Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem
Palačinky Æbleskiver, posypané moučkovým cukrem
Tradiční dánské æbleskiver pod sněhovou čepicí cukru

Æbleskiver s moučkovým cukrem

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Zatímco plněná verze (s marmeládou) skrývá malé překvapení, tento klasický, neplněný Æbleskiver je o dokonalosti těsta. Zde není žádná marmeláda, která by odváděla pozornost: dominuje vanilková, máslová chuť těsta nadlehčeného vaječným sněhem. Horké kuličky se tradičně zahalí do oblaku moučkového cukru a často se k nim zvlášť podává marmeláda k namáčení. Tento způsob umožňuje každému regulovat si sladkost sám.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 260 kcal
🌍 Kuchyně Dánská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev na Æbleskiver
  • Ruční mixér (na bílky)
  • Sítko (na moučkový cukr)

Informace o alergenech

⚠️ Vejce
⚠️ Mléko
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Vejce rozdělte. Z bílků ušlehejte v čisté míse tuhý, ale ne suchý sníh.

Tip: Pokud se do bílků dostane trocha tuku nebo žloutku, neušlehají se. Použijte kovovou nebo skleněnou mísu.
2 ✓

Žloutky vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Přidejte sůl, rozpuštěné máslo a mléko.

Tip: Vyšlehání cukru a žloutků (blanching) tvoří kostru těsta.
3 ✓

K žloutkové směsi prosejte mouku s kypřicím práškem a vymíchejte dohladka.

Tip: Měli byste získat konzistenci podobnou hustému palačinkovému těstu.
4 ✓

Stěrkou opatrně, velkými pohyby vmíchejte do těsta sníh z bílků.

Tip: Nemíchejte dokola! 'Krájejte a obracejte' (fold), abyste v něm udrželi vzduch.
5 ✓

Rozehřejte pánev na æbleskiver, vymažte máslem nebo olejem. Naplňte důlky téměř po okraj těstem.

Tip: Jelikož zde není náplň, můžete tam dát o něco více těsta než u verze s marmeládou.
6 ✓

Když je spodek upečený a okraj tuhne, otočte pomocí špejle o 90 stupňů. Pokračujte v otáčení, dokud nebudou kulaté a všude zlatohnědé.

Tip: Podávejte čerstvé, bohatě posypané moučkovým cukrem.

Časté dotazy k receptu

Proč se kulička zploštila?
Vyndali jste ji příliš brzy a střed byl ještě syrový, takže při chladnutí spadl. Nebo jste sníh do těsta míchali příliš dlouho a rozbili bublinky.
Jak je udržet teplé?
Dejte je do trouby vyhřáté na 100 °C na plech, dokud se neupečou všechny várky. Tak zůstanou křupavé.

Suroviny

  • 200 g Hladká mouka
  • 200 ml Mléko
  • 2 ks Vejce (oddělená)
  • 50 g Krupicový cukr
  • 1 špetka Sůl
  • 1 lžička Kypřicí prášek
  • 50 g Rozpuštěné máslo
  • 1 bal. Vanilkový cukr
  • 2 lžíce Moučkový cukr (na posypání)