Nasi lemak s tofu, bohaté malajské jídlo se sójovým ananasem a vejcem Nasi lemak s tofu Gajar ka halwa podávaná čerstvá, s kardamomem a mandlemi Gajar ka halwa s kardamomem Moqueca servírovaná s mangem, rybami a kokosovým mlékem Moqueca s mangem Bao bun s jahodami a bílou čokoládou servírovaný Bao bun s jahodami a bílou čokoládou Skořicovo-karamelové mléko čerstvě podávané Skořicovo-karamelové mléko Salát Kısır s granátovým sirupem, podávaný s čerstvou zeleninou Kısır s granátovým sirupem Bolo do Caco podávané s petrželkou Bolo do Caco s petrželkou Balaleet s vejci, čerstvá ryba s vaječnou omáčkou a koriandrem Balaleet s vejci Sýrová kapustová krémová polévka servírovaná s krutony Sýrová kapustová krémová polévka Zapékaná maková guba v míse s vanilkovým krémem Veganská maková guba (makovec z rohlíků) Bakso s nudlemi, podávané s bohatými masovými kuličkami, čerstvým koriandrem a chilli Bakso s nudlemi Feijão Tropeiro s tofu, podávané s čerstvou jarní cibulkou Feijão tropeiro s tofu Jablečno-ořechové pagáče servírované Jablečno-ořechové pagáče Samosa s tuňákem a červenou cibulí v křupavém těstě Samosa s tuňákem a červenou cibulí Mini slané vaflové jednohubky s čedarem a slaninou Mini slané vaflové jednohubky Jerk krevety, kořeněné a pálivé, podávané s limetkou a koriandrem Jerk krevety Miska Chirashi s japonskou hořčicí a čerstvou zeleninou Chirashi s japonskou hořčicí Tres leches s čokoládou, mlékem nasáklý piškot na bílém talíři Tres leches s čokoládou Kopeček čokoládové zmrzliny s viditelnými kousky brownie Ben & Jerry’s Chocolate Fudge Brownie Bagoong rýže servírovaná s mangem Bagoong rýže Nasi lemak s tofu, bohaté malajské jídlo se sójovým ananasem a vejcem Nasi lemak s tofu Gajar ka halwa podávaná čerstvá, s kardamomem a mandlemi Gajar ka halwa s kardamomem Moqueca servírovaná s mangem, rybami a kokosovým mlékem Moqueca s mangem Bao bun s jahodami a bílou čokoládou servírovaný Bao bun s jahodami a bílou čokoládou Skořicovo-karamelové mléko čerstvě podávané Skořicovo-karamelové mléko Salát Kısır s granátovým sirupem, podávaný s čerstvou zeleninou Kısır s granátovým sirupem Bolo do Caco podávané s petrželkou Bolo do Caco s petrželkou Balaleet s vejci, čerstvá ryba s vaječnou omáčkou a koriandrem Balaleet s vejci Sýrová kapustová krémová polévka servírovaná s krutony Sýrová kapustová krémová polévka Zapékaná maková guba v míse s vanilkovým krémem Veganská maková guba (makovec z rohlíků) Bakso s nudlemi, podávané s bohatými masovými kuličkami, čerstvým koriandrem a chilli Bakso s nudlemi Feijão Tropeiro s tofu, podávané s čerstvou jarní cibulkou Feijão tropeiro s tofu Jablečno-ořechové pagáče servírované Jablečno-ořechové pagáče Samosa s tuňákem a červenou cibulí v křupavém těstě Samosa s tuňákem a červenou cibulí Mini slané vaflové jednohubky s čedarem a slaninou Mini slané vaflové jednohubky Jerk krevety, kořeněné a pálivé, podávané s limetkou a koriandrem Jerk krevety Miska Chirashi s japonskou hořčicí a čerstvou zeleninou Chirashi s japonskou hořčicí Tres leches s čokoládou, mlékem nasáklý piškot na bílém talíři Tres leches s čokoládou Kopeček čokoládové zmrzliny s viditelnými kousky brownie Ben & Jerry’s Chocolate Fudge Brownie Bagoong rýže servírovaná s mangem Bagoong rýže
Salát Kısır s granátovým sirupem, podávaný s čerstvou zeleninou
Turecký kısır s čerstvou zeleninou a granátovým sirupem

Kısır s granátovým sirupem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Přílohy
Kısır je turecký bulgurový salát pro hosty, bohatší, rajčatovější bratranec 'tabboulehu'. V tomto pokrmu nedominuje vaření, ale rehydratace: jemný bulgur změkne horkou vodou a šťávou ze zeleniny. Tajemstvím je 'Nar Ekşisi' (sirup z granátového jablka), jehož hustá, nakyslá sladkost připomínající balzamikový ocet dodává zemité chuti obilí živost.
🕒 Příprava 20 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 220 kcal
🌍 Kuchyně Turecká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa (tepelně odolná)
  • Fólie nebo poklička
  • Ostrý nůž

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Bulgur dejte do žáruvzdorné mísy. Vmíchejte do něj rajčatový protlak (pokud používáte) a poté zalijte horkou vodou. Ihned přikryjte fólií nebo pokličkou a nechte 15 minut odstát.

Tip: V horké páře škrob v bulguru nabobtná a změkne (želatinizace), aniž by se rozvařil na kaši.
2 ✓

Mezitím nakrájejte cibuli, rajčata a okurku na velmi malé kostičky. Petrželku nasekejte najemno.

Tip: Čím jemnější krájení, tím lépe se promíchá a tím elegantnější bude salát (a lépe se jí).
3 ✓

Odkryjte změklý bulgur. Vidličkou ho načechrejte, aby v něm nezůstaly hrudky.

Tip: Provzdušnění pomáhá oddělit zrna, aby se neslepila do bloku.
4 ✓

Zalijte olivovým olejem, citronovou šťávou, granátovým sirupem, osolte a opepřete. Důkladně promíchejte, aby se každé zrnko obalilo zálivkou.

Tip: Teplé obilí do sebe lépe nasaje chutě než studené.
5 ✓

Nakonec vmíchejte nakrájenou zeleninu a bylinky.

Tip: Čerstvou zeleninu přidejte až nakonec, aby zůstala křupavá (texturový kontrast).
6 ✓

Podávejte v listech salátu nebo jako přílohu. Vychlazené je ještě chutnější!

Tip: Během odležení se chutě spojí.

Časté dotazy k receptu

Bulgur je příliš suchý. Co mám dělat?
Přidejte ještě trochu horké vody, nebo pokapejte více olivovým olejem a citronovou šťávou. Během odstátí změkne i díky šťávě ze zeleniny.
Mohu použít hrubý bulgur?
Pro tento recept je ten pravý 'köftelik' (jemný) bulgur. Hrubý se musí vařit, nestačí ho spařit, takže textura bude jiná.

Suroviny

  • 200 g Jemný bulgur (lze nahradit kuskusem)
  • 250 ml Horká voda
  • 2 lžíce Extra panenský olivový olej
  • 1 lžíce Čerstvá citronová šťáva
  • 2 lžíce Sirup z granátového jablka (Nar Ekşisi)
  • 0.5 lžička Sůl
  • 0.25 lžička Mletý černý pepř
  • 1 svazek Čerstvá petržel
  • 1 ks Červená cibule
  • 2 ks Rajče
  • 1 ks Salatová okurka
  • 1 lžíce Rajčatový protlak (volitelné, ale doporučené)