Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Cà ri s kokosovým mlékem, krémové kari s kuřecím masem, zdobené koriandrem
Vietnamské kuřecí kari vařené v kokosovém mléce s kurkumou.

Cà ri s kokosovým mlékem

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Kouzlo kari spočívá v tom, že se koření nevaří ve vodě, ale 'probouzí se' v horkém tuku. Tato kokosová verze (které se ve Vietnamu říká Cà ri) je jemnější a sladší než její indičtí příbuzní. Tučnost kokosového mléka je dokonalým nosičem chutí kurkumy a zázvoru a výsledkem je hedvábné, hřejivé jídlo z jednoho hrnce.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hluboká pánev nebo Wok

Informace o alergenech

⚠️ Žádné

Postup

1 ✓

Připravte si suroviny: kuře nakrájejte na 2-3 cm kostky, cibuli nasekejte najemno, česnek rozdrťte, zázvor nastrouhejte.

Tip: 'Mise en place' (příprava) je u jídel z woku kritická, protože smažení probíhá rychle, není čas krájet mezitím.
2 ✓

V pánvi rozehřejte kokosový olej. Vhoďte na něj cibuli a nechte zesklovatět.

Tip: Sklovitá cibule je už měkká a sladká, ale ještě nezhnědla.
3 ✓

Přidejte česnek, zázvor a kari koření. Restujte 1 minutu za stálého míchání, dokud nezačne silně vonět.

Tip: Restování koření (blooming) uvolňuje éterické oleje do tuku, takže chuť bude mnohem intenzivnější, než kdybyste ho jen nasypali do tekutiny.
4 ✓

Vložte kostky kuřete a promíchejte, aby se všude obalily kořeněným olejem a maso zbělelo (zatáhlo se).

Tip: Tento krok uzavře šťávu uvnitř masa.
5 ✓

Zalijte kokosovým mlékem. Osolte, opepřete a stáhněte plamen na minimum. Vařte bez pokličky (probublávejte) 20-25 minut, dokud omáčka nezhoustne.

Tip: Pomalé vaření (redukce) koncentruje chutě a dodává omáčce krémovitost.
6 ✓

Před podáváním vmíchejte polovinu čerstvého koriandru, zbytek posypte na vrch.

Časté dotazy k receptu

Kokosové mléko se srazilo.
Pokud ho vaříte na příliš silném plameni, olej a voda v kokosovém mléce se oddělí. Vařte na mírném ohni, nebo ho přidejte až na konci.
Omáčka je příliš řídká.
Vařte dál bez pokličky, aby se voda odpařila, nebo v ní rozmačkejte pár kousků vařené zeleniny/masa pro zahuštění.

Suroviny

  • 500 g Kuřecí filé (prsa nebo stehna)
  • 400 ml Kokosové mléko (konzerva)
  • 1 ks Cibule
  • 3 stroužek Česnek
  • 2 cm Zázvor
  • 2 lžíce Kokosový olej
  • 2 lžíce Kari koření
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř
  • 1 svazek Čerstvý koriandr