Kringle s pomerančovou náplní, listové těsto, pomerančová náplň a čerstvé pečivo. Kringle s pomerančovou náplní Tiramisu naan při podávání Tiramisu naan Ryba s rýží podávaná s čerstvou petrželkou Ryba s rýží Citronová koprová omáčka se zakysanou smetanou servírovaná Citronová koprová omáčka se zakysanou smetanou Malinová panna cotta zdobená čerstvým bobulovým ovocem a malinovou omáčkou Malinová panna cotta Sunomono s chobotnicí, čerstvý japonský salát Sunomono s chobotnicí Omeleta s kuřetem Tandoori, zdobená čerstvým koriandrem Omeleta s kuřetem tandoori Kopeček vaflové zmrzliny Vaflová zmrzlina Cranberry Doughnut Cranberry doughnut Skořicovo-ořechové latte ve sklenici Skořicovo-ořechové latte Lepinja s černuchou, čerstvá, křupavá placka, posypaná semínky černého kmínu Lepinja s černuchou Probiotický kiwi-třešňový jogurt, osvěžující nápoj ve sklenici Probiotický kiwi-třešňový jogurt Vegetariánské bao plněné tmavou houbovou směsí Bao s pečenými houbami Arepa de Huevo, kukuřičná kapsa plněná vejcem Arepa de Huevo Piadina s pečenými bramborami na rozmarýnu a kozím sýrem servírovaná Piadina s pečenými bramborami na rozmarýnu a kozím sýrem Chingri malai podávané s bramborami Chingri malai s bramborami Mochi podávané s citronem Mochi s citronem Hủ tiếu s česnekovým olejem, podávané s bohatými chutěmi a čerstvým kořením Hủ tiếu s česnekovým olejem Zeleninové korokke smažené dozlatova, v křupavém obalu, servírované se salátem Zeleninové korokke Sundae Jeongol Bokkeum, korejské jídlo s krvavým jelitem, houbami, červeným chilli a koriandrem Sundae Jeongol Bokkeum Kringle s pomerančovou náplní, listové těsto, pomerančová náplň a čerstvé pečivo. Kringle s pomerančovou náplní Tiramisu naan při podávání Tiramisu naan Ryba s rýží podávaná s čerstvou petrželkou Ryba s rýží Citronová koprová omáčka se zakysanou smetanou servírovaná Citronová koprová omáčka se zakysanou smetanou Malinová panna cotta zdobená čerstvým bobulovým ovocem a malinovou omáčkou Malinová panna cotta Sunomono s chobotnicí, čerstvý japonský salát Sunomono s chobotnicí Omeleta s kuřetem Tandoori, zdobená čerstvým koriandrem Omeleta s kuřetem tandoori Kopeček vaflové zmrzliny Vaflová zmrzlina Cranberry Doughnut Cranberry doughnut Skořicovo-ořechové latte ve sklenici Skořicovo-ořechové latte Lepinja s černuchou, čerstvá, křupavá placka, posypaná semínky černého kmínu Lepinja s černuchou Probiotický kiwi-třešňový jogurt, osvěžující nápoj ve sklenici Probiotický kiwi-třešňový jogurt Vegetariánské bao plněné tmavou houbovou směsí Bao s pečenými houbami Arepa de Huevo, kukuřičná kapsa plněná vejcem Arepa de Huevo Piadina s pečenými bramborami na rozmarýnu a kozím sýrem servírovaná Piadina s pečenými bramborami na rozmarýnu a kozím sýrem Chingri malai podávané s bramborami Chingri malai s bramborami Mochi podávané s citronem Mochi s citronem Hủ tiếu s česnekovým olejem, podávané s bohatými chutěmi a čerstvým kořením Hủ tiếu s česnekovým olejem Zeleninové korokke smažené dozlatova, v křupavém obalu, servírované se salátem Zeleninové korokke Sundae Jeongol Bokkeum, korejské jídlo s krvavým jelitem, houbami, červeným chilli a koriandrem Sundae Jeongol Bokkeum
Kringle s pomerančovou náplní, listové těsto, pomerančová náplň a čerstvé pečivo.
Křupavý kringle s pomerančovou náplní a křehkým těstem

Kringle s pomerančovou náplní

Autor: Flavelo
Recepty Rychlá jídla Koláče a dezerty
Kringle je severský těstovinový zázrak, jehož tvar symbolizuje modlící se paže (nebo preclík, je to otázka pohledu). Tento kynutý koláč je díky máslu a vrstvení bohatý, působí téměř jako listové těsto. Kombinace pomeranče a ořechů vykouzlí v kuchyni klasickou zimní atmosféru. Technika pletení není jen krásná, ale pomáhá i tomu, aby náplň byla v každém soustu.
🕒 Příprava 1 hod 50 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 2 hod 20 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Skandinávská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Kuchyňský robot (s hnětacím hákem) nebo velká mísa
  • Struhadlo (na citrusovou kůru)
  • Plech
  • Váleček

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce
⚠️ Skořápkové plody

Postup

1 ✓

Ve vlažném mléce rozmíchejte lžičku cukru, rozdrobte do něj droždí a nechte 10 minut vzejít (zpěnit).

Tip: Kvasinky potřebují k probuzení teplo (ale ne horko, max 37°C) a potravu (cukr).
2 ✓

V míse smíchejte mouku se solí. Přidejte vejce, zbylý cukr a vzešlý kvásek. Začněte hníst.

Tip: Sůl brzdí kvasinky, proto ji nejprve promíchejte v mouce, aby se nepotkaly přímo v koncentrované formě.
3 ✓

Když se těsto spojí, přilijte rozpuštěné máslo a hněťte do leskla a hladka (cca 10 minut). Přikryjte a nechte na teplém místě kynout 1 hodinu (na dvojnásobek).

Tip: Máslo se přidává na konci hnětení, aby nebránilo tvorbě lepkové sítě, ale těsto zjemnilo (shortening efekt).
4 ✓

Na náplň smíchejte pomerančovou marmeládu, třtinový cukr a nastrouhanou pomerančovou kůru.

Tip: Pomerančová kůra dodává pravé aroma, marmeláda vlhkost.
5 ✓

Vykynuté těsto vyválejte na obdélník (tloušťka cca 0,5 cm). Potřete náplní a posypejte ořechy.

Tip: Na okrajích nechte malý pruh prázdný, aby se při srolování slepil.
6 ✓

Srolujte jako závin. Válec vytvarujte na plechu do věnce nebo tvaru preclíku. Přikryjte a nechte znovu kynout 30 minut.

Tip: Druhé kynutí regeneruje strukturu těsta po tvarování, takže bude měkké a nadýchané.
7 ✓

Pečte v troubě předehřáté na 180°C 25-30 minut do tmavě zlatohněda. Nechte vychladnout na mřížce.

Tip: Cukrová náplň během pečení karamelizuje, proto dejte pozor, aby se spodek nepřipálil.

Časté dotazy k receptu

Proč po stranách praskl?
To je obvykle dobré znamení, ukazuje to, že těsto v troubě pěkně nabylo (parní exploze). Pokud je prasklina příliš velká, možná jste ho smotali příliš těsně.
Mohu vyměnit máslo za margarín?
Kvůli chuti a křehkosti těsta je máslo nejlepší volbou, ale funguje to i s kvalitním margarínem na pečení.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka
  • 25 g Čerstvé droždí (nebo 7g sušeného)
  • 250 ml Plnotučné mléko (vlažné)
  • 50 g Krupicový cukr (do těsta)
  • 5 g Sůl
  • 1 ks Vejce (velikost M)
  • 100 g Máslo (rozpuštěné, vlažné)
  • 2 ks Pomeranč (kůra nastrouhaná)
  • 4 lžíce Pomerančová marmeláda
  • 50 g Třtinový cukr (do náplně)
  • 50 g Vlašské ořechy (nasekané nahrubo)