Yakisoba se zeleninou, restované nudle podávané s barevnou zeleninou Yakisoba se zeleninou Bánh chuối nướng, plátky zlatohnědého vietnamského banánového chleba podávané Bánh chuối nướng se slazeným kondenzovaným mlékem Achari paneer tikka grilované kousky paneeru, kořeněné v jogurtové marinádě, podávané s čerstvým koriandrem a citronem Achari paneer tikka Zeppole s medem a ořechy, zlatohnědé pečivo podávané s medem Zeppole s medem a ořechy Hustá dršťková polévka s fazolemi a zeleninou Soto Babat (dršťková polévka) Žlutá kuřecí polévka Soto ayam s rýží a vejcem Soto ayam s česnekem Hustá zeleninová polévka Puchero s cizrnou a fazolemi Puchero vegano (bezmasá verze se zeleninou a luštěninami) Panta bhat se shutki bharta v misce, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou Panta bhat se shutki bharta Oden s ganmodoki, tofu a daikonem, podávaný s čerstvým koriandrem Oden s ganmodoki Lahori chargha kořeněné kuře podávané s chlebem naan, zdobené koriandrem Lahori Chargha s chlebem Naan Jídlo s Yubou a houbami shiitake, podávané se sójovou omáčkou a čerstvou zelenou cibulkou. Yuba s houbami Shiitake Tinda sabzi, kořeněná tinda po indicku, podávaná s bohatým kořením a čerstvým koriandrem Tinda sabzi Tenga s tamarindem, bohatá rybí polévka s kokosovým mlékem a čerstvým koriandrem Tenga s tamarindem Tarhana s jogurtem, zdobené čerstvou petrželkou Tarhana s jogurtem Souse s hovězími nožkami, bohatá zeleninová polévka s čerstvým koriandrem. Souse s hovězími nožkami Sata Andagi s batáty, křupavé a lahodné fritované kuličky. Sata Andagi s batáty Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Negi-miso onigiri, rýžová koule s miso náplní, posypaná sezamovými semínky Negi-miso onigiri Menestra se zelenými fazolkami a čerstvými bylinkami Menestra se zelenými fazolkami Kasu jiru s mlékem, podávané s kešu oříšky a skořicí Kasu jiru s mlékem Yakisoba se zeleninou, restované nudle podávané s barevnou zeleninou Yakisoba se zeleninou Bánh chuối nướng, plátky zlatohnědého vietnamského banánového chleba podávané Bánh chuối nướng se slazeným kondenzovaným mlékem Achari paneer tikka grilované kousky paneeru, kořeněné v jogurtové marinádě, podávané s čerstvým koriandrem a citronem Achari paneer tikka Zeppole s medem a ořechy, zlatohnědé pečivo podávané s medem Zeppole s medem a ořechy Hustá dršťková polévka s fazolemi a zeleninou Soto Babat (dršťková polévka) Žlutá kuřecí polévka Soto ayam s rýží a vejcem Soto ayam s česnekem Hustá zeleninová polévka Puchero s cizrnou a fazolemi Puchero vegano (bezmasá verze se zeleninou a luštěninami) Panta bhat se shutki bharta v misce, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou Panta bhat se shutki bharta Oden s ganmodoki, tofu a daikonem, podávaný s čerstvým koriandrem Oden s ganmodoki Lahori chargha kořeněné kuře podávané s chlebem naan, zdobené koriandrem Lahori Chargha s chlebem Naan Jídlo s Yubou a houbami shiitake, podávané se sójovou omáčkou a čerstvou zelenou cibulkou. Yuba s houbami Shiitake Tinda sabzi, kořeněná tinda po indicku, podávaná s bohatým kořením a čerstvým koriandrem Tinda sabzi Tenga s tamarindem, bohatá rybí polévka s kokosovým mlékem a čerstvým koriandrem Tenga s tamarindem Tarhana s jogurtem, zdobené čerstvou petrželkou Tarhana s jogurtem Souse s hovězími nožkami, bohatá zeleninová polévka s čerstvým koriandrem. Souse s hovězími nožkami Sata Andagi s batáty, křupavé a lahodné fritované kuličky. Sata Andagi s batáty Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Negi-miso onigiri, rýžová koule s miso náplní, posypaná sezamovými semínky Negi-miso onigiri Menestra se zelenými fazolkami a čerstvými bylinkami Menestra se zelenými fazolkami Kasu jiru s mlékem, podávané s kešu oříšky a skořicí Kasu jiru s mlékem
Sušené udon nudle v rustikální misce na dřevěném stole
Udon nudle – silné bílé japonské těstoviny

Udon nudle: Silné japonské nudle, které zasytí

Suroviny Obiloviny a luštěniny

Popis

Udon nudle jsou tradiční japonské těstoviny vyráběné z pšeničné mouky, vody a soli. Díky své silnější a pružnější struktuře jsou sytější než jiné asijské nudle a těší se velké oblibě v polévkách a stir-fry pokrmech.

Typická je pro ně tlustá, bílá a lehce žvýkavá konzistence, kterou si zachovávají i po uvaření. Sušené udon nudle se snadno skladují, jejich příprava je rychlá a skvěle absorbují chutě – jsou tak ideální volbou pro rychlá a chutná orientální jídla.

Proč zvolit udon nudle?

  • Syté a silné – perfektní do vydatných polévek
  • Základ z pšeničné mouky – pružné a tvárné
  • Nerozvaří se tak snadno
  • Univerzální příprava – do vývaru, restované, za studena
  • Vhodné i pro vegetariány a vegany

Využití v kuchyni

  • Do polévek: klasická udon polévka s vývarem dashi
  • Stir-fry (restované): v pánvi wok se zeleninou a sójovou omáčkou
  • Do studených nudlových salátů
  • Variace tempura udon nebo kari udon
  • Jednoduché s česnekem, zázvorem a sójovkou

Tip na vaření: ve vroucí osolené vodě se vaří 8–10 minut. Po slití je propláchněte studenou vodou, aby se zastavil var a získaly tu správnou texturu.

Zdravotní aspekty

  • Jednoduché složení bez zbytečných přísad (mouka, voda, sůl)
  • Lehce stravitelný zdroj sacharidů
  • Vhodné do rostlinné stravy
  • Syté, pomáhají udržet pocit plnosti

Udon nudle se skvěle kombinují s východním kořením, sójovou omáčkou, sezamovým olejem a čerstvou zeleninou – pro moderní, rychlé a lahodné stravování.

Recepty s touto surovinou

Kishimen udon, ploché udon nudle podávané v misce v bohatém vývaru dashi, zdobené čerstvou jarní cibulkou a sezamovými semínky Hlavní chody

Kishimen udon