Yakisoba se zeleninou, restované nudle podávané s barevnou zeleninou Yakisoba se zeleninou Bánh chuối nướng, plátky zlatohnědého vietnamského banánového chleba podávané Bánh chuối nướng se slazeným kondenzovaným mlékem Achari paneer tikka grilované kousky paneeru, kořeněné v jogurtové marinádě, podávané s čerstvým koriandrem a citronem Achari paneer tikka Zeppole s medem a ořechy, zlatohnědé pečivo podávané s medem Zeppole s medem a ořechy Hustá dršťková polévka s fazolemi a zeleninou Soto Babat (dršťková polévka) Žlutá kuřecí polévka Soto ayam s rýží a vejcem Soto ayam s česnekem Hustá zeleninová polévka Puchero s cizrnou a fazolemi Puchero vegano (bezmasá verze se zeleninou a luštěninami) Panta bhat se shutki bharta v misce, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou Panta bhat se shutki bharta Oden s ganmodoki, tofu a daikonem, podávaný s čerstvým koriandrem Oden s ganmodoki Lahori chargha kořeněné kuře podávané s chlebem naan, zdobené koriandrem Lahori Chargha s chlebem Naan Jídlo s Yubou a houbami shiitake, podávané se sójovou omáčkou a čerstvou zelenou cibulkou. Yuba s houbami Shiitake Tinda sabzi, kořeněná tinda po indicku, podávaná s bohatým kořením a čerstvým koriandrem Tinda sabzi Tenga s tamarindem, bohatá rybí polévka s kokosovým mlékem a čerstvým koriandrem Tenga s tamarindem Tarhana s jogurtem, zdobené čerstvou petrželkou Tarhana s jogurtem Souse s hovězími nožkami, bohatá zeleninová polévka s čerstvým koriandrem. Souse s hovězími nožkami Sata Andagi s batáty, křupavé a lahodné fritované kuličky. Sata Andagi s batáty Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Negi-miso onigiri, rýžová koule s miso náplní, posypaná sezamovými semínky Negi-miso onigiri Menestra se zelenými fazolkami a čerstvými bylinkami Menestra se zelenými fazolkami Kasu jiru s mlékem, podávané s kešu oříšky a skořicí Kasu jiru s mlékem Yakisoba se zeleninou, restované nudle podávané s barevnou zeleninou Yakisoba se zeleninou Bánh chuối nướng, plátky zlatohnědého vietnamského banánového chleba podávané Bánh chuối nướng se slazeným kondenzovaným mlékem Achari paneer tikka grilované kousky paneeru, kořeněné v jogurtové marinádě, podávané s čerstvým koriandrem a citronem Achari paneer tikka Zeppole s medem a ořechy, zlatohnědé pečivo podávané s medem Zeppole s medem a ořechy Hustá dršťková polévka s fazolemi a zeleninou Soto Babat (dršťková polévka) Žlutá kuřecí polévka Soto ayam s rýží a vejcem Soto ayam s česnekem Hustá zeleninová polévka Puchero s cizrnou a fazolemi Puchero vegano (bezmasá verze se zeleninou a luštěninami) Panta bhat se shutki bharta v misce, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou Panta bhat se shutki bharta Oden s ganmodoki, tofu a daikonem, podávaný s čerstvým koriandrem Oden s ganmodoki Lahori chargha kořeněné kuře podávané s chlebem naan, zdobené koriandrem Lahori Chargha s chlebem Naan Jídlo s Yubou a houbami shiitake, podávané se sójovou omáčkou a čerstvou zelenou cibulkou. Yuba s houbami Shiitake Tinda sabzi, kořeněná tinda po indicku, podávaná s bohatým kořením a čerstvým koriandrem Tinda sabzi Tenga s tamarindem, bohatá rybí polévka s kokosovým mlékem a čerstvým koriandrem Tenga s tamarindem Tarhana s jogurtem, zdobené čerstvou petrželkou Tarhana s jogurtem Souse s hovězími nožkami, bohatá zeleninová polévka s čerstvým koriandrem. Souse s hovězími nožkami Sata Andagi s batáty, křupavé a lahodné fritované kuličky. Sata Andagi s batáty Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Negi-miso onigiri, rýžová koule s miso náplní, posypaná sezamovými semínky Negi-miso onigiri Menestra se zelenými fazolkami a čerstvými bylinkami Menestra se zelenými fazolkami Kasu jiru s mlékem, podávané s kešu oříšky a skořicí Kasu jiru s mlékem
Semínka kopru na vařečce a v misce, rustikální kuchyňský povrch
Semínka kopru – jako aromatické koření i léčivá semena

Semínka kopru – Aromatické koření nejen na zavařování

Suroviny Bylinky a koření

Popis

Semínka kopru (Anethum graveolens) jsou jedním z nejdéle používaných aromatických koření a semen léčivých rostlin, získávaných z plodů kopru po odkvětu. Semena mají oválný, zploštělý tvar s pruhováním ve světlé a tmavě hnědé barvě a vyznačují se velmi intenzivní, lehce anýzovou, zemitou vůní.

Používají se především k dochucení nakládané zeleniny, okurek, zelí, rybích pokrmů a bramborových jídel, ale připravuje se z nich i čaj a léčivý odvar. Jsou k dostání celá i mletá. V jídle nejen zvýrazňují chuť, ale mají také podpůrný vliv na trávení a protikřečové účinky.

Benefity semínek kopru

  • Přírodní podpora trávení: Proti nadýmání, křečím a žaludečním potížím.
  • Antibakteriální účinek: Díky obsaženým silicím.
  • Aromatická, výrazná chuť: Dodává pokrmům jedinečnost.
  • Účinná i jako základ pro čaj

Využití v kuchyni

Semínka kopru se skvěle hodí k dochucení nakládané zeleniny, marinované zeleniny, rybích pokrmů a polévek. Užitečná jsou i ve formě čaje nebo odvaru, zejména při zažívacích potížích.

  • K nakládání okurek a zelí
  • Ke kořenění lososa, pstruha nebo pečené ryby
  • K dochucení koprových brambor, omáček a přívarků
  • K přípravě koprového čaje – pro trávení a uvolnění křečí

Semínka kopru nejsou jen obyčejným kořením, ale i surovinou s přírodními léčivými účinky, která má své místo v lidové i moderní gastronomii již po staletí.

Recepty s touto surovinou

Nakládané kořeněné vinné listy servírované ve sklenici Omáčky

Nakládané kořeněné vinné listy