Seolleongtang jjigae, korejská hovězí polévka s tofu a zeleninou Seolleongtang jjigae Klasický Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Suflé s sýrem Camembert při podávání Suflé se sýrem Camembert Karamelizovaný jablečný croissant servírovaný Karamelizovaný jablečný croissant Degustační menu taco servírované Degustační menu taco Ajvar s olivovým olejem, zdobený čerstvými bylinkami Ajvar s olivovým olejem Čerstvé Arroz Caldo se zeleninou, vejcem a koriandrem Zeleninové Arroz Caldo Quesadilla ochucená limetkou, plněná sýrem, opečená do křupava, nakrájená na plátky Quesadilla s limetkou Rizoto s lososem, bohaté krémové rizoto, zdobené kousky pečeného lososa a petrželkou Rizoto s lososem Baileys cupcake servírovaný Baileys cupcakes Dršťky s česnekem v tomatové omáčce s petrželkou Dršťky s česnekem Ayam Geprek, smažené kuře drcené s chilli pastou Ayam Geprek s chilli Karela pyaz, hořká okurka zdobená cibulí a koriandrem na talíři Karela pyaz Krémové kuřecí Ají de Gallina s čerstvými plátky avokáda Ají de Gallina s avokádem Zlatavé makronky s ořechy na servírovacím podnose Pečené skořicovo-ořechové makronky Gomae špenát, podávaný se sezamovými semínky a dresinkem Gomae se špenátem Menestra de verduras podávaná s čerstvou zeleninou Menestra de verduras Onsen Tamago Ramen, japonská polévka, s měkkým vejcem, ramen nudlemi, zelenou cibulkou a dalšími přísadami Onsen tamago v ramen polévce Čerstvé panini se zeleninou, grilované, se zlatohnědým chlebem Panini se zeleninou Scallop Gyoza podávaná s náplní z hřebenatek a sójovou omáčkou Scallop gyoza Seolleongtang jjigae, korejská hovězí polévka s tofu a zeleninou Seolleongtang jjigae Klasický Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Suflé s sýrem Camembert při podávání Suflé se sýrem Camembert Karamelizovaný jablečný croissant servírovaný Karamelizovaný jablečný croissant Degustační menu taco servírované Degustační menu taco Ajvar s olivovým olejem, zdobený čerstvými bylinkami Ajvar s olivovým olejem Čerstvé Arroz Caldo se zeleninou, vejcem a koriandrem Zeleninové Arroz Caldo Quesadilla ochucená limetkou, plněná sýrem, opečená do křupava, nakrájená na plátky Quesadilla s limetkou Rizoto s lososem, bohaté krémové rizoto, zdobené kousky pečeného lososa a petrželkou Rizoto s lososem Baileys cupcake servírovaný Baileys cupcakes Dršťky s česnekem v tomatové omáčce s petrželkou Dršťky s česnekem Ayam Geprek, smažené kuře drcené s chilli pastou Ayam Geprek s chilli Karela pyaz, hořká okurka zdobená cibulí a koriandrem na talíři Karela pyaz Krémové kuřecí Ají de Gallina s čerstvými plátky avokáda Ají de Gallina s avokádem Zlatavé makronky s ořechy na servírovacím podnose Pečené skořicovo-ořechové makronky Gomae špenát, podávaný se sezamovými semínky a dresinkem Gomae se špenátem Menestra de verduras podávaná s čerstvou zeleninou Menestra de verduras Onsen Tamago Ramen, japonská polévka, s měkkým vejcem, ramen nudlemi, zelenou cibulkou a dalšími přísadami Onsen tamago v ramen polévce Čerstvé panini se zeleninou, grilované, se zlatohnědým chlebem Panini se zeleninou Scallop Gyoza podávaná s náplní z hřebenatek a sójovou omáčkou Scallop gyoza
Klasický Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou
Osvěžující kombinace ztraceného vejce a citronového jogurtu přelitá kořeněným máslem

Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou

Autor: Flavelo
Recepty Rychlá jídla Předkrmy
Çılbır (čti: čilbir) byl jednou z oblíbených snídaní sultánů Osmanské říše. Genialita receptu spočívá ve hře teplot a textur: setkání chladného, krémového jogurtu, teplého, měkkého ztraceného vejce a horkého, kořeněného másla. Citronová šťáva v této variantě dodává jogurtu extra svěžest a zvýrazňuje jeho přirozenou kyselost, která dokonale protíná tučnost žloutku a másla.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 5 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Turecká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec
  • Malé misky
  • Děrovaná lžíce
  • Malá pánev

Informace o alergenech

⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Jogurt vyndejte z lednice včas. Smíchejte s prolisovaným česnekem, citronovou šťávou a špetkou soli. Rozdělte na dva talíře a lžící udělejte uprostřed malý důlek.

Tip: Pokud je jogurt ledový, ochladí vejce a máslo, což je nepříjemné (máslo ztuhne). Nechte ho ohřát nebo ho mírně zahřejte nad párou.
2 ✓

Přiveďte vodu k varu, poté snižte plamen, aby jen mírně perla. Přidejte ocet.

Tip: Klokotající voda vejce roztrhá. Tichá voda je náš přítel.
3 ✓

Vejce jedno po druhém rozklepněte do malé misky a opatrně sklouzněte do vody. Vařte 3-4 minuty.

Tip: U čerstvého vejce bílek krásně obalí žloutek.
4 ✓

Mezitím rozpalte máslo v pánvi, dokud nezačne pěnit a vonět po oříšcích (hnědé máslo). Stáhněte z ohně a ihned vmíchejte chili/papriku.

Tip: Papriku na ohni nepalte, zhořkla by! Horké máslo jí stačí.
5 ✓

Vejce vyjměte děrovanou lžící, osušte vodu na papírové utěrce a položte na lůžko z jogurtu. Polijte kořeněným máslem.

Tip: Voda by jogurt naředila, proto je důležité osušení.

Časté dotazy k receptu

Proč je potřeba ocet do vody?
Ocet pomáhá vaječnému bílku rychleji ztuhnout (srazit se), takže udrží vejce ve vodě pohromadě.

Suroviny

  • 4 ks Vejce (velmi čerstvá)
  • 300 g Hustý řecký jogurt (pokojová teplota)
  • 2 stroužek Česnek
  • 40 g Máslo
  • 1 l Voda
  • 2 lžíce Ocet (do vody na vaření)
  • 1 lžička Citronová šťáva (čerstvě vymačkaná)
  • 1 lžička Chili vločky nebo mletá paprika
  • 1 špetka Sůl
  • 1 lžička Kopr nebo petrželka