Moqueca servírovaná s rybími plátky a olivovým olejem Moqueca s olivovým olejem Korma se sýrem paneer, krémové a kořeněné indické jídlo Korma se sýrem paneer Grilované Jalapeno Poppers na BBQ servírované na prkénku Grilované Jalapeno Poppers na BBQ Kornout s jahodovou zmrzlinou a čokoládou Cornetto Love Veganský ořechový dort zdobený krémovou rostlinnou smetanou a ořechy Veganský ořechový dort Cakwe s česnekovou omáčkou, zlatohnědé křupavé kousky Cakwe s česnekovou omáčkou Avial s hořkou okurkou, servírované s čerstvým koriandrem Avial s hořkou okurkou Tacos de Pollo con Salsa Roja při podávání Tacos de pollo con salsa roja Empanada s rajčaty a mozzarellou se sýrem a oreganem Empanada s rajčaty a mozzarellou Quiche s čedarem a slaninou rustikálně servírovaná, nakrájený Quiche s čedarem a slaninou Tamalito s máslem, kukuřičné těsto podávané s limetkovou šťávou Tamalito s máslem Sasami yakitori kuřecí prsa na špejli, podávaná se sezamovými semínky a čerstvou cibulkou Sasami yakitori Kávovo-karamelové knedlíčky servírované Kávovo-karamelové knedlíčky Bergamotový cider v hrnku Bergamotový cider Grilovaný wrap s kuřetem a sýrem Grilované wrapy Ghugni chaat se zeleným chilli, indický kořeněný fazolový pokrm podávaný s čerstvým koriandrem a citronem Ghugni chaat se zeleným chilli Datlový-pistáciový naan servírovaný Naan s datlemi a pistáciemi Kari kuřecí bao bun servírované Kari kuřecí bao bun Servírovaná špenátová pizza Quattro Formaggi s roztaveným sýrem Špenátová pizza Quattro Formaggi Malinový Cupcake při podávání Malinový cupcake Moqueca servírovaná s rybími plátky a olivovým olejem Moqueca s olivovým olejem Korma se sýrem paneer, krémové a kořeněné indické jídlo Korma se sýrem paneer Grilované Jalapeno Poppers na BBQ servírované na prkénku Grilované Jalapeno Poppers na BBQ Kornout s jahodovou zmrzlinou a čokoládou Cornetto Love Veganský ořechový dort zdobený krémovou rostlinnou smetanou a ořechy Veganský ořechový dort Cakwe s česnekovou omáčkou, zlatohnědé křupavé kousky Cakwe s česnekovou omáčkou Avial s hořkou okurkou, servírované s čerstvým koriandrem Avial s hořkou okurkou Tacos de Pollo con Salsa Roja při podávání Tacos de pollo con salsa roja Empanada s rajčaty a mozzarellou se sýrem a oreganem Empanada s rajčaty a mozzarellou Quiche s čedarem a slaninou rustikálně servírovaná, nakrájený Quiche s čedarem a slaninou Tamalito s máslem, kukuřičné těsto podávané s limetkovou šťávou Tamalito s máslem Sasami yakitori kuřecí prsa na špejli, podávaná se sezamovými semínky a čerstvou cibulkou Sasami yakitori Kávovo-karamelové knedlíčky servírované Kávovo-karamelové knedlíčky Bergamotový cider v hrnku Bergamotový cider Grilovaný wrap s kuřetem a sýrem Grilované wrapy Ghugni chaat se zeleným chilli, indický kořeněný fazolový pokrm podávaný s čerstvým koriandrem a citronem Ghugni chaat se zeleným chilli Datlový-pistáciový naan servírovaný Naan s datlemi a pistáciemi Kari kuřecí bao bun servírované Kari kuřecí bao bun Servírovaná špenátová pizza Quattro Formaggi s roztaveným sýrem Špenátová pizza Quattro Formaggi Malinový Cupcake při podávání Malinový cupcake
Cakwe s česnekovou omáčkou, zlatohnědé křupavé kousky
Křupavé cakwe podávané s česnekovou omáčkou

Cakwe s česnekovou omáčkou

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty Předkrmy
Cakwe (nebo Youtiao) je neodmyslitelnou vzdušnou "koblihovou tyčinkou" čínských snídaní. Specialitou těsta je tvorba velkých vzduchových bublin v horkém oleji, díky čemuž je zvenku křupavé a uvnitř měkké jako vata. Tajemství spočívá ve slepení dvou proužků těsta: ve středové linii se nedotýkají přímo horkého oleje, takže se tam těsto může zvednout ("motýlí efekt").
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 3 hod
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Čínská / Jihovýchodní Asie

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hluboká pánev nebo wok na smažení
  • Váleček
  • Hůlka (na stlačení)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Smíchejte mouku, droždí, sůl a vodu. Vypracujte hladké, pružné těsto, zakryjte ho a nechte vykynout na dvojnásobek (cca 1-2 hodiny).

Tip: Vytvoření lepkové sítě udrží plynové bubliny.
2 ✓

Těsto vyválejte do obdélníku (tloušťka cca 0,5 cm) a nakrájejte na 2-3 cm široké proužky.

Tip: Nevyvalujte příliš tence, je potřeba hmota pro růst.
3 ✓

Položte dva proužky na sebe. Hůlkou podélně stlačte střed (to je slepí k sobě), poté oba konce trochu povytáhněte.

Tip: Tento tvar zajistí, že se těsto během smažení rozevře a zvětší.
4 ✓

Smažte v horkém oleji (190°C) dozlatova za stálého otáčení.

Tip: Otáčení je důležité pro rovnoměrné roztažení.
5 ✓

Na omáčku: rozdrťte česnek, smíchejte s vodou, octem, cukrem a špetkou soli. Čerstvé pečivo do ní namáčejte.

Tip: Kyselá česneková omáčka prořízne tučnost smaženého těsta.

Časté dotazy k receptu

Proč se nenafouklo?
Buď bylo staré droždí, nebo olej nebyl dostatečně horký. Pro náhlé roztažení je potřeba tepelný šok.
Proč je to mastné?
Smažili jste v příliš studeném oleji, takže těsto nasáklo tuk.

Suroviny

  • 500 g Pšeničná mouka (hladká, s vysokým obsahem lepku)
  • 1 balení Sušené droždí
  • 300 ml Vlažná voda
  • 1 lžička Sůl
  • 500 ml Olej (na smažení)
  • 3 stroužek Česnek (do omáčky)
  • 2 lžíce Ocet (do omáčky)
  • 1 lžíce Cukr (do omáčky)
  • 1 dl Voda (do omáčky)