Lepinja s černuchou, čerstvá, křupavá placka, posypaná semínky černého kmínu Lepinja s černuchou Probiotický kiwi-třešňový jogurt, osvěžující nápoj ve sklenici Probiotický kiwi-třešňový jogurt Vegetariánské bao plněné tmavou houbovou směsí Bao s pečenými houbami Arepa de Huevo, kukuřičná kapsa plněná vejcem Arepa de Huevo Piadina s pečenými bramborami na rozmarýnu a kozím sýrem servírovaná Piadina s pečenými bramborami na rozmarýnu a kozím sýrem Chingri malai podávané s bramborami Chingri malai s bramborami Mochi podávané s citronem Mochi s citronem Hủ tiếu s česnekovým olejem, podávané s bohatými chutěmi a čerstvým kořením Hủ tiếu s česnekovým olejem Zeleninové korokke smažené dozlatova, v křupavém obalu, servírované se salátem Zeleninové korokke Sundae Jeongol Bokkeum, korejské jídlo s krvavým jelitem, houbami, červeným chilli a koriandrem Sundae Jeongol Bokkeum Probiotický borůvkový kefír s mátou servírovaný ve sklenici, s osvěžující krémovou texturou Probiotický borůvkový kefír s mátou Osso Buco podávané se zeleninovým ragú, s bohatými chutěmi Osso Buco se zeleninovým ragú Smažené kuřecí kofty podávané na talíři Kofta s kořeněným kuřecím masem Vanilková bábovka s ovesnými vločkami, nakrájená Vanilková bábovka s ovesnými vločkami Marocký tažín s jehněčím masem a kuskusem servírovaný Marocký tažín s jehněčím masem Pepperpot podávaný s hovězím masem, čerstvým chlebem a koriandrem Pepperpot s chlebem Bannock ve stylu kanadských původních obyvatel, čerstvě upečený Bannock ve stylu kanadských původních obyvatel Tvarohovo-chřestový koláč ve zlatohnědém těstě s narovnaným chřestem Prebiotický slaný koláč s tvarohem a chřestem Tequila Lime Burger při podávání Tequila lime burger Nakládané proužky červené papriky podávané ve sklenici Nakládané proužky červené papriky Lepinja s černuchou, čerstvá, křupavá placka, posypaná semínky černého kmínu Lepinja s černuchou Probiotický kiwi-třešňový jogurt, osvěžující nápoj ve sklenici Probiotický kiwi-třešňový jogurt Vegetariánské bao plněné tmavou houbovou směsí Bao s pečenými houbami Arepa de Huevo, kukuřičná kapsa plněná vejcem Arepa de Huevo Piadina s pečenými bramborami na rozmarýnu a kozím sýrem servírovaná Piadina s pečenými bramborami na rozmarýnu a kozím sýrem Chingri malai podávané s bramborami Chingri malai s bramborami Mochi podávané s citronem Mochi s citronem Hủ tiếu s česnekovým olejem, podávané s bohatými chutěmi a čerstvým kořením Hủ tiếu s česnekovým olejem Zeleninové korokke smažené dozlatova, v křupavém obalu, servírované se salátem Zeleninové korokke Sundae Jeongol Bokkeum, korejské jídlo s krvavým jelitem, houbami, červeným chilli a koriandrem Sundae Jeongol Bokkeum Probiotický borůvkový kefír s mátou servírovaný ve sklenici, s osvěžující krémovou texturou Probiotický borůvkový kefír s mátou Osso Buco podávané se zeleninovým ragú, s bohatými chutěmi Osso Buco se zeleninovým ragú Smažené kuřecí kofty podávané na talíři Kofta s kořeněným kuřecím masem Vanilková bábovka s ovesnými vločkami, nakrájená Vanilková bábovka s ovesnými vločkami Marocký tažín s jehněčím masem a kuskusem servírovaný Marocký tažín s jehněčím masem Pepperpot podávaný s hovězím masem, čerstvým chlebem a koriandrem Pepperpot s chlebem Bannock ve stylu kanadských původních obyvatel, čerstvě upečený Bannock ve stylu kanadských původních obyvatel Tvarohovo-chřestový koláč ve zlatohnědém těstě s narovnaným chřestem Prebiotický slaný koláč s tvarohem a chřestem Tequila Lime Burger při podávání Tequila lime burger Nakládané proužky červené papriky podávané ve sklenici Nakládané proužky červené papriky
Arepa de Huevo, kukuřičná kapsa plněná vejcem
Zlatohnědá smažená arepa skrývající uvnitř dokonale uvařené vejce.

Arepa de Huevo

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Nekorunovanou královnou ulic karibského pobřeží, zejména Cartageny, je toto jídlo. Podstatou techniky je „dvojí smažení“: arepa se nejprve osmaží, aby se nafoukla, poté se do ní chirurgicky přesným řezem otevře kapsa, vklouzne do ní syrové vejce a hodí se zpět do horkého oleje. Tento kulinářský kouzelnický trik vede k křupavému krunýři, který skrývá dokonale uvařené vejce.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchyně Latinskoamerická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hluboká pánev nebo hrnec na fritování
  • Ostrý malý nůž
  • Malá miska na vejce
  • Kuchyňské kleště

Informace o alergenech

⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Rozmíchejte sůl ve vlažné vodě, poté postupně přidávejte kukuřičnou mouku za stálého hnětení.

Tip: Nechte těsto 5 minut odstát, aby zrnka mouky nasákla vodu.
2 ✓

Rozdělte těsto na 4 větší koule a trochu si dejte stranou. Vytvarujte placky silné cca 1 cm.

Tip: Placky by neměly být příliš tenké, ani příliš silné.
3 ✓

Rozpalte olej na cca 170 °C. Vložte arepy a smažte cca 3 minuty, dokud se nenafouknou.

Tip: Nesmažte je úplně do hotova, jen aby držely tvar.
4 ✓

Vyjměte arepy a nechte okapat. Ostrým nožem udělejte na boku zářez (kapsu).

Tip: Pracujte rychle, dokud je těsto teplé.
5 ✓

Rozklepněte vejce do skleničky a opatrně ho otvorem nalijte dovnitř.

Tip: Metodou se skleničkou zabráníte pádu skořápky do těsta.
6 ✓

Z odloženého těsta uždibněte kousek a zalepte jím otvor.

Tip: Okraje důkladně zatlačte.
7 ✓

Vraťte do horkého oleje a smažte dalších 4-5 minut, dokud nebudou zlatohnědé.

Tip: Pokud máte rádi žloutek tekutý, smažte kratší dobu.
8 ✓

Podávejte čerstvé, posypané solí.

Tip: Pozor, vnitřek je velmi horký!

Časté dotazy k receptu

Proč se arepa nenafoukla?
Těsto bylo příliš suché nebo olej nebyl dostatečně horký. Náhlá přeměna vody v páru těsto nafoukne.
Vejce vyteklo, co jsem udělal(a) špatně?
Pravděpodobně jste vyřízli příliš velký otvor nebo jste ho nezavřeli těstem dostatečně rychle.

Suroviny

  • 300 g Předvařená kukuřičná mouka (Masarepa)
  • 350 ml Vlažná voda
  • 1 lžička Sůl
  • 4 ks Vejce (velikost M)
  • 500 ml Slunečnicový olej (na fritování)