Ibišek: Sušené okvětní lístky s živou barvou a osvěžující chutí

Popis

Čaj a nálev ze sušených okvětních lístků ibišku (Hibiscus sabdariffa) se pije po celém světě, zejména pro svou osvěžující, jemně nakyslou chuť a sytě vínovou barvu. Ibišek je výjimečný nejen chutí a vzhledem, ale je oblíbený i pro své zdravotní přínosy.

Je k dostání v sypané, sušené formě a hojně se využívá k přípravě bylinných čajů, ochucených nápojů, dezertů, sirupů a kořeněných omáček. Barvu a kyselost připraveného nálevu dodávají anthokyany obsažené v květu, které mají silné antioxidační vlastnosti.

Využití ibišku

• Jako čaj – teplý i studený, často v kombinaci s mátou, medem, skořicí.
• K ochucení nápojů – přidává se do kombuchy, limonád, koktejlů, kterým dodá intenzivní barvu a chuť.
• Do dezertů – k přírodnímu barvení a ochucení např. panna cotty, zmrzliny, pudinku nebo želé.
• Jako sirup – svařený s cukrem lze použít jako speciální polevu.
• Do omáček a marinád – doplňuje masová nebo zeleninová jídla o zvláštní kyselý charakter.

Zdravotní účinky

• Bohatý na antioxidanty – pomáhá chránit buňky a regenerovat organismus.
• Snižuje krevní tlak – jeho pravidelná konzumace může snížit systolický krevní tlak.
• Močopudný – podporuje funkci ledvin a detoxikaci.
• Podporuje trávení – má mírně projímavé a protizánětlivé účinky.

Doporučení pro skladování

Sušený ibišek se vyplatí uchovávat ve vzduchotěsně uzavřené sklenici nebo plechové dóze, na suchém místě chráněném před slunečním zářením. Tak si zachová barvu a aroma po dlouhou dobu (až 1 rok).

Ibišek není jen surovinou pro čaj, ale i kreativním a přírodním barvivem a ochucovadlem v moderní gastronomii.