Gomae špenát, podávaný se sezamovými semínky a dresinkem Gomae se špenátem Menestra de verduras podávaná s čerstvou zeleninou Menestra de verduras Onsen Tamago Ramen, japonská polévka, s měkkým vejcem, ramen nudlemi, zelenou cibulkou a dalšími přísadami Onsen tamago v ramen polévce Čerstvé panini se zeleninou, grilované, se zlatohnědým chlebem Panini se zeleninou Scallop Gyoza podávaná s náplní z hřebenatek a sójovou omáčkou Scallop gyoza Tiradito s omáčkou yuzu, plátky čerstvé ryby zdobené chilli, koriandrem a limetkou Tiradito s omáčkou yuzu Sezamové Congee, krémová rýže podávaná s praženým sezamem a čerstvým zázvorem Sezamové Congee Omurice miska se zelím, podávaná s vejcem a čerstvou zeleninou Omurice miska se zelím Chilské Empanada de Batata, batátová empanada ve zlatohnědém těstě Chilské empanada de batata Feijoada servírovaná s rýží a plátky pomeranče Feijoada Daikon-zuke, plátky čerstvé ředkve v octovém nálevu podávané na bílém talíři, zdobené koriandrem Daikon-zuke Pozole con setas servírované s limetkou, koriandrem a čerstvou jarní cibulkou Pozole con setas Chilli miyeokguk, podávaná s čerstvým koriandrem Chilli miyeokguk Momo plněné zelím vařené v páře, servírované na talíři Momo se zelím Pikantní pizza Quattro Formaggi s chilli při podávání Pikantní pizza Quattro Formaggi s chilli Soto Banjar kuřecí polévka s vařeným vejcem, plátky limetky a koriandrem Soto Banjar Sunomono s krabem, podávané s čerstvou okurkou a černým sezamem Sunomono s krabem Rýže s nakládanými švestkami servírovaná Rýže s nakládanými švestkami Samosa s perníkovým kořením a ořechy, servírování Samosa s perníkovým kořením a ořechy Pikantní nakládaná granátová jablka servírovaná Pikantní nakládaná granátová jablka Gomae špenát, podávaný se sezamovými semínky a dresinkem Gomae se špenátem Menestra de verduras podávaná s čerstvou zeleninou Menestra de verduras Onsen Tamago Ramen, japonská polévka, s měkkým vejcem, ramen nudlemi, zelenou cibulkou a dalšími přísadami Onsen tamago v ramen polévce Čerstvé panini se zeleninou, grilované, se zlatohnědým chlebem Panini se zeleninou Scallop Gyoza podávaná s náplní z hřebenatek a sójovou omáčkou Scallop gyoza Tiradito s omáčkou yuzu, plátky čerstvé ryby zdobené chilli, koriandrem a limetkou Tiradito s omáčkou yuzu Sezamové Congee, krémová rýže podávaná s praženým sezamem a čerstvým zázvorem Sezamové Congee Omurice miska se zelím, podávaná s vejcem a čerstvou zeleninou Omurice miska se zelím Chilské Empanada de Batata, batátová empanada ve zlatohnědém těstě Chilské empanada de batata Feijoada servírovaná s rýží a plátky pomeranče Feijoada Daikon-zuke, plátky čerstvé ředkve v octovém nálevu podávané na bílém talíři, zdobené koriandrem Daikon-zuke Pozole con setas servírované s limetkou, koriandrem a čerstvou jarní cibulkou Pozole con setas Chilli miyeokguk, podávaná s čerstvým koriandrem Chilli miyeokguk Momo plněné zelím vařené v páře, servírované na talíři Momo se zelím Pikantní pizza Quattro Formaggi s chilli při podávání Pikantní pizza Quattro Formaggi s chilli Soto Banjar kuřecí polévka s vařeným vejcem, plátky limetky a koriandrem Soto Banjar Sunomono s krabem, podávané s čerstvou okurkou a černým sezamem Sunomono s krabem Rýže s nakládanými švestkami servírovaná Rýže s nakládanými švestkami Samosa s perníkovým kořením a ořechy, servírování Samosa s perníkovým kořením a ořechy Pikantní nakládaná granátová jablka servírovaná Pikantní nakládaná granátová jablka
Scallop Gyoza podávaná s náplní z hřebenatek a sójovou omáčkou
Prémiová japonská gyoza plněná jemnými hřebenatkami

Scallop gyoza

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Předkrmy
Gyoza je jedním z nejoblíbenějších 'comfort foods' japonské kuchyně, ale tato verze s hřebenatkami je skutečným svátečním povýšením. Přirozená máslová sladkost hřebenatek (scallop) a štiplavost zázvoru se setkávají s dvojí texturou těsta: spodek je opečený do křupava, zatímco vršek je měkký díky páře. Tato technika zajišťuje, že náplň zůstane šťavnatá.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 510 kcal
🌍 Kuchyně Japonská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Nepřilnavá pánev s pokličkou

Informace o alergenech

⚠️ Měkkýši
⚠️ Sója
⚠️ Lepek
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Hřebenatky nakrájejte na malé kostičky (nemelte!), jarní cibulku na kolečka, zázvor a česnek nastrouhejte.

Tip: Pokud krájíte nožem, zachová se vláknitá struktura mušle a textura na skus, zatímco mletí by vytvořilo kaši.
2 ✓

V míse smíchejte mušle, cibuli, zázvor, česnek, sójovou omáčku a sezamový olej.

Tip: Směs jen zlehka promíchejte, nepřehněťte, aby nebyla gumová.
3 ✓

Doprostřed plátku těsta dejte lžičku náplně. Okraj těsta navlhčete vodou.

Tip: Voda rozpustí škrob v těstě, který pak funguje jako lepidlo pro uzavření.
4 ✓

Přeložte napůl a okraj zaštípněte do malých záhybů, abyste získali tvar půlměsíce.

Tip: Řasení není jen ozdoba, ale zvětšuje povrch těsta, takže pojme více omáčky.
5 ✓

Na pánvi rozehřejte trochu oleje a naskládejte do ní gyozy plochou stranou dolů. Smažte 2 minuty, dokud spodek nezezlátne.

Tip: Zde probíhá opékání, které je zodpovědné za křupavou texturu.
6 ✓

Do horké pánve nalijte vodu (pozor, vyvalí se pára!) a ihned přiklopte. Duste 5 minut.

Tip: V páře se horní část těsta a náplň uvaří, přičemž zůstanou šťavnaté.
7 ✓

Sundejte pokličku a nechte zbytek vody odpařit, aby se spodek znovu opekl dokřupava (cca 1 minuta).

Tip: Tento krok 'znovu vysuší' spodek, aby byl opět křupavý.

Časté dotazy k receptu

Proč se gyoza přilepila?
Buď nebyla pánev dostatečně rozpálená, když jste je tam dávali, nebo jste nepoužili nepřilnavé nádobí. Škrob v těstě funguje jako lepidlo.

Suroviny

  • 20 ks Těsto na Gyoza (kupované mražené)
  • 200 g Hřebenatky (scallop)
  • 1 ks Jarní cibulka
  • 5 g Zázvor (čerstvý)
  • 1 stroužek Česnek
  • 1 lžíce Sójová omáčka
  • 1 lžíce Sezamový olej
  • 1 lžíce Olej (na smažení)
  • 100 ml Voda (na dušení)