Ajvar s olivovým olejem, zdobený čerstvými bylinkami Ajvar s olivovým olejem Čerstvé Arroz Caldo se zeleninou, vejcem a koriandrem Zeleninové Arroz Caldo Quesadilla ochucená limetkou, plněná sýrem, opečená do křupava, nakrájená na plátky Quesadilla s limetkou Rizoto s lososem, bohaté krémové rizoto, zdobené kousky pečeného lososa a petrželkou Rizoto s lososem Baileys cupcake servírovaný Baileys cupcakes Dršťky s česnekem v tomatové omáčce s petrželkou Dršťky s česnekem Ayam Geprek, smažené kuře drcené s chilli pastou Ayam Geprek s chilli Karela pyaz, hořká okurka zdobená cibulí a koriandrem na talíři Karela pyaz Krémové kuřecí Ají de Gallina s čerstvými plátky avokáda Ají de Gallina s avokádem Zlatavé makronky s ořechy na servírovacím podnose Pečené skořicovo-ořechové makronky Gomae špenát, podávaný se sezamovými semínky a dresinkem Gomae se špenátem Menestra de verduras podávaná s čerstvou zeleninou Menestra de verduras Onsen Tamago Ramen, japonská polévka, s měkkým vejcem, ramen nudlemi, zelenou cibulkou a dalšími přísadami Onsen tamago v ramen polévce Čerstvé panini se zeleninou, grilované, se zlatohnědým chlebem Panini se zeleninou Scallop Gyoza podávaná s náplní z hřebenatek a sójovou omáčkou Scallop gyoza Tiradito s omáčkou yuzu, plátky čerstvé ryby zdobené chilli, koriandrem a limetkou Tiradito s omáčkou yuzu Sezamové Congee, krémová rýže podávaná s praženým sezamem a čerstvým zázvorem Sezamové Congee Omurice miska se zelím, podávaná s vejcem a čerstvou zeleninou Omurice miska se zelím Chilské Empanada de Batata, batátová empanada ve zlatohnědém těstě Chilské empanada de batata Feijoada servírovaná s rýží a plátky pomeranče Feijoada Ajvar s olivovým olejem, zdobený čerstvými bylinkami Ajvar s olivovým olejem Čerstvé Arroz Caldo se zeleninou, vejcem a koriandrem Zeleninové Arroz Caldo Quesadilla ochucená limetkou, plněná sýrem, opečená do křupava, nakrájená na plátky Quesadilla s limetkou Rizoto s lososem, bohaté krémové rizoto, zdobené kousky pečeného lososa a petrželkou Rizoto s lososem Baileys cupcake servírovaný Baileys cupcakes Dršťky s česnekem v tomatové omáčce s petrželkou Dršťky s česnekem Ayam Geprek, smažené kuře drcené s chilli pastou Ayam Geprek s chilli Karela pyaz, hořká okurka zdobená cibulí a koriandrem na talíři Karela pyaz Krémové kuřecí Ají de Gallina s čerstvými plátky avokáda Ají de Gallina s avokádem Zlatavé makronky s ořechy na servírovacím podnose Pečené skořicovo-ořechové makronky Gomae špenát, podávaný se sezamovými semínky a dresinkem Gomae se špenátem Menestra de verduras podávaná s čerstvou zeleninou Menestra de verduras Onsen Tamago Ramen, japonská polévka, s měkkým vejcem, ramen nudlemi, zelenou cibulkou a dalšími přísadami Onsen tamago v ramen polévce Čerstvé panini se zeleninou, grilované, se zlatohnědým chlebem Panini se zeleninou Scallop Gyoza podávaná s náplní z hřebenatek a sójovou omáčkou Scallop gyoza Tiradito s omáčkou yuzu, plátky čerstvé ryby zdobené chilli, koriandrem a limetkou Tiradito s omáčkou yuzu Sezamové Congee, krémová rýže podávaná s praženým sezamem a čerstvým zázvorem Sezamové Congee Omurice miska se zelím, podávaná s vejcem a čerstvou zeleninou Omurice miska se zelím Chilské Empanada de Batata, batátová empanada ve zlatohnědém těstě Chilské empanada de batata Feijoada servírovaná s rýží a plátky pomeranče Feijoada
Čerstvé Arroz Caldo se zeleninou, vejcem a koriandrem
Čerstvá a výživná zeleninová polévka s vejcem

Zeleninové Arroz Caldo

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Polévky
Arroz Caldo (doslova 'horká rýže') je 'léčivá polévka' Filipín, příbuzná čínskému congee se španělským vlivem. Je to hustá rýžová kaše-polévka, kde rozvařená rýže dodává tekutině tělo. Dominantní chuť zázvoru hřeje a má protizánětlivé účinky. Ačkoli se tradičně připravuje s kuřecím masem, zeleninová verze je také sytá, zejména s přidáním vařeného vejce.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Filipínská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec
  • Prkénko

Informace o alergenech

⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Připravte si zeleninu: cibuli a česnek nasekejte, zázvor nakrájejte na proužky velikosti zápalky (julienne), mrkev na kolečka.

Tip: Zázvor nakrájený na proužky je lepší než nastrouhaný, protože při skousnutí dostanete intenzivní chuťovou bombu.
2 ✓

V hrnci rozpalte olej a orestujte cibuli, česnek a zázvor, dokud nezačnou vonět.

Tip: Orestování aromatického základu (sofrito) dodává polévce duši.
3 ✓

Přidejte rýži a restujte 1 minutu ('perlení'), aby převzala chuť oleje.

Tip: Tato technika (jako u rizota) zabraňuje tomu, aby se zrna okamžitě rozvařila.
4 ✓

Zalijte vývarem, přidejte mrkev (a maso, pokud používáte). Přiveďte k varu, poté na mírném plameni vařte 20-25 minut, dokud se rýže úplně neotevře a polévka nezhoustne.

Tip: Často míchejte, protože hustá rýže se snadno usazuje a připaluje ke dnu.
5 ✓

V posledních 5 minutách vhoďte hrášek, aby si zachoval barvu. Mezitím v jiné nádobě uvařte vejce.

Tip: Hrášek nepřevařte, ať zůstane křupavý.
6 ✓

Polévku podávejte s rozpůleným vařeným vejcem a čerstvým koriandrem na vrchu. Dochutit můžete solí, pepřem, případně limetkovou šťávou.

Tip: Posypané smaženým česnekem je to to pravé!

Časté dotazy k receptu

Polévka je příliš hustá. Vadí to?
Ne, je to polévka-kaše. Ale pokud je příliš betonová, nařeďte ji vodou nebo vývarem.
Jakou rýži mám použít?
Jasmínová rýže je voňavá a dobře měkne, ale 'lepkavá' rýže (sticky rice) dává nejautentičtější texturu.

Suroviny

  • 200 g Rýže (Jasmínová nebo kulatozrnná)
  • 300 g Kuřecí maso (volitelné, nebo více zeleniny)
  • 1 ks Červená cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 3 cm Čerstvý zázvor
  • 1 ks Mrkev
  • 100 g Hrášek
  • 2 ks Vejce
  • 1.5 l Vývar (kuřecí nebo zeleninový)
  • 0.5 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř
  • 1 lžíce Olej
  • 1 lžíce Čerstvý koriandr