Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Špaldové pagáče servírované v košíku
Křupavé a křehké špaldové pagáče

Špaldové pagáče

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty Předkrmy
Špalda je starodávný druh pšenice, jejíž lepková struktura (lepek) je jiná než u moderní pšenice: měkčí, snadněji se natahuje, ale je také zranitelnější. Chuť je oříškovější, sladší. Protože má 'slabší' kostru, je třeba s ní zacházet opatrněji, nesmí se přehníst.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 1 hod 45 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 390 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Mísa
  • Váleček
  • Pečicí papír

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Nechte vzejít droždí v oslazeném mléce.

Tip: Pokud použijete celozrnnou špaldu, droždí to bude mít těžší.
2 ✓

Mouku smíchejte se solí, rozdrobte v ní máslo.

Tip: Pracujte rychle, špaldová mouka má tendenci se zahřívat a lepit.
3 ✓

Vypracujte těsto s tekutými přísadami. Nemačkejte! Jakmile je vcelku, přestaňte.

Tip: Špaldový lepek je citlivý na přehnětení, může se začít trhat.
4 ✓

Nechte kynout 40 minut.

Tip: Na vlažném místě.
5 ✓

Jednou přeložte (rozválet, přeložit), nechte 10 minut odpočívat.

Tip: To mu stačí.
6 ✓

Vykrájejte, potřete, pečte na 180 °C 20-25 minut.

Tip: Bude mít krásnou oříškově hnědou barvu.

Časté dotazy k receptu

Proč se pagáč roztekl?
Lepek ve špaldě se dříve 'unaví' (přetáhne), pokud ho hodně hnětete. Pracujte s ním jen tak dlouho, dokud se sotva spojí!

Suroviny

  • 500 g Špaldová mouka (bílá nebo celozrnná)
  • 150 g Studené máslo
  • 150 g Zakysaná smetana
  • 1 ks Vejce (do těsta)
  • 25 g Čerstvé droždí
  • 100 ml Vlažné mléko
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Cukr
  • 1 ks Vejce (na potření)