- Mohu použít hladkou mouku místo celozrnné?
- Ano, těsto pak bude lehčí, vzdušnější a pravděpodobně nasaje méně tekutiny.
- Proč bude listovat, když ho nepřekládám?
- Kousky studeného másla, které zůstaly v těstě, se během pečení rozpustí a vytvoří páru, která těsto rozepne a vytvoří malé dutinky.
Roghni naan s máslem
Sladké lassi
Tamagoyaki s cizrnou
Ramen s pečenou kachnou
Bramborové calzone se slaninou
Calzone s kozím sýrem a medem
Havajská pizza s uzenou šunkou
Americký arašídový croissant
Pomerančový piškotový dort
Omáčka ze zeleného pepře
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Roghni naan s máslem
Sladké lassi
Tamagoyaki s cizrnou
Ramen s pečenou kachnou
Bramborové calzone se slaninou
Calzone s kozím sýrem a medem
Havajská pizza s uzenou šunkou
Americký arašídový croissant
Pomerančový piškotový dort
Omáčka ze zeleného pepře
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Americký arašídový croissant
Tento recept je 'rychlou' verzí croissantu, kde vrstvy nevytváříme složitým překládáním, ale drobením másla. Arašídová mouka a celozrnná mouka dodávají těstu rustikálnější, hutnější strukturu, ale chuť vám to vynahradí: hluboké, oříškové aroma korunované křupavostí slaných arašídů. Dokonalý zdroj energie k ranní kávě.
Suroviny
300
g
celozrnná mouka
100
g
arašídová mouka (nebo mleté arašídy)
50
g
tapioková mouka
120
g
máslo (ledově studené!)
2
ks
vejce
100
ml
mléko (vlažné)
40
g
med
7
g
sušené droždí
30
g
arašídy (nasekané nahrubo, na posypání)
5
g
sůl
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Velká mísa na míchání
- Kráječ na pizzu nebo ostrý nůž
- Pečicí papír
Informace o alergenech
Lepek
Vejce
Mléko
Skořápkové plody (arašídy)
Postup
1
✓
Vlažné mléko smíchejte s medem a droždím, nechte 5 minut pěnit.
Tip: Pokud nepění, droždí není aktivní, začněte znovu.
2
✓
Mouky (pšeničnou, arašídovou, tapioku) a sůl smíchejte v míse. Studené máslo nakrájejte na kostičky a rychlými pohyby ho rozdrobte s moukou, ale jen nahrubo! Ať v něm zůstanou kousky másla velikosti hrášku.
Tip: Toto je nejdůležitější krok: pokud se máslo rozpustí teplem vašich rukou, těsto nebude lístkovat.
3
✓
Přilijte drožďové mléko a vejce, a rychle zpracujte. Nemusíte hníst dohladka!
Tip: Čím méně hnětete, tím bude křehčí.
4
✓
Těsto vyválejte do kruhu (silného cca 3-4 mm) a rozkrájejte na 6-8 výsečí (jako pizzu).
Tip: Pořádně podsypte moukou, aby se nelepilo.
5
✓
Srolujte výseče od širšího konce směrem dovnitř. Dejte na plech s pečicím papírem.
Tip: Konec zavinutí dejte dolů, jinak se rohlík při pečení otevře.
6
✓
Nechte odpočívat na teplém místě 20 minut. Potřete vejcem a posypte drcenými arašídy.
Tip: Arašídy se během pečení opraží a budou krásně vonět.
7
✓
Pečte v troubě předehřáté na 180°C 18-20 minut, dokud nezezlátnou.
Tip: Nechte vychladnout na mřížce, aby spodek od páry nezvlhl.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 300 g celozrnná mouka
- 100 g arašídová mouka (nebo mleté arašídy)
- 50 g tapioková mouka
- 120 g máslo (ledově studené!)
- 2 ks vejce
- 100 ml mléko (vlažné)
- 40 g med
- 7 g sušené droždí
- 30 g arašídy (nasekané nahrubo, na posypání)
- 5 g sůl