Seolleongtang jjigae, korejská hovězí polévka s tofu a zeleninou Seolleongtang jjigae Klasický Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Suflé s sýrem Camembert při podávání Suflé se sýrem Camembert Karamelizovaný jablečný croissant servírovaný Karamelizovaný jablečný croissant Degustační menu taco servírované Degustační menu taco Ajvar s olivovým olejem, zdobený čerstvými bylinkami Ajvar s olivovým olejem Čerstvé Arroz Caldo se zeleninou, vejcem a koriandrem Zeleninové Arroz Caldo Quesadilla ochucená limetkou, plněná sýrem, opečená do křupava, nakrájená na plátky Quesadilla s limetkou Rizoto s lososem, bohaté krémové rizoto, zdobené kousky pečeného lososa a petrželkou Rizoto s lososem Baileys cupcake servírovaný Baileys cupcakes Dršťky s česnekem v tomatové omáčce s petrželkou Dršťky s česnekem Ayam Geprek, smažené kuře drcené s chilli pastou Ayam Geprek s chilli Karela pyaz, hořká okurka zdobená cibulí a koriandrem na talíři Karela pyaz Krémové kuřecí Ají de Gallina s čerstvými plátky avokáda Ají de Gallina s avokádem Zlatavé makronky s ořechy na servírovacím podnose Pečené skořicovo-ořechové makronky Gomae špenát, podávaný se sezamovými semínky a dresinkem Gomae se špenátem Menestra de verduras podávaná s čerstvou zeleninou Menestra de verduras Onsen Tamago Ramen, japonská polévka, s měkkým vejcem, ramen nudlemi, zelenou cibulkou a dalšími přísadami Onsen tamago v ramen polévce Čerstvé panini se zeleninou, grilované, se zlatohnědým chlebem Panini se zeleninou Scallop Gyoza podávaná s náplní z hřebenatek a sójovou omáčkou Scallop gyoza Seolleongtang jjigae, korejská hovězí polévka s tofu a zeleninou Seolleongtang jjigae Klasický Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Suflé s sýrem Camembert při podávání Suflé se sýrem Camembert Karamelizovaný jablečný croissant servírovaný Karamelizovaný jablečný croissant Degustační menu taco servírované Degustační menu taco Ajvar s olivovým olejem, zdobený čerstvými bylinkami Ajvar s olivovým olejem Čerstvé Arroz Caldo se zeleninou, vejcem a koriandrem Zeleninové Arroz Caldo Quesadilla ochucená limetkou, plněná sýrem, opečená do křupava, nakrájená na plátky Quesadilla s limetkou Rizoto s lososem, bohaté krémové rizoto, zdobené kousky pečeného lososa a petrželkou Rizoto s lososem Baileys cupcake servírovaný Baileys cupcakes Dršťky s česnekem v tomatové omáčce s petrželkou Dršťky s česnekem Ayam Geprek, smažené kuře drcené s chilli pastou Ayam Geprek s chilli Karela pyaz, hořká okurka zdobená cibulí a koriandrem na talíři Karela pyaz Krémové kuřecí Ají de Gallina s čerstvými plátky avokáda Ají de Gallina s avokádem Zlatavé makronky s ořechy na servírovacím podnose Pečené skořicovo-ořechové makronky Gomae špenát, podávaný se sezamovými semínky a dresinkem Gomae se špenátem Menestra de verduras podávaná s čerstvou zeleninou Menestra de verduras Onsen Tamago Ramen, japonská polévka, s měkkým vejcem, ramen nudlemi, zelenou cibulkou a dalšími přísadami Onsen tamago v ramen polévce Čerstvé panini se zeleninou, grilované, se zlatohnědým chlebem Panini se zeleninou Scallop Gyoza podávaná s náplní z hřebenatek a sójovou omáčkou Scallop gyoza
Suflé s sýrem Camembert při podávání
Bohaté a chutné suflé s sýrem camembert

Suflé se sýrem Camembert

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Slavný sýr z Normandie, Camembert, ukazuje v tomto receptu svou jemnější stránku. Zatímco za syrova může mít silnou vůni, jako nákyp zjemní a vytvoří krémovou, máslovou chuť. Povrch dobře připraveného suflé je křupavý a vnitřek lehký jako obláček. Ideální volba jako úvod k elegantní večeři.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 440 kcal
🌍 Kuchyně Francouzská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Formičky na suflé
  • Šlehací metla
  • Hrnec
  • Pečicí papír

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Vymažte zapékací formičky máslem. Z pečicího papíru vystřihněte malá kolečka na dno, aby se určitě nepřilepily, a poté vysypte stěny moukou.

Tip: Papírové kolečko je pojistka navíc. Pomoučené stěny poskytují těstu oporu při stoupání.
2 ✓

Camembert zchlaďte, poté nastrouhejte nebo nakrájejte nadrobno. Oddělte vejce.

Tip: Studený sýr se méně maže, lépe se s ním pracuje. [Skupenství]
3 ✓

Připravte základ: rozpusťte máslo v hrnci, rozmíchejte v něm mouku, poté za stálého míchání zalijte vlažným mlékem. Uvařte do husté, krémové konzistence.

Tip: Při setkání 'jíšky' (roux) a mléka škrobová zrna absorbují vodu a nabobtnají. [Želatinizace]
4 ✓

Stáhněte z ohně a ihned vmíchejte sůl, trochu cukru, žloutky a sýr. Míchejte, dokud se sýr zcela nerozpustí.

Tip: Cukr zde funguje jako zvýrazňovač chuti, zakulacuje chuť slaného sýra.
5 ✓

Z bílků ušlehejte tuhý sníh. Velkou lžící nadlehčete sýrovou hmotu třetinou sněhu, poté opatrně, velkými pohyby vmíchejte zbytek sněhu.

Tip: Podstatou techniky 'překládání' je zachovat vzduch uzavřený ve sněhu, který v troubě zvedne těsto jako 'výtah'.
6 ✓

Nalijte hmotu do formiček a pečte v troubě předehřáté na 180°C 20-25 minut, dokud nevyroste vysoko a nezezlátne.

Tip: Pokud povrch příliš rychle hnědne, volně zakryjte fólií, ale pozor, nestlačte ho!
7 ✓

Podávejte ihned, ozdobené čerstvou petrželkou.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít i kůrku sýra?
Kůrka Camembertu je jedlá ušlechtilá plíseň, která dodává hlubokou chuť. Pokud nemáte rádi intenzivní chuť nebo kousky v krému, odkrojte ji.
Jakou mouku mám použít?
Obyčejná hladká mouka je perfektní, protože má nízký obsah lepku, takže těsto zůstane křehké, nebude gumové.

Suroviny

  • 150 g Sýr Camembert
  • 4 ks Vejce
  • 200 ml Plnotučné mléko
  • 50 g Hladká mouka
  • 30 g Máslo
  • 1 špetka Cukr
  • 1 špetka Sůl