Gomae špenát, podávaný se sezamovými semínky a dresinkem Gomae se špenátem Menestra de verduras podávaná s čerstvou zeleninou Menestra de verduras Onsen Tamago Ramen, japonská polévka, s měkkým vejcem, ramen nudlemi, zelenou cibulkou a dalšími přísadami Onsen tamago v ramen polévce Čerstvé panini se zeleninou, grilované, se zlatohnědým chlebem Panini se zeleninou Scallop Gyoza podávaná s náplní z hřebenatek a sójovou omáčkou Scallop gyoza Tiradito s omáčkou yuzu, plátky čerstvé ryby zdobené chilli, koriandrem a limetkou Tiradito s omáčkou yuzu Sezamové Congee, krémová rýže podávaná s praženým sezamem a čerstvým zázvorem Sezamové Congee Omurice miska se zelím, podávaná s vejcem a čerstvou zeleninou Omurice miska se zelím Chilské Empanada de Batata, batátová empanada ve zlatohnědém těstě Chilské empanada de batata Feijoada servírovaná s rýží a plátky pomeranče Feijoada Daikon-zuke, plátky čerstvé ředkve v octovém nálevu podávané na bílém talíři, zdobené koriandrem Daikon-zuke Pozole con setas servírované s limetkou, koriandrem a čerstvou jarní cibulkou Pozole con setas Chilli miyeokguk, podávaná s čerstvým koriandrem Chilli miyeokguk Momo plněné zelím vařené v páře, servírované na talíři Momo se zelím Pikantní pizza Quattro Formaggi s chilli při podávání Pikantní pizza Quattro Formaggi s chilli Soto Banjar kuřecí polévka s vařeným vejcem, plátky limetky a koriandrem Soto Banjar Sunomono s krabem, podávané s čerstvou okurkou a černým sezamem Sunomono s krabem Rýže s nakládanými švestkami servírovaná Rýže s nakládanými švestkami Samosa s perníkovým kořením a ořechy, servírování Samosa s perníkovým kořením a ořechy Pikantní nakládaná granátová jablka servírovaná Pikantní nakládaná granátová jablka Gomae špenát, podávaný se sezamovými semínky a dresinkem Gomae se špenátem Menestra de verduras podávaná s čerstvou zeleninou Menestra de verduras Onsen Tamago Ramen, japonská polévka, s měkkým vejcem, ramen nudlemi, zelenou cibulkou a dalšími přísadami Onsen tamago v ramen polévce Čerstvé panini se zeleninou, grilované, se zlatohnědým chlebem Panini se zeleninou Scallop Gyoza podávaná s náplní z hřebenatek a sójovou omáčkou Scallop gyoza Tiradito s omáčkou yuzu, plátky čerstvé ryby zdobené chilli, koriandrem a limetkou Tiradito s omáčkou yuzu Sezamové Congee, krémová rýže podávaná s praženým sezamem a čerstvým zázvorem Sezamové Congee Omurice miska se zelím, podávaná s vejcem a čerstvou zeleninou Omurice miska se zelím Chilské Empanada de Batata, batátová empanada ve zlatohnědém těstě Chilské empanada de batata Feijoada servírovaná s rýží a plátky pomeranče Feijoada Daikon-zuke, plátky čerstvé ředkve v octovém nálevu podávané na bílém talíři, zdobené koriandrem Daikon-zuke Pozole con setas servírované s limetkou, koriandrem a čerstvou jarní cibulkou Pozole con setas Chilli miyeokguk, podávaná s čerstvým koriandrem Chilli miyeokguk Momo plněné zelím vařené v páře, servírované na talíři Momo se zelím Pikantní pizza Quattro Formaggi s chilli při podávání Pikantní pizza Quattro Formaggi s chilli Soto Banjar kuřecí polévka s vařeným vejcem, plátky limetky a koriandrem Soto Banjar Sunomono s krabem, podávané s čerstvou okurkou a černým sezamem Sunomono s krabem Rýže s nakládanými švestkami servírovaná Rýže s nakládanými švestkami Samosa s perníkovým kořením a ořechy, servírování Samosa s perníkovým kořením a ořechy Pikantní nakládaná granátová jablka servírovaná Pikantní nakládaná granátová jablka
Gomae špenát, podávaný se sezamovými semínky a dresinkem
Čerstvý zelený špenát gomae s oříškovým sezamovým aroma

Gomae se špenátem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Přílohy
Goma-ae (nebo Gomae) doslova znamená 'sezamový dresink'. Je to jedna z nejoblíbenějších japonské 'kobachi' (malá příloha). Genialita receptu spočívá v jednoduchosti: přirozenou chuť blanšírovaného, jasně zeleného špenátu podtrhuje oříškové, olejové aroma opražených sezamových semínek. Toto jídlo je dokonalým příkladem japonské estetiky a harmonie chutí.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 62 kcal
🌍 Kuchyně Japonská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec s vodou
  • Miska s ledovou vodou
  • Hmoždíř nebo mlýnek

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Sezamová semínka
⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Dejte vařit vodu se solí. Vhoďte špenát a vařte jen dokud nezavadne (cca 30-60 sekund).

Tip: Krátká tepelná úprava (blanšírování) zachovává vitamíny a texturu špenátu.
2 ✓

Ihned přendejte do ledové vody. Po vychladnutí z něj důkladně, ale opatrně rukama vymačkejte vodu.

Tip: Ledová lázeň okamžitě zastaví vaření a zafixuje chlorofyl, takže špenát zůstane krásně smaragdově zelený. (Šokové chlazení).
3 ✓

Sezamová semínka opražte na suché pánvi, dokud nezačnou praskat a vonět. Rozdrťte je v hmoždíři (nebo namelte), ale ne úplně na prášek, ať zůstanou kousky.

Tip: Mletí uvolňuje aromatické oleje uvnitř semínek.
4 ✓

Smíchejte drcená sezamová semínka se sezamovým olejem, sójovou omáčku, octem, cukrem a rozdrceným česnekem do husté pasty.

Tip: Klíčem je rovnováha cukru a sójové omáčky; ochutnejte, zda je dostatečně sladko-slaná.
5 ✓

Vymačkaný špenát nakrájejte na sousta, dejte do mísy a důkladně promíchejte se sezamovým dresinkem.

Tip: 'Masírování' pomáhá, aby se dresink dostal do záhybů listů.
6 ✓

Při podávání posypte extra opraženými sezamovými semínky.

Tip: Nejchutnější je při pokojové teplotě.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít mražený špenát?
Doporučuji spíše čerstvý, protože textura mraženého špenátu je pro tento salát příliš kašovitá.
Jak dlouho vydrží?
Nejlepší je ihned, ale v lednici vydrží 1 den. Chuť sezamu může časem slábnout.

Suroviny

  • 300 g Čerstvé špenátové listy
  • 2 lžíce Sezamová semínka
  • 1 lžíce Sezamový olej
  • 1 lžíce Sójová omáčka
  • 1 lžička Cukr
  • 1 lžíce Rýžový ocet
  • 1 stroužek Česnek
  • 0.5 lžička Sůl