Yakisoba se zeleninou, restované nudle podávané s barevnou zeleninou Yakisoba se zeleninou Bánh chuối nướng, plátky zlatohnědého vietnamského banánového chleba podávané Bánh chuối nướng se slazeným kondenzovaným mlékem Achari paneer tikka grilované kousky paneeru, kořeněné v jogurtové marinádě, podávané s čerstvým koriandrem a citronem Achari paneer tikka Zeppole s medem a ořechy, zlatohnědé pečivo podávané s medem Zeppole s medem a ořechy Hustá dršťková polévka s fazolemi a zeleninou Soto Babat (dršťková polévka) Žlutá kuřecí polévka Soto ayam s rýží a vejcem Soto ayam s česnekem Hustá zeleninová polévka Puchero s cizrnou a fazolemi Puchero vegano (bezmasá verze se zeleninou a luštěninami) Panta bhat se shutki bharta v misce, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou Panta bhat se shutki bharta Oden s ganmodoki, tofu a daikonem, podávaný s čerstvým koriandrem Oden s ganmodoki Lahori chargha kořeněné kuře podávané s chlebem naan, zdobené koriandrem Lahori Chargha s chlebem Naan Jídlo s Yubou a houbami shiitake, podávané se sójovou omáčkou a čerstvou zelenou cibulkou. Yuba s houbami Shiitake Tinda sabzi, kořeněná tinda po indicku, podávaná s bohatým kořením a čerstvým koriandrem Tinda sabzi Tenga s tamarindem, bohatá rybí polévka s kokosovým mlékem a čerstvým koriandrem Tenga s tamarindem Tarhana s jogurtem, zdobené čerstvou petrželkou Tarhana s jogurtem Souse s hovězími nožkami, bohatá zeleninová polévka s čerstvým koriandrem. Souse s hovězími nožkami Sata Andagi s batáty, křupavé a lahodné fritované kuličky. Sata Andagi s batáty Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Negi-miso onigiri, rýžová koule s miso náplní, posypaná sezamovými semínky Negi-miso onigiri Menestra se zelenými fazolkami a čerstvými bylinkami Menestra se zelenými fazolkami Kasu jiru s mlékem, podávané s kešu oříšky a skořicí Kasu jiru s mlékem Yakisoba se zeleninou, restované nudle podávané s barevnou zeleninou Yakisoba se zeleninou Bánh chuối nướng, plátky zlatohnědého vietnamského banánového chleba podávané Bánh chuối nướng se slazeným kondenzovaným mlékem Achari paneer tikka grilované kousky paneeru, kořeněné v jogurtové marinádě, podávané s čerstvým koriandrem a citronem Achari paneer tikka Zeppole s medem a ořechy, zlatohnědé pečivo podávané s medem Zeppole s medem a ořechy Hustá dršťková polévka s fazolemi a zeleninou Soto Babat (dršťková polévka) Žlutá kuřecí polévka Soto ayam s rýží a vejcem Soto ayam s česnekem Hustá zeleninová polévka Puchero s cizrnou a fazolemi Puchero vegano (bezmasá verze se zeleninou a luštěninami) Panta bhat se shutki bharta v misce, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou Panta bhat se shutki bharta Oden s ganmodoki, tofu a daikonem, podávaný s čerstvým koriandrem Oden s ganmodoki Lahori chargha kořeněné kuře podávané s chlebem naan, zdobené koriandrem Lahori Chargha s chlebem Naan Jídlo s Yubou a houbami shiitake, podávané se sójovou omáčkou a čerstvou zelenou cibulkou. Yuba s houbami Shiitake Tinda sabzi, kořeněná tinda po indicku, podávaná s bohatým kořením a čerstvým koriandrem Tinda sabzi Tenga s tamarindem, bohatá rybí polévka s kokosovým mlékem a čerstvým koriandrem Tenga s tamarindem Tarhana s jogurtem, zdobené čerstvou petrželkou Tarhana s jogurtem Souse s hovězími nožkami, bohatá zeleninová polévka s čerstvým koriandrem. Souse s hovězími nožkami Sata Andagi s batáty, křupavé a lahodné fritované kuličky. Sata Andagi s batáty Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Negi-miso onigiri, rýžová koule s miso náplní, posypaná sezamovými semínky Negi-miso onigiri Menestra se zelenými fazolkami a čerstvými bylinkami Menestra se zelenými fazolkami Kasu jiru s mlékem, podávané s kešu oříšky a skořicí Kasu jiru s mlékem
Špaldová mouka v keramické misce, přírodní světle hnědý odstín
Špaldová mouka – obilnina z prastarého zrna bohatá na vlákninu

Špaldová mouka: Tradiční obilnina plná chuti a živin

Suroviny Obiloviny a luštěniny

Popis

Špaldová mouka se vyrábí z prastaré obilniny, pšenice špady, která je součástí lidského jídelníčku již od starověku. Oproti moderní pšenici obsahuje více bílkovin, vlákniny a minerálních látek a vyznačuje se jemně oříškovou, zemitou chutí. Špaldová mouka je dostupná v celozrnné i hladké variantě a stává se stále oblíbenější v kuchyních zaměřených na zdraví.

Tento typ mouky se skvěle hodí na přípravu chleba, koláčů, těstovin, pizzy i palačinek. Díky dobré savosti a vysokému obsahu lepku se s těstem dobře pracuje, vyžaduje však šetrnější zacházení, aby si zachovalo svou strukturu.

Výhody špaldové mouky

  • Vysoký obsah vlákniny: podporuje trávení a delší pocit sytosti.
  • Vysoký podíl bílkovin: ideální rostlinný zdroj bílkovin i pro vegetariány.
  • Bohatá na vitamíny skupiny B: podporuje nervový systém a metabolismus.
  • Lehčí stravitelnost: díky jemnější struktuře lepku méně zatěžuje žaludek než běžná pšenice.
  • Charakteristická chuť: oříšková, přirozeně nasládlá chuť, která obohatí pečivo.

Využití v kuchyni

Špaldová mouka je velmi univerzální. Je ideální na chléb, placky, pečivo, muffiny, palačinky nebo domácí těstoviny. Představuje skvělou alternativu k pšeničné mouce, zejména pokud hledáte zdravější, plnohodnotnější variantu. Lze ji používat samostatně, nebo míchat s jinými moukami pro dosažení lehčí, nadýchanější konzistence.

Jelikož špaldová mouka absorbuje více tekutin, doporučuje se do receptů přidat trochu více vody, mléka či vajec. Při hnětení pozor na přemíchání – těsto může zkřehnout, proto vyžaduje jemné zacházení.

Skladování

Špaldovou mouku skladujte na suchém, chladném místě ve vzduchotěsné nádobě, jelikož celozrnná varianta obsahuje více tuků. V lednici vydrží čerstvá déle. Trvanlivost: cca 6 měsíců při pokojové teplotě, až 12 měsíců v chladu.

Špaldová mouka je ideální volbou, pokud hledáte zdravou, výživnou a přitom všestrannou obilnou mouku pro každodenní pečení.

Recepty s touto surovinou

Špaldové pagáče servírované v košíku Koláče a dezerty

Špaldové pagáče