Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Kishimen udon, ploché udon nudle podávané v misce v bohatém vývaru dashi, zdobené čerstvou jarní cibulkou a sezamovými semínky
Japonská polévka s plochými nudlemi a vločkami bonito

Kishimen udon

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Polévky
Kishimen je specialitou japonského regionu Nagoja. Tyto nudle jsou široké a ploché (jako tagliatelle), na rozdíl od tradičního válcovitého udonu. Díky většímu povrchu dokážou nasáknout více polévky a chutí, a jejich textura je hedvábnější a klouzavější. Miska horkého Kishimenu je v zimě doslova tekutým objetím.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Japonská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec na vaření nudlí
  • Cedník
  • Menší hrnec na polévku

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Sója
⚠️ Ryby (Dashi, Bonito)

Postup

1 ✓

Dejte vařit dostatečné množství vody (bez soli, udon je slaný!). Nudle uvařte podle návodu na obalu (cca 7-10 minut).

Tip: Vodu na vaření udonu nesolte, protože v nudlích už sůl je a polévka bude také slaná.
2 ✓

Když jsou uvařené, ihned je sceďte a propláchněte ledovou vodou, přičemž je promněte rukama, abyste smyli povrchový sliz (přebytečný škrob).

Tip: Tento krok učiní nudle klouzavými a lesklými, nikoli lepivými.
3 ✓

Mezitím připravte polévku: přiveďte k varu 600ml vody s práškem dashi, sójovou omáčkou, mirinem a cukrem.

Tip: Toto je základ 'Tsuyu'. Ochutnejte a upravte chuť (slanější nebo sladší) podle libosti.
4 ✓

Dejte studené nudle do misky, zalijte horkou polévkou (ta nudle znovu ohřeje).

Tip: Pokud je máte rádi velmi horké, ponořte nudle před podáváním na 10 sekund zpět do horké vody.
5 ✓

Posypte tence nakrájenou jarní cibulkou, sezamovými semínky a vločkami bonito. Ihned podávejte.

Tip: Vločky bonito budou vlivem páry na polévce 'tančit'.

Časté dotazy k receptu

Proč jsou nudle 'žvýkavé' (chewy)?
Díky šoku studenou vodou po uvaření. To zastaví vaření a stáhne škrob.
Nemám nudle Kishimen, čím je nahradím?
Široké rýžové nudle nebo i silnější fettuccine mohou v nouzi fungovat, ale konzistence bude jiná.

Suroviny

  • 200 g Sušené nudle Kishimen (nebo plochý Udon)
  • 600 ml Voda (na vývar)
  • 1 sáček Prášek Dashi (nebo 600ml hotového vývaru)
  • 2 lžíce Sójová omáčka
  • 1 lžíce Mirin
  • 1 lžička Cukr
  • 1 stonky Jarní cibulka
  • 1 lžíce Vločky bonito (sušený tuňák - volitelné)
  • 1 špetka Sezamová semínka