Seolleongtang jjigae, korejská hovězí polévka s tofu a zeleninou Seolleongtang jjigae Klasický Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Suflé s sýrem Camembert při podávání Suflé se sýrem Camembert Karamelizovaný jablečný croissant servírovaný Karamelizovaný jablečný croissant Degustační menu taco servírované Degustační menu taco Ajvar s olivovým olejem, zdobený čerstvými bylinkami Ajvar s olivovým olejem Čerstvé Arroz Caldo se zeleninou, vejcem a koriandrem Zeleninové Arroz Caldo Quesadilla ochucená limetkou, plněná sýrem, opečená do křupava, nakrájená na plátky Quesadilla s limetkou Rizoto s lososem, bohaté krémové rizoto, zdobené kousky pečeného lososa a petrželkou Rizoto s lososem Baileys cupcake servírovaný Baileys cupcakes Dršťky s česnekem v tomatové omáčce s petrželkou Dršťky s česnekem Ayam Geprek, smažené kuře drcené s chilli pastou Ayam Geprek s chilli Karela pyaz, hořká okurka zdobená cibulí a koriandrem na talíři Karela pyaz Krémové kuřecí Ají de Gallina s čerstvými plátky avokáda Ají de Gallina s avokádem Zlatavé makronky s ořechy na servírovacím podnose Pečené skořicovo-ořechové makronky Gomae špenát, podávaný se sezamovými semínky a dresinkem Gomae se špenátem Menestra de verduras podávaná s čerstvou zeleninou Menestra de verduras Onsen Tamago Ramen, japonská polévka, s měkkým vejcem, ramen nudlemi, zelenou cibulkou a dalšími přísadami Onsen tamago v ramen polévce Čerstvé panini se zeleninou, grilované, se zlatohnědým chlebem Panini se zeleninou Scallop Gyoza podávaná s náplní z hřebenatek a sójovou omáčkou Scallop gyoza Seolleongtang jjigae, korejská hovězí polévka s tofu a zeleninou Seolleongtang jjigae Klasický Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Suflé s sýrem Camembert při podávání Suflé se sýrem Camembert Karamelizovaný jablečný croissant servírovaný Karamelizovaný jablečný croissant Degustační menu taco servírované Degustační menu taco Ajvar s olivovým olejem, zdobený čerstvými bylinkami Ajvar s olivovým olejem Čerstvé Arroz Caldo se zeleninou, vejcem a koriandrem Zeleninové Arroz Caldo Quesadilla ochucená limetkou, plněná sýrem, opečená do křupava, nakrájená na plátky Quesadilla s limetkou Rizoto s lososem, bohaté krémové rizoto, zdobené kousky pečeného lososa a petrželkou Rizoto s lososem Baileys cupcake servírovaný Baileys cupcakes Dršťky s česnekem v tomatové omáčce s petrželkou Dršťky s česnekem Ayam Geprek, smažené kuře drcené s chilli pastou Ayam Geprek s chilli Karela pyaz, hořká okurka zdobená cibulí a koriandrem na talíři Karela pyaz Krémové kuřecí Ají de Gallina s čerstvými plátky avokáda Ají de Gallina s avokádem Zlatavé makronky s ořechy na servírovacím podnose Pečené skořicovo-ořechové makronky Gomae špenát, podávaný se sezamovými semínky a dresinkem Gomae se špenátem Menestra de verduras podávaná s čerstvou zeleninou Menestra de verduras Onsen Tamago Ramen, japonská polévka, s měkkým vejcem, ramen nudlemi, zelenou cibulkou a dalšími přísadami Onsen tamago v ramen polévce Čerstvé panini se zeleninou, grilované, se zlatohnědým chlebem Panini se zeleninou Scallop Gyoza podávaná s náplní z hřebenatek a sójovou omáčkou Scallop gyoza
Karamelizovaný jablečný croissant servírovaný
Čerstvě upečený domácí karamelizovaný jablečný croissant, ideální k snídani

Karamelizovaný jablečný croissant

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Představte si jablečný koláč v máslem nasáklém listovém těstě! Během karamelizace se vlhkost z jablek odpaří a jejich chuť se koncentruje, zatímco cukr vytvoří sytou, hnědou vrstvu. Tato náplň těsto nerozmočí, takže croissant zůstane křupavý.
🕒 Příprava 1 hod 30 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 3 hod
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchyně Francouzská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev na karamelizaci
  • Váleček
  • Plech

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Připravte základní těsto (mouka, mléko, droždí, cukr, sůl). Zadělejte, nechte 1 hodinu kynout, poté vychlaďte.

Tip: Studené těsto je nezbytné pro neporušenost máslových vrstev.
2 ✓

Překládejte těsto se studeným máslem (laminování): 3krát přeložte na třetiny, mezi tím 30 minut chlaďte.

Tip: Pokud se máslo rozpustí, bude mít těsto konzistenci briošky, ne lístkového těsta.
3 ✓

Jablka nakrájejte na kostičky a restujte s hnědým cukrem, dokud se šťáva neodpaří a neobalí je karamel.

Tip: Před plněním nechte zcela vychladnout!
4 ✓

Těsto rozválejte, nakrájejte trojúhelníky, naplňte, srolujte. Nechte znovu 1 hodinu kynout.

Tip: Při druhém kynutí se těsto začne třást.
5 ✓

Potřete vejcem, pečte při 180°C 20 minut.

Tip: Počkejte, až vychladne, jinak vám horký cukr popálí jazyk.

Časté dotazy k receptu

Náplň vytekla.
V jablkách zůstalo příliš mnoho vlhkosti, nebo jste těsto špatně uzavřeli. Karamelizujte jablka déle, dokud nebudou 'suchá'!

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka
  • 250 ml Vlažné mléko
  • 25 g Čerstvé droždí
  • 50 g Cukr
  • 5 g Sůl
  • 250 g Studené máslo (na vrstvení)
  • 1 ks Vejce (na potření)
  • 200 g Jablko (tvrdší dužina)
  • 50 g Hnědý cukr
  • 2 g Skořice
  • 20 g Moučkový cukr (na posypání)