelné)